Deixei meu emprego corporativo aos 29 anos e me tornei um chef de iate. Agora eu cozinho para executivos de alto perfil e atletas aposentados.

Eu sempre trabalhei na faculdade e durante o verão. Eu serviria mesas, babá e teria vários trabalhos. Um verão Depois que eu me formeiEconomizei dinheiro suficiente e me mudei para Los Angeles sem emprego, apenas apenas correndo um risco para mim.

Definitivamente, houve momentos em que lutei – Los Angeles não é barato e é difícil de sobreviver.

Nos primeiros três anos e meio, eu estava tentando destacá -lo no entretenimento. Eu trabalhei na Warner Bros. como assistente de produção para diferentes programas de TV. Eu também estava trabalhando em catering para shows de prêmios, e eu mesmo tinha um gerente de talentos e estava fazendo aulas de atuação.

Eu estava mergulhando os dedos dos pés em tudo, sem realmente descobrir exatamente o que eu queria fazer.

Durante a pandemia, meu colega de quarto me levou a começar a mostrar minhas receitas no Instagram e Tiktok, então a mídia social começou como um projeto de paixão enquanto eu trabalhou em tempo integral.

Cerca de três anos para fazer meu próprio conteúdo alimentar, percebi que realmente gostava de estar no espaço alimentar. Então, eu trabalhei para um grupo de marketing onde fiz todas as contas de restaurante e acabei pegando um emprego de assistente de meio período para um insider da NBA, para que eu pudesse economizar dinheiro suficiente para eventualmente deixar o emprego em período integral.

No trabalho de restaurante corporativo, tive um ótimo diretor que me deu conselhos sobre como me comercializar, como comercializar uma marca e como criar conteúdo. Desde que fui à escola para transmitir, tive essa experiência com a edição de vídeos e querendo estar na câmera.

Tudo meio que ligado nas minhas mídias sociais.

Eu faria meu trabalho de marketing de 9 para 5Então as manhãs e as noites foram dedicadas ao meu trabalho de assistente de meio período ou aos vídeos de culinária e edição. Os fins de semana eram meus dois dias livres, então eu cozinhava o dia todo e convidava meus amigos, para que eu tivesse conteúdo em editar e postar ao longo da semana.

Era muito para equilibrar, mas eu sabia que valeria a pena avançar para chegar onde eu queria estar com meu próprio negócio.

Eu disse a mim mesma que me daria seis meses trabalhando em todos esses empregos, economizaria dinheiro e, em seguida, poderia deixar o show em tempo integral e tentar criar conteúdo em torno de minhas receitas.

Enquanto trabalhava nesses empregos, houve momentos em que eu estava Vivido de salário para salário E realmente estressado em tentar pagar o estilo de vida em Los Angeles, mas eu sabia disso, em termos de carreira, esse era o lugar que eu precisava estar.

Eu organizei uma série de jantares nas mídias sociais que se tornou um pouco viral. Percebi que realmente gostava de cozinhar para as pessoas e montar a comida se espalha.

Eu me conectei com eu tenho esse amigo, uma plataforma que conecta chefs particulares, maquiadores e floristas com clientes, logo antes do lançamento. Eu não tive nenhuma experiência como chef particular para mostrar os dois fundadores, apenas minha série de festas de jantar, mas eles viram algo em mim e acreditaram em mim para me trazer, e isso realmente me ajudou a colocar meu pé na porta com meus primeiros clientes.

Meu primeiro show foi uma festa de Ano Novo no ano passado, e eu contratei dois de meus amigos como meus servidores e sous chefs. Foi bom tê -los ao meu lado porque eu estava bem nervoso e lutando Síndrome do impostorMas o evento foi ótimo e os clientes adoraram tudo.

A partir daí, continuei reservando jantares através da plataforma, e ela explodiu de uma maneira que nunca imaginei.

Fiquei um pouco nervoso em deixar um emprego em período integral, mas eu disse a mim mesmo, se seis meses se passaram e não de dá certo, sempre posso voltar ao mundo corporativo, e vou saber que tentei e dei tudo de mim.

Eu sempre quis ser meu próprio chefe e ter liberdade criativa com o que faço. Foi realmente libertador tomar essa decisão.

Eu tinha muito apoio de amigos e familiares. Eles estavam tipo, “Faça isso. Você nunca sabe o que vai acontecer”.

Depois que me inclinei para me tornar um chef particular, finalmente parecia um emprego em período integral novamente, e havia mais estabilidade com os clientes entrando.

Cerca de seis meses em meu negócio, eu estava em Las Vegas com minha mãe e irmã quando acordei com um texto de meu amigo, que era um iate mordomo.

