Pratos subestimados que você deve pedir em um restaurante indiano

Embora sem dúvida delicioso, há muito mais na culinária indiana do que naan e frango com manteiga.

É isso James, indicado por Beard Chef Heena Patel quer provar com BesharamSeu restaurante regional de Gujarati em São Francisco.

“Assim que meus convidados saem de suas zonas de conforto, eu faço o mesmo com eles, confiando que eles abraçarão meu menu com a mente aberta”, disse Patel ao Business Insider. “É assim que espero colocar a comida de Gujarati no mapa”.

Patel acredita o maior erro que as pessoas cometem em Restaurantes indianos está jogando muito seguro e pedindo a mesma coisa sempre. Então, se você está procurando um pouco de inspiração, aqui estão três pratos subestimados Patel acha que você deve pedir na próxima vez que desejar comida indiana.

Khichdi é um prato de conforto clássico

Patel disse que Khichdi é normalmente feito com arroz e lentilhas, acrescentando que “uma tigela nunca é suficiente”.

Ela recomenda emparelhar Khichdi com um “redemoinho de ghee quente e uma garoa de picles azedos” em cima de um papadam crocante.

“A comida indiana não é apenas sobre pratos individuais; trata -se de construir cada mordida com sabores diferentes”, disse Patel à BI. “Um curry ou dal por conta própria é apenas uma parte da experiência. A verdadeira mágica acontece quando você coloca sabores adicionando chutneys, picles, rotis e arroz”.

Bhindi Masala ‘permite que o quiabo brilha’

Um dos pratos de quiabo favorito de Patel é Bhindi Masala, que normalmente apresenta quiabo cozido com tomates, cebola e ervas.

“Este prato é muito especial porque permite que o quiácão brilhe com sua textura nítida”, disse Patel.

Quando Patel vê quiabo e melão amargo no cardápio de um restaurante indiano, ela sabe que foi encontrada um ponto autêntico.

“Produzir como quiabo, melão amargo e abóbora de Opo são comuns na culinária indiana”, disse Patel. “Então, se você vir esses ingredientes em um menu, estará em um presente.”

Khandvi é um popular lanche salgado de Gujarati

“Khandvi são rolos apertados e temperados servidos com iogurte”, disse Patel. “É um prato simples, mas elegante, cheio de técnicas que realmente mostra a habilidade de um chef”.

Se você deseja explorar mais pratos específicos de Gujarati, Patel também recomenda…

• DHOKLA: Um pão de esponja saboroso. Patel faz isso com lentilhas e um esmalte de pimenta de cranberry em Besharam.
• Kadhi: Um prato à base de iogurte temperado semelhante ao curry que pode ser usado como molho com arroz ou bolinhos.
• Ladoo: Um doce deleite na forma de uma bola. Existem muitas versões, mas a variedade clássica é feita com farinha de grão de bico frita em ghee com cardamomo e açúcar.

Não importa o que você decida encomendar em um restaurante indiano, Patel aconselha que você não apenas siga um prato.

“Misture e combine texturas, níveis de especiarias e acompanhamentos”, disse ela. “Você vai embora com uma refeição que não é apenas deliciosa, mas cheia de profundidade e surpresas”.