O ovo espancado com batatas picadas e óleo na panela. É a definição de um dos pratos mais conhecidos e emblemáticos da culinária espanhola: a tortilha da batata. Com a cebola, sem cebola, muito feito ou pouco feito é um prato cuja receita, do básico, pode cobrir várias variantes com diferentes ingredientes e pontos de coalhada do ovo.
Salamanca já tem o seu favorito. Café-Bar Caminito conseguiu conquistar o paladar de vários participantes do II East Edition East Isso percorreu os diferentes bares e restaurantes da cidade e seus arredores conversando com tortilhas. Após uma contagem de votação, ele recebeu o prêmio pela melhor tortilha popular.
Perfeição em cada mordida
Café-Bar Caminito é um legado familiar que passou de geração em geração. Jorge, seu dono, herdado de sua mãe, que por sua vez recebeu a testemunha de sua avó. Embora eles sigam a receita da família para fazer a tortilha, Jorge admite: “Como a da minha avó, não importa o quanto tente, não haverá nenhum”.
Eles mantêm suspeita o ingrediente secreto de sua omelete com 10 centímetros de espessura, um toque especial que apenas o cozinheiro conhece. Obviamente, o proprietário afirma que, um dos truques fundamentais para alcançar uma tortilha excepcional é dedicar o tempo necessário: “Para uma tortilha bem feita, são necessárias duas horas”.
Com uma trajetória de dez anos, o bar teve que se mudar um ano e meio atrás para a Avenida Marista devido ao crescimento de sua clientela. Sua proximidade com vários institutos e o campus da universidade permitiu que ele se tornasse uma referência para os estudantes, que, depois de experimentar a tortilla uma vez, não parem de voltar. “Fazemos seis tortilhas diárias e sempre repetimos”, diz Jorge com orgulho.
Com cebola ou cebola
Quanto ao eterno debate da tortilla com ou sem cebola, o proprietário sustenta que “para gostos, cores. Embora a cebola dê um pouco mais de sabor, sem cebola também é bom. No entanto, ele garante que sua tortilha clássica tenha um toque especial graças ao ingrediente secreto do cozinheiro.
Mas sua ambição não termina aqui. A partir do próximo ano, eles planejam apresentar uma tortilha ainda maior com mais ovos. E, além de ter a melhor tortilha da cidade, eles agora aspiram a ganhar o melhor prêmio de Torrija, outro desafio gastronômico que foi proposto para chegar a este ano.
“Fazemos um esforço para manter o mesmo preço”
Jorge
Proprietário de Café-Bar Caminito
Apesar do crescente aumento dos preços em ingredientes -chave, como petróleo, ovos e batatas, eles mantêm seu compromisso com os alunos, garantindo que a tortilha ainda seja acessível a eles: “A ascensão é muito perceptível, mas fazemos um esforço para sempre manter o mesmo preço”. Uma das técnicas de poupança que eles usam é comprar em um grande número para o fornecedor diminuir o preço e, portanto, poder equilibrar o preço da qualidade e mantê-lo o mesmo para o cliente.
Com paixão, tradição e ingrediente misterioso, este bar conseguiu se posicionar como uma referência na culinária de Salamanca, conquistando o palato de vizinhos e estudantes que encontram em sua tortilha um gosto incomparável.