Ela disse: “Nosso chef conseguiu Covid. Nossa carta começa em 48 horas. Há alguma chance de você chegar às Bahamas amanhã?” Minha mãe e minha irmã disseram: “Você tem que fazer isso”. Eu sabia que tinha que dizer que sim.

Eu tive que voar de volta para Los Angeles porque era onde estava meu passaporte e depois voei para as Bahamas. Eles já tinham a maior parte da comida desde o Carta de iate estava começando tão rapidamente, mas fizemos um último subsídio para qualquer outra coisa que eu precisava.

Cada dia era como um jogo de “picado”. Não tive tempo de planejar menus porque era tão improvisado, mas sabia que não podia dizer não. Embora eu estivesse nervoso, acabou sendo a melhor experiência. Meu amigo estava lá para me mostrar as cordas também, o que realmente ajudou.

De lá, peguei uma carta alguns meses depois no outono. Então eu comecei a reservar mais cartas, e agora ser um chef de iate é o que eu mais tenho me inclinado.

Essa mensagem realmente mudou minha trajetória de carreira. Toda vez que entro em um barco, penso na primeira experiência.

Nos iates, muitos clientes são Executivos de negócios de alto perfilàs vezes atletas aposentados. Não me aprofundo muito no que eles fazem necessariamente, mas sei que eles estão no topo de seus campos.

Quando você está nele, você não pensa na riqueza. No final do dia, somos todos apenas pessoas.

É tão divertido se conectar com famílias diferentes, tornando -as pratos que amam e vendo sua emoção. Adoro sair para explicar a louça e conversar com eles depois do jantar. Eles estão sempre curiosos sobre o barco e nosso trabalho. Isso me deixa feliz e me tranquiliza, estou no lugar certo.

Eu recebo muitas preferências e alergias alimentares para acomodar, e obtemos folhas de preferência de antemão, então eu sei o que elas gostam – às vezes caviar, surf e relva, coisas sofisticadas.

Uma vez, fiz cones de caviar de atum – pequenos cones de waffle cheios de atum picante AHI e cobertos com caviar. Eu também fiz uma placa de caviar e, para um aniversário, fiz filetes Mignon e Tails de lagosta. Até marcamos os bifes com “feliz aniversário” usando uma ferramenta de marca quente.

Quando estou no charter, estou basicamente sem parar das 6h às 22h30 por cinco a sete dias. Estou na cozinha o dia todo. Talvez eu tenha uma pequena pausa aqui e ali, mas estou principalmente cozinhando. Depois, deitarei meu beliche duplo na cabine da tripulação e tentarei editar tudo para postar nas mídias sociais. Cinco horas depois, vou acordar novamente.

Eu gosto de fazer tudo do zero-fermento, pães de hambúrguer, molhos para saladas e até tortas pop. Não gosto de usar coisas superprocessadas; Tudo é orgânico.

No barco em que trabalho com mais frequência, há cinco na equipe e geralmente existem de cinco a oito convidados. Também cozinho para a equipe – as mesmas refeições que os convidados, eles trabalham duro e merecem.

Muitas equipes têm uma paixão por estar em barcos e água. É divertido – eu trabalho com capitães, minúsculos e ensopados que amam o que fazem. Os ensopados fazem coquetéis divertidos que combinamos com lanches. Todo mundo está animado por estar lá.

É um fisicamente exigente trabalho. Eu tento abastecer meu corpo com proteína e alimentos saudáveisTambém, mas também muito café.

Honestamente, quando estou no meio disso, nem sinto isso na metade do tempo. Depois de voltar da carta, sempre tomo alguns dias de recuperação – massagens são sempre legais.

Eu trabalho muito, mas eu realmente amo isso. Eu tento dizer sim a cada show que puder.

Eu acordo animado para criar menus e pratos. Sou uma pessoa criativa, então a liberdade criativa é enorme. Adoro adquirir ingredientes, criar novos pratos e aprender constantemente. Eu sou um autodidata Chef – eu não fui para Escola CulináriaEntão, sinto que estou aprendendo diariamente.

Isso me levou a crescer como chef. Trabalhando com clientes de alto nível me motivou a continuar melhorando, e me deu confiança de que vale a pena ser um chef particular em Los Angeles. Não sinto mais essa síndrome de impostor.

No momento, estou realmente focado em laser Crescendo minha carreira. Este ano, fui à Europa por seis semanas para fazer cursos de culinária na Itália e na França. Parecia uma viagem de negócios para eu subir de nível minhas habilidades.

Sou tão apaixonado pelo que estou fazendo agora. Sou grato por todos os trabalhos que tive: editar conteúdo, trabalhar no set e em hospitalidade. Todos eles me ensinaram algo, mas eu não sinto falta sentado em uma mesa.

Eu teria lamentado não assumir mais o risco do que falhar. Saber que é pago me tranquiliza, tomei a decisão certa.