O óleo de girassol é um tipo de óleo de semente feito pressionando as sementes da planta de girassol. É usado na preparação de alimentos comerciais, cozinha e produtos de saúde e beleza.
Como contém ácidos graxos ômega -6, o óleo de girassol é frequentemente criticado por inflamação. Mas pode proporcionar muitos benefícios à saúde quando a ingestão como parte de uma dieta equilibrada.
O óleo de girassol é uma boa fonte Vitamina E. E tem pouca gordura saturada. É rico em gordura insaturada saudável, incluindo gordura monoinsaturada e poliinsaturada. Quando usado no lugar de gordura saturada, essas gorduras podem reduzir o risco de doenças cardíacas.
O óleo de girassol vem em muitos tipos. Isso inclui:
- Óleo de girassol linólico alto (44-75% de ácido linólico): Esse tipo é frequentemente encontrado em supermercados. É rico em vitamina E e ácido linólico, um ômega -6 poliinsaturado -6 ácidos graxos. A gordura ômega -6 é necessária, o que significa que seu corpo não pode fabricá -las por conta própria; Eles devem vir da sua dieta. O ômega -6 são importantes para o desenvolvimento e desenvolvimento de gordura, produção de energia e função celular.
- Óleo de girassol de alto lícito (75-90% de ácido oleico): Esse tipo de óleo é mais em ácido oleico, um ômega -9 ácidos graxos. As gorduras monoinsaturadas de ômega -9 não são sensíveis; Seu corpo pode fazê -los automaticamente. Outros tipos de gordura podem fornecer o maior número de benefícios com óleo de girassol alto, incluindo ômega -9 de gordura. Este óleo tem melhor estabilidade no cozimento de alto calor do que o óleo de girassol tradicional. No entanto, isso geralmente é mais caro.
- Óleo de girassol médio-político (43-72% de ácido oleico): Esse tipo de óleo de girassol contém mais ácido oleico do que o óleo de girassol tradicional, mas menos do que os tipos de alto política. O óleo de lícito médio tem sabor suave e melhor estabilidade a altas temperaturas. Isso o torna uma escolha popular para a culinária comercial.
Se o óleo de girassol não for rotulado por tipo, verifique os fatos nutricionais. A gordura poliUansecurada tem mais óleo no ácido linólico. A gordura mononsaturada contém mais óleo no ácido oleico.
Quando a parte de uma dieta equilibrada é consumida com moderação, óleo de girassol Muitos possíveis benefícios à saúde podem ser fornecidos.
Saúde Cardiovascular
No lugar de gorduras saturadas A gordura monoonsaturada e poliinsaturada pode ajudar a melhorar a saúde do coração. O óleo de girassol pode ajudar a reduzir o colesterol LDL (“ruim”), colesterol total e triglicerídeos. Pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e derrame.
Em 2018, a Food and Drug Administration dos EUA (FDA) aprovou uma reivindicação de saúde cardíaca por óleos de alto lícito. A alegação afirma que pelo menos 70% do óleo de ácido oleico pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas. Isso inclui:
- azeite
- Óleo de girassol com alto teto
- Óleo de canola de alto policial
- Óleo de cuspplover de alto lícito
Embora o óleo de girassol seja considerado Gorduras saudáveisIsso pode não ser tão eficaz quanto o azeite para a saúde do coração.
Saúde da pele e capilar
Os ácidos graxos ômega -6 encontrados no óleo de girassol são importantes para manter a pele macia e manter o cabelo saudável. Um estudo mostrou um suplemento Omega 3Ômega -6 e antioxidantes melhoraram a espessura do cabelo e reduzem o derramamento.
O óleo de girassol também é uma rica fonte de vitamina E, que cobre 37% do valor diário (DV) por colher. A vitamina E pode ajudar a melhorar a saúde da pele, especialmente para as pessoas Eczema (Uma condição que causa pele seca e escamosa).
Apesar dos benefícios à saúde do óleo de girassol, existem algumas desvantagens possíveis.
Alto em ômega -6 gordura
O óleo de girassol, especialmente o tipo de alta e alta, é rico em gordura ômega -6. Mesmo que a dieta exija ômega -6, pode consumir muito Levar à inflamação crônicaAssim, A inflamação crônica está associada a condições crônicas como câncer e doenças cardíacas. Também pode contribuir para distúrbios autoimunes, como lúpus, artrite e colite ulcerosa.
Dados sugerem reduzir o ômega -6 na dieta usando baixo Semente Comer mais gordura ômega -3 pode ajudar a reduzir o inchaço e seus efeitos. Alimentos altos na gordura ômega -3 incluem peixes gordurosos como salmão, nozes e sementes de chia.
Compostos tóxicos podem produzir
O óleo de girassol tem um ponto de fumaça alto e é frequentemente usado Frita profundaO ponto de fumaça é a temperatura na qual o óleo começa a fumar e quebrar. No entanto, o óleo de girassol pode produzir compostos nocivos quando aquecido até a temperatura acima de 356 ° F (180 ° C). Esses compostos, chamados aldeídos, podem causar danos às células. Eles também podem aumentar o risco de câncer.
O óleo de girassol de alto lícito parece ser mais estável do que o óleo de girassol tradicional em métodos de cozimento no verão, tornando menos provável de produzir compostos nocivos.
Para aumentar os possíveis benefícios à saúde do óleo de girassol e reduzir os riscos, considere as seguintes dicas:
- Escolha óleo de girassol com alto teor de oléico, quando possível
- Evite reutilizar o óleo após o cozimento, pois pode aumentar a liberação de compostos tóxicos
- Use óleo de girassol com moderação em métodos de cozimento de baixo calor ou como um molho para salada
- Aumente a ingestão de gordura ômega -3, como peixes gordurosos, NozE linhaça, para equilibrar ômega -6 em sua dieta
O óleo de girassol é rico em gordura insaturada, que pode apoiar a saúde do coração quando usada no lugar de gordura saturada. No entanto, consumir muito pode atrapalhar seu equilíbrio ômega -3 ômega -6, que está possivelmente levando à inflamação.
O uso de óleo tradicional de girassol para frito também pode aumentar os compostos nocivos. Para mais benefícios para a saúde do coração, o óleo de girassol é melhor usado com moderação e em métodos de cozimento de baixo calor, como no molho para salada.
