A experiência imersiva nesta cidade de Salamanca que ensina você a fazer mel

No coração do vale do Sangun, onde os dias começam com a névoa e o sol fica timidamente entre os carvalhos e os carvalhos de Holm, bate em uma história que cheira a um campo e conhece a resistência. É aqui, em Los Santos, uma pequena cidade de Salamanca que não atinge os 300 habitantes, onde Mónica e Roberto decidiram ficar. Mas não apenas fique: construir.

Seu projeto, Sorillo Artisanal Honey, é muito mais que uma empresa de mel. É um modo de vida. Um compromisso com o ambiente rural, pelo respeito ao meio ambiente, pelo tempo lento da natureza e pela dignidade de um trabalho que se conecta ao essencial. Não há pressa aqui. Apenas colméias, flores, abelhas, silêncios. E querida, é claro. Um mel que não passa por filtros industriais ou perde seu aroma em processos maciços.

A origem

Tudo começou com o hobby de Roberto. Quando ele decidiu comprar com algumas colméias de seu trabalho anterior. A curiosidade de seu círculo mais próximo foi o que realmente os lançou para mostrar os processos nas redes. Eles querem que as pessoas entendam que a vida na cidade e no campo não é algo do passado, que sem ela, a sociedade não poderia ser sustentada.

Dois jovens, com menos de 30 anos que decidem ficar na cidade e reivindicar que também existem através de uma visão que se transforma em ação em cada garrafa de mel que produz: de encina, de mil flores, de retama, floresta … e também em criações mais inovadoras, como mel com pistache, nozes ou até trufas pretas. Cada conta uma história diferente, com aromas que falam do território: pastagens com gado extenso, flores da montanha, árvores centenárias e um clima duro que se fortalece.

Agora, não apenas Roberto e Monica, Estefanía, especialista em marketing digital, deixou tudo para trás em Madri, também se juntou à equipe, para voltar onde ele sempre foi feliz, a cidade. Lá, não apenas trabalha com Sorillo, mas também incentivou a empreender com seus próprios negócios, tia Antonia. E, finalmente, a recente e fugaz incorporação de Yeray, uma estudante prática que decidiu que o melhor lugar para aprender era no vale do Sangun.

Olhe lentamente

Além da produção, Sorillo é um espaço de aprendizado, pois eles frequentam experiências imersivas, onde qualquer visitante pode colocar um traje de apicultura, abordar colméias, descobrir como as abelhas funcionam e provar os diferentes tipos de mel no meio da natureza. «Não queremos apenas vender um produto. Queremos que as pessoas entendam o que está por trás, para se conectar com esse ambiente, valorizar ”, diz Roberto.

As experiências incluem degustações, uma caminhada no vale e visitas ao rancho de gado que eles também gerenciam. Tudo está conectado aqui, as pastagens que tiram vantagem das vacas são as mesmas onde as abelhas polinizam e os porcos aproveitam as bolotas de carvalho. Assim, apertando todos os recursos que cuidam do meio ambiente. Eles pertencem à comunidade de alimentos lentos, que busca preços justos para produtos de alta qualidade. Esse movimento não apenas conecta os agricultores aos consumidores, mas também cria comunidade com profissionais de outras disciplinas.

De suas redes sociais (@sorillomielartesanal), eles compartilham com imagens próximas das abelhas em pleno abate, o vale envolto em neblina ou dos potes de mel recém -embalados. Mas além do visual, eles transmitem algo difícil de dizer: uma maneira de estar no mundo.