Forças de calor para avançar a colheita na França e elevar a força alcoólica do vinho branco

Publicado
22/08/2025 – 9:58 CEST

Viticultores franceses foram forçados este ano a avançar a colheita de 2025, uma vez que altas temperaturas fizeram Uvas maduras mais cedo do que o normalentre setembro e outubro. Em Château Carbonnieux, temperaturas próximas a 40 ° C Eles causaram estresse em aglomerados de uva branca.

Em calor e condições de seca, as bagas atingiram seu ponto de maturação antes do planejado. “A colheita costumava começar em 15 de setembro e Hoje é 19 de agosto. Esse fenômeno do aquecimento global agora lembra muito mais os climas do Mediterrâneo “, diz Eric Perrin, proprietário da Château Carbonnieux.

A mudança climática continua sendo um desafio para a viticultura

Como resultado, os vinhos brancos de Château Carbonnieux carregam um “Sela muito mais mediterrâneo do que o Atlântico”Explica Perrin. O vintage viticulturista desde os anos 80 e, embora ele se lembre Verões quentes Como os de 1989 e 2003, as altas temperaturas aumentaram gradualmente desde 2018 e hoje são a norma mais do que a exceção.

Causas de calor Uvas acumulam mais açúcar E, após a fermentação, dão origem a vinhos com maior graduação alcoólica. “Antes, em dez anos, costumávamos ter duas grandes safras, cerca de cinco médias e três que poderiam ser ruins. Agora, com esse aquecimento, a qualidade de nossos vinhos é muito maior”, explica Perrin.

As uvas usadas para produzir vinho brancoem particular, enfrente um problema aqui, já que As estritas normas francesas da denominação de origem controlada (AOC) também definiu os níveis de açúcar permitidos.

O ajuste a esses parâmetros é a tarefa do enólogo da família, Andrea Perrin. O excesso de açúcar aumentou a força alcoólica da colheita nesta área de 45 hectares Até 14%. Além de conflitar com os regulamentos do AOC, os vinhos brancos com um conteúdo alcoólico tão alto não são geralmente populares entre os consumidores.

“Felizmente, isso afeta uma superfície reduzida”, explica o enólogo. Portanto, Perrin confia em uma última colheita Nas vinhas mais apropriadas para o vinho branco, os solos de barro que mantêm melhor a água e preservam a acidez. Espere que essas uvas compensem o excesso de açúcar da primeira colheita e permitam um vinho da base final com um grau em torno de 12% ou 13%.

Editor de vídeo • Tamsin Paternoster