Diabetes depende de como cozinhar batatas

Novas evidências de contratos de dados revelam por que as batatas cozinharem, ou o que mudaram, revelam uma grande diferença no risco de desenvolver diabetes a longo prazo.

Ingressos: A quantidade de batatas totais e específicas e o risco de desenvolver diabetes tipo 2: resultados de três estudos americanos no solo e uma análise compatível da substituição de solo em potencial. Imagem de crédito: Alexeysun/Shutterstock.com

Estudar BMJ Avaliar se a ingestão de batatas total e individual afeta o diabetes tipo 2 (T2D) e avalia o efeito da substituição de batatas por grãos integrais e outras fontes principais de carboidratos em T2D.

Consumo de batata e risco de T2D

As batatas são o terceiro alimento mais consumido, fornecendo ótima energia diária. Ele contém muitos nutrientes, como vitamina C, fibra, potássio, polifenóis e magnésio. No entanto, o alto teor de amido da batata pode aumentar o indicador de açúcar no sangue, o que aumenta o risco de doenças metabólicas. Além disso, os métodos de cozimento específicos também reduzem o conteúdo dos nutrientes.

Embora estudos anteriores tenham sido discutidos na correlação entre o consumo de batata e o T2D, seus resultados permaneceram decisivos. Por exemplo, alguns estudos mostraram uma relação positiva entre o consumo de batata e o T2D, enquanto outros notaram uma conexão reversa. O IPD nos Estados Unidos (IPD) revelou que não há relação entre T2D e total de batatas, mas há um risco cada vez mais modesto com batatas fritas.

A inconsistência do efeito T2D foi observada quando as batatas foram substituídas por carboidratos alternativos, grãos integrais e vegetais não típicos. Essas contradições nos resultados da pesquisa podem resultar dos métodos de metodologia, diferenças regionais no consumo de batata e controle insuficiente sobre variáveis confusas.

Olhando para os resultados contraditórios relacionados à correlação entre batatas e T2D, são necessários estudos de monitoramento a longo prazo com metodologias uniformes e dados de alta qualidade.

Sobre estudo

Nas últimas quatro décadas, o Estudo de Saúde dos Enfermeiros (NHS), o Estudo de Saúde dos Enfermeiros II (NHSII) e o Estudo dos Profissionais de Saúde (HPFS) repetidamente tem repetidamente o efeito da dieta e outras variáveis de saúde. O presente estudo utilizou as três poeira acima para avaliar os efeitos de batatas totais e específicas e riscos de T2D e comparar batatas e grãos integrais com o risco de T2D.

Os grupos NHS, NHSII e HPFS começaram em 1976, 1989 e 1986. Ele contém uma amostra de enfermeiras masculinas e femininas entre 25 e 75.

Os participantes dessas poeira foram apagados inicialmente usando questionários, que obtiveram informações sobre seu novo diagnóstico, estilo de vida, dieta e saúde de T2D. A renda nutricional foi tranquilizada a cada dois a quatro anos, e o consumo médio médio médio foi usado na análise principal para capturar melhor padrões de longo prazo. Aqueles que têm informações incompletas sobre idade ou batata foram excluídas.

Os participantes foram perguntados se consomem batatas como uma batata assada, fervente, purê, francesa ou desaparece ou lascas de milho. Os tamanhos das peças foram modificados ao longo do tempo, usando pesos a partir da varredura de saúde e nutrição nacional (NHANES). A ingestão total de batatas foi medida adicionando batatas assadas, cozidas ou purê de batatas e batatas fritas, exceto batatas ou batatas fritas porque foram montadas no questionário e não podem ser separadas.

Resultados do estudo

Um total de 22299 indivíduos foi diagnosticado com T2D. Homens e mulheres que relataram a alta quantidade de batatas são encontrados menos vulneráveis à atividade física, tomam suplementos e têm uma grande quantidade de energia. Em todas as três poeira, as batatas cozidas, cozidas ou purê de purê de batatas eram muito mais altas que as batatas fritas. A análise complexa revelou uma conexão positiva, mas modesta, entre o total de batatas e os riscos mais altos que o T2D.

Os participantes que relataram o consumo de sete ou mais das batatas semanais totais tiveram um risco 12 % maior de DM2 do que aqueles que tinham menos de uma porção por semana. Aumente três sessões semanais do total de batatas aumentaram o risco de desenvolver T2D em 5 %. No entanto, esse risco difere dependendo do método de cozimento.

Comparados aos que consumiram batatas quase fritas, aqueles que consumiram cinco ou mais porções por semana mostraram 27 % do DT2D. Cada três participações adicionais de batatas fritas francesas estão associadas a uma porcentagem 20 % maior que a T2D. A divulgação de uma resposta da dose à existência de uma correlação linear, indicando que um aumento fixo na tomada da frigideira francesa aumenta o risco de T2D.

Após o ajuste multi -variável, nenhum aumento no T2D pode estar ligado a comer assado, cozido, purê, batatas ou lascas de milho. Uma quantidade semanal crescente de batatas, batatas ou chips de milho assados, cozidos ou purê também mostrou o risco de T2D estatisticamente vazio.

A substituição de três ações do total de batatas por semana por grãos integrais levou a uma diminuição de 8 % na taxa de T2D. Mais especificamente, a substituição de batatas cozidas, cozidas ou purê foi estimada com os grãos inteiros para reduzir a ocorrência de T2D em 4 %. O presente estudo também indicou que a substituição do total de batatas por não esterótipos, substituindo batatas fritas por leguminosas, amido e não esterótipos e até grãos refinados levam a uma diminuição na ocorrência de T2D. A substituição das batatas totais, assadas, cozidas ou purê por arroz branco foi associado a um aumento no risco de DM2.

O presente estudo conduziu uma análise de compromisso que incluiu 13 estudos de poeira em potencial (de 503 examinados) relacionados à ingestão de batatas e perigo de T2D. Dos 587.081 participantes em estudos escolhidos, 43.471 indivíduos foram diagnosticados com T2D durante o acompanhamento -variando de 4 a 27 anos. O risco de T2D aumentou 16 % para cada aumento em três semanas de batatas fritas. Observou -se que há uma conexão muito mais fraca entre a ocorrência de T2D e o consumo de batatas não frias.

Análises adicionais mostraram que o IMC (IMC) media cerca de 50 % da associação entre os riscos de Fry francês e T2D. A relação entre a quantidade total de batatas e T2D foi mais forte que 12 a 20 anos antes do diagnóstico, e os resultados foram mais poderosos ao usar a dieta cumulativa média em vez de apenas medições básicas.

Conclusões

O presente estudo constatou que o consumo francês de Fran aumentou a relação entre as batatas totais e o perigo de T2D. A análise de substituição indicou que a substituição do total de batatas por grãos integrais reduz o risco de T2D. No entanto, a substituição de batatas cozidas, assadas ou purê por arroz branco aumentou o risco de T2D. Esses resultados destacam que o risco varia com o método de cozimento, os alimentos que substituem as batatas e fatores individuais, como o índice de massa corporal.

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