Em sua nova cozinha, embaixo de uma placa de néon que dizia “Buffing Good Time”, a dupla de irmãos Lim Yuan Ming e Brandon Lim me mostrou como fazer o Curry Puff perfeito.
Os irmãos-que dirigem o Curry Puff Business, com sede em Cingapura, o que o Puff-lançaram a massa de pastelaria, o encheram com um recheio de curry, ploupou as bordas e fritou dourado.
O resultado foi uma massa crocante, amanteigada e salgada que desenhou uma fila de 15 pessoas para o seu mais novo barraca de falcão No bairro de Cingapura, no nordeste de Punggol, quando o Business Insider visitou.
Os irmãos enchem a massa com a mistura de curry e frita por cerca de sete minutos até que esteja dourada. Aditi Bharade
Lim, um segundo ano de 23 anos na Universidade de Ciências Sociais de Cingapura, iniciou o Curry Puff Business em dezembro. Os negócios estão crescendo – ele já foi expandido para outros dois pontos de venda.
Faculdade de malabarismo e um negócio nascente em um país conhecido por um alta taxa de falhas de negócios de alimentos e bebidas não é tarefa fácil. Ele teve que renunciar à sua vida social, fazer ligações de fornecedores durante as aulas e trabalhar até que suas mãos doem.
Mas ele espera que o negócio decida tão bem que ele nunca precisará colocar os pés em um escritório.
Criado por pais que amam os vendedores ambulantes
Havia uma longa fila de cerca de 15 pessoas quando cheguei ao pós-almoço. Aditi Bharade
Lim disse que sua mãe e pai o apoiaram malabarismos com um negócio de alimentos e seus estudos. Seu pai chegou a sugerir que ele abandonasse a faculdade para construir o que diabos.
“É um conselho não convencional, mas ele é um homem bem convencional”, disse Lim rindo.
Seus pais sempre estiveram na indústria da F&B, disse ele. Eles administravam um restaurante Laksa Steamboat na década de 2010 e mais tarde abriram uma barraca de Hawker Teochew mingau quando Lim estava no ensino médio.
Ele ajudou a cair e carregar coberturas em mingau nos fins de semana.
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Vendendo milhares de curry pufos diariamente
A sopa frita recém -frita estava cheia de batata, frango e mistura de ovos e tinha uma crosta amanteigada e escamosa. Aditi Bharade
Curry Puff, ele pensou, era um bom lugar para começar para seu próprio empreendimento. O lanche amado é relativamente fácil de fazer, com ingredientes simples.
Lim, seu irmão e o amigo de seu irmão abriram o primeiro que o bairro no bairro de Cingapura, no extremo leste de Changi, perto do movimentado aeroporto do país. Eles reuniram SG $ 10.000 para começar a barraca.
Agora, eles têm três pontos de venda e quatro funcionários. Lim disse que, em um dia médio, eles vendem cerca de 1.000 bandidos de curry em todos os seus pontos de venda, com vendas diárias entre US $ 1.500 e US $ 2.000, ou cerca de US $ 1.165 a US $ 1.555.
Eles haviam vendido alguns de seus sabores mais populares, como frango de pimenta preta. Aditi Bharade
Eu experimentei o Curry Puff original de US $ 2 – cheio de uma mistura de frango, batata e curry de ovo. A barraca é conhecida por seus sabores menos tradicionais, como frango brega e frango de pimenta preta.
Apesar das vendas ruindo, é um trabalho de quebra, disse Lim. Brandon disse que chega à barraca às 1 da manhã para começar a preparar a massa e os recheios antes de abrir as persianas às 7 da manhã
Eles estão constantemente embrulhando os sopros das 7 da manhã até que fecham por volta das 15h até o final do dia, as mãos doem, disse Lim.
Depois de fechar a loja, ele volta para casa para equilibrar os livros, pagar as contas e limpar tarefas administrativas.
Faculdade de malabarismo e um negócio em expansão
Lim Yuan Ming e seu irmão Brandon Lim começam a trabalhar cedo em sua barraca de vendedores ambulantes. Aditi Bharade
Lim disse que não tem sido fácil manipular seus negócios com seus estudos.
Uma vez, quando eles inesperadamente ficaram sem preenchimento de curry, ele teve que organizar uma entrega de ingredientes durante a metade da aula.
Ele também teve que renunciar a atividades extracurriculares e grande parte de sua vida social.
“Essa é a única coisa que eu mais odeio, porque na maioria das vezes estou ocupado com o trabalho durante o dia e à noite eu preciso fazer todas as minhas coisas de back -end, então não tive muito tempo para sair”, disse ele.
Mas ele decidiu que não vai abandonar a faculdade.
Uma pista de três anos para o sucesso
Lim disse que se entregou até a formatura para fazer esse negócio funcionar.
“De agora até a formatura, tenho cerca de três anos, então essa é a minha pista”, disse Lim. “Tenho três anos para transformar isso em algo que espero fazer em tempo integral”.
Embora extenuante, ele o prefere a um trabalho corporativo.
“Gosto de poder fazer recados, fazer meu diploma e ter horas flexíveis, o que parece melhor do que sentar e ser ligado à mesa”, disse ele.
Sua parte favorita do trabalho é quando ele recebe um bom feedback de seus clientes.
“Isso me dá essa grande sensação de realização quando as pessoas deixam boas críticas ou nos dizem pessoalmente que desfrutaram dos Curry Puffs”, disse Lim.
