Salamanca sediará 32 estrelas Michelin no grande evento gastronômico do ano
O Ministro da Cultura, Turismo e Esportes, Gonzalo Santonja, anunciou, em Salamanca, mais detalhes do grande evento gastronômico do ano, a ‘Cúpula Internacional de Gastronomia de Castilla Y León’, que será realizada na cidade em 19 e 20 de maio, sob o lotto ‘a Monumentalentalental Cuisine’. Um evento que reunirá algumas das figuras mais reconhecidas sobre o panorama internacional, nacional e chefs da comunidade, acrescentando 16 estrelas nacionais e internacionais Michelin e 16 estrelas Michelin de Castilla Y León.
Santonjja has pointed out that «Castilla y León is being consolidated as a destination that stands out for its enogastronomic excellence, both nationally and internationally and from the Board it is promoted, as one of the main objectives, the promotion of the gastronomy and wine tourism of the community, through world repercussion events, such as this summit in Salamanca, within the more than 40 gastronomic events that we have developed throughout Este legislador ». Uma iniciativa que, como o conselheiro lembrou “busca dar visibilidade à altura da culinária e gerar debate sobre seu momento atual, oferecendo uma combinação de arte culinária e riqueza do patrimônio, em uma estrutura monumental incomparável, como a cidade do patrimônio mundial de Salamanca”.
Quanto ao programa da cúpula, o conselheiro indicou que é “um exemplo de colaboração institucional por iniciativa da junta de Castilla y León e com a colaboração e conselhos da confederação de hospitalidade e turismo.
Citação com cozinha hauta
Entre os chefs que participam da ‘Cúpula Internacional de Gastronomia de Castilla Y León’, nomes de destaque como Oriol Castro (Aproveite, Barcelona), número 1 nos 50 melhores restaurantes 2024; Mitsuharu Tsumura (Maida, Peru), número 5 na mesma lista; Paco Morales (Noor, Córdoba); Ana Roš (Hiša Franko, Eslovênia); Jeremiah Tower, pioneira da culinária da Califórnia; Carme Ruscalleda e Raül Balam (momentos, Barcelona); Shinobu Namae (L’EffersCescence, Japão) e Nacho Manzano (Marcial House, Gijón).
Por dois dias, esses referentes compartilharão o palco com chefs comunitários proeminentes, com a participação de 16 chefs de estrela Michelin em Castilla Y León, gerando um diálogo criativo sobre inovação, território, sustentabilidade e legado culinário.
Programa de apresentação e tabelas redondas
A cúpula será inaugurada na segunda -feira, 19 de maio, na capela da Escola Arcebispo Fonseca, com um artigo de Shinobu Namae japonês sobre fusão cultural na culinária contemporânea, raízes: Castilla y León – Japão. Em seguida, um colóquio será mantido moderado pelo ator e pelo gastronome Juan Ecanove com Carme Ruscalleda e Raül Balam, no salto geracional: paixão, herança e futuro: chaves para a continuidade de um restaurante familiar, seguido por uma apresentação de flavoros de uma fonte.
À tarde, as reflexões da Torre Jeremiah serão adicionadas sobre a evolução da culinária americana (o arquiteto da culinária americana moderna) e Paco Morales, com sua visão da herança andaluz (Noor, a reinterpretação da cozinha andaluz). O broche do dia será colocado por Oriol Castro, com uma exibição em frente à fachada do convento de San Esteban, a cozinha dos sentidos.
Na terça -feira, 20 de maio, começará com a mesa redonda alterando o cardápio para mudar o mundo, com a participação de Shinobu Namae, Nacho Manzano e Ana Roš, onde será discutido sobre sustentabilidade e gastronomia circular. As apresentações de Nacho Manzano e Mitsuharu Tsumura seguirão, que apresentará umami, puro saboroso.
Gastronomia e cidade
O cume se estende além das apresentações. De 16 a 21 de maio, a Salamanca viverá intensamente gastronomia com a ‘Rota Pinccho’, uma iniciativa projetada para levar a cozinha a todos os públicos e trazer o espírito da cúpula para as ruas da cidade.
A programação tem um show de luz e som, com o objetivo de se juntar à cultura e herança cultural da capital de Salamanca às propostas gastronômicas da cúpula. Para fazer isso, um vídeo de mapeamento na fachada do pátio Chico foi agendado, que será exibido todas as noites durante a semana.
Mais informações e programa completo: www.turismocastillayleon.com
