Comer carne vermelha sempre foi associada a doenças cardiovasculares, a principal causa de morte globalmente. No entanto, um novo estudo de pesquisadores da Universidade Estadual de Dakota do Sul nos Estados Unidos da América está apresentando uma nova perspectiva dessa questão.
“A inclusão de carne vermelha em sistemas alimentares de alta qualidade melhora a adequação dos nutrientes associados à saúde mental e está associada a transformações positivas na diversidade microbiana no intestino”, diz Samitenjaya Dakal, professora assistente da Faculdade de Saúde e Humanidades da Universidade Estadual de Dakota do Sul.
“O que foi realmente notável é o grande benefício nutricional que notamos em pessoas que comem carne vermelha de maneira saudável”, acrescentou Dakal em comunicado na terça -feira. Isso indica que a mensagem de saúde pública não deve se concentrar na exclusão completa, mas na construção de uma dieta de alta qualidade que pode se encaixar com carne vermelha com baixo teor de gordura. ”
De acordo com os resultados do estudo, apresentado durante a conferência “Nutrição 2025”, que é a reunião anual da American Nutrition Association, em Orlando, Flórida, nos Estados Unidos, os graus de alto índice de alimentação de saúde, independentemente do consumo de carne vermelha, mostraram uma diminuição no risco de depressão, desorganorização pós -traumática e transtorno bipolar. A forte diversidade microbiana no intestino foi associada a altos indicadores de saúde e consumo de carne vermelha.
É isso que Dakal comentou, dizendo: “Nossos resultados suportam uma abordagem menos rigorosa da nutrição saudável. Isso mostra que o foco em um padrão alimentar geral é uma ferramenta saudável de longo prazo do que apenas uma abstinência completa de certos alimentos”.
Dakal e sua equipe de pesquisa usaram dados do Projeto Americano intestinal, uma iniciativa científica para estudar o microbioma intestinal em humanos. O projeto fornece aos pesquisadores um recurso rico para dados de alimentos, microbianos e de saúde para abordar esses tipos de questões complexas.
Do banco de dados, 4915 adultos foram divididos em 4 grupos diferentes com base em seus sistemas nutricionais e no consumo de carne vermelha. O Departamento de Agricultura dos EUA, que mede dietas baseadas nas diretrizes alimentares americanas, foi usado para avaliar os sistemas alimentares para cada indivíduo em uma escala de 0 a 100.
“O que percebemos é que as pessoas que seguiram uma dieta de alta qualidade mantiveram um peso saudável, independentemente de comeram carne vermelha ou não”, diz Dachal.
“Mas, nesse contexto saudável, os consumidores de carne vermelha mostraram um benefício não apenas na alimentação de proteínas, mas, mais importante, ao atender às suas necessidades de nutrientes essenciais para a saúde do cérebro, como zinco, selênio, vitamina (B12) e colina”.
