A diferença é maior do que você imagina .. Como a cor e a forma da xícara de café afetam seu sabor? | Estilo de vida

Uma xícara de café da manhã faz parte de um ritual diário que é indispensável para muitos, pois alguns preferem uma certa xícara para começar o dia com ele, enquanto outros não se importam com a forma ou digitam sua sensação de fadiga ao acordar.

No entanto, o efeito do copo que usamos pode ser mais profundo do que pensamos: a forma, a cor e o tipo podem afetar indiretamente nossa experiência com o sabor, tornando o café mais do que apenas uma bebida que toca nossos sentidos.

O estranho vínculo entre a forma da xícara e o sabor do café

De fato, enquanto nossas línguas desempenham um papel, são nossos cérebros que explicam sabor, sabor e sabores e, portanto, o sabor é apenas uma pequena parte da experiência de tomar café, porque os sentidos de cheiro, visão e toque cooperam em seu papel no processo para ajudar o cérebro a realizar o sabor de uma maneira complexa e única.

Durante décadas, os pesquisadores identificaram cerca de mil compostos aromáticos que voam no café que contribuem para os sabores e cheiros que sentimos ao comer a bebida, incluindo o que sentimos através do nariz (percepção nasal) e alguns dos quais provemos a boca (percepção atrás do nariz), e isso significava que provamos café na mesma época.

Hoje, pesquisas científicas modernas indicam que a forma e o tipo de xícara têm um efeito maior na experiência de tomar café do que acreditávamos.

Em 2018, por exemplo, o neurocientista brasileiro, Dra. Fabiana Carvalo, publicou uma pesquisa indicando que a forma da xícara não apenas afeta nosso desfrute geral de um certo tipo de café, mas também afeta como realizar nossa doçura e acidez.

Sua pesquisa foi baseada em outro estudo semelhante que indicava que o peso, a textura das xícaras de café e a forma têm um grande impacto em nossas experiências sensoriais.

Ao dividir uma amostra do estudo científico brasileiro em três grupos de teste – cada um dos quais é determinado de acordo com a forma do copo – ficou claro mais informações sobre o tópico.

Primeiro de tudo, todos os copos foram feitos do mesmo material (cerâmica) e tinham a mesma textura (macia), e era branca e uma altura de 6,5 centímetros, e tinha quase o mesmo peso, e a extensão dos participantes provou os sabores da bebida baseada na víbora, a doçura, a intensidade, a acidez e a luta pública.

Nos resultados, a pesquisa descobriu que todas as características do sabor do café foram radicalmente afetadas pela xícara. Por exemplo, ao beber do copo na forma de uma “lavanda” (lavanda “(um copo com um corpo oval com um bico estreito), os participantes disseram que o cheiro era visivelmente” mais forte “.

Com base na pesquisa do Dr. Carvalho, o café com sabor aromático pode se adequar a xícaras de tulipa com aberturas de corpo estreito, pois isso pode “manter” substâncias aromáticas na xícara, o que incentiva o bigode para elevar o queixo e, assim, melhora sua consciência do cheiro.

A pesquisa também mostrou que os cafés e os café especializados podem obter melhores resultados ao fornecer café caracterizado por um sabor doce e ácido em xícaras com bicos largos, pois essas xícaras ajudam a distribuir melhor materiais aromáticos, o que contribui para alcançar um equilíbrio maior com o sabor do café.

Resumo de materiais aromáticos e fatores de oxidação

Esses resultados variados são devidos a uma mudança Café De acordo com a forma e o design da xícara simplesmente com o efeito do vácuo superior no ajuste do sabor da bebida, o vazio superior é o tamanho entre o líquido e a parte superior ou a ponta da xícara, o que permite que uma área da panela espalhe o cheiro do café e permite que o senso de olfato influencie e a gravidade dos sabores de café aromática aumente.

Para a mesma quantidade do líquido, o recipiente menor/ mais estreito permite um espaço superior inferior, enquanto a maior/ largura reduz os sabores de café aromático.

Por outro lado, as diferentes áreas de superfície líquida destacam diferentes sabores do café, pois a área da superfície líquida aberta na xícara é determinada diretamente a quantidade de café exposto ao ar, que desempenha um papel vital na alteração da taxa de oxidante e, portanto, pode ter efeitos, como a decomposição dos taninos no café e o efeito na taxa de perda de calor.

Consequentemente, quanto maior a largura da superfície líquida, mais processo de oxidação, o que leva a um aumento da doçura.

O material é feito do copo

E não apenas isso, também fica claro que o material feito de uma xícara de café afeta diretamente o sabor do seu café, além de sua capacidade de manter o calor.

Por exemplo, as xícaras de papelão, o plástico feito ou reciclado interage negativamente com a bebida, especialmente se estiver quente, porque absorve sabores a longo prazo e com uso frequente, enquanto os copos de vidro afetam o sabor como resultado da falta de calor e da velocidade da bebida.

Por outro lado, a maioria dos especialistas em café é aconselhada a comprar uma xícara de parede dupla para beber e manter seu sabor único. A cerâmica é um material neutro que mantém o sabor do café como esperado, enquanto as paredes duplas mantêm seu charme por um período mais longo e permite que você aproveite todos os sabores sem desperdiçar nenhum deles.

Mais importante, a maioria dos copos de cerâmica pode ser facilmente limpa na máquina de lavar louça, que são mais sólidos e sustentáveis ​​do que outras opções.

A cor do copo também pode mudar o sabor

Quanto a Frente traseira, Um estudo australiano que remonta a 2014 revelou pessoas à gravidade do café e seus doces de maneira diferente ao beber de uma xícara branca, como resultado do contraste de cor com café escuro e o impacto disso na percepção cerebral.

Portanto, as xícaras brancas são perfeitas para quem procura café forte e amargo com um sabor concentrado.

Por outro lado, ficou provado que as xícaras vermelhas, azuis e verdes aumentam a doçura do café, e as teorias abundam sobre esse motivo, mas o mais provável se deve ao fato de que o subconsciente conecta essas cores com frutas e, portanto, isso os traduz para mais doçura, por isso, se você estiver tentando reduzir a quantidade de açúcar no seu café, isso pode ser uma maneira eficaz para decolar para considerar eficaz.

Quanto às xícaras marrons, elas podem afetar a maneira como percebemos o poder do café, devido ao fato de ele enviar visualmente uma xícara marrom com uma bebida marrom, indicando o cérebro que indica a força do café, especialmente porque tendemos a amarrar a cor do café escuro à riqueza da bebida e sua qualidade.