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Se há uma coisa que os franceses realmente levam a sério, é provavelmente o pão.
O cozimento é quase uma arte na França. A baguete foi concedida Status do Patrimônio Mundial da UNESCO.
Para os padeiros parisienses, a principal honra é ganhar o Melhor Prêmio Paris Baguette.
A competição de 2025 contou com 187 padeiros da capital francesa. Suas criações foram julgadas por um júri composto pelo vice-prefeito de Paris Nicolas Bonnet-Alaldj, representantes das principais federações profissionais, jornalistas e quatro parisienses selecionados aleatoriamente.
Os juízes desta 32ª edição avaliaram as baguetes concorrentes com base em cinco critérios: aparência, sabor, qualidade de cozimento, migalhas e favo de mel.
Os vencedores deste ano são Mickaël Reydellet e Florian Bléas, da apropriadamente nomeada La Parisienne Boulangerie.
Reydellet criou sua primeira loja em 2006 e agora gerencia nove padarias, sete delas em Paris e duas em sua terra natal, Normandia.
“Estou muito orgulhoso das equipes, porque por trás dessa competição é o trabalho diário de toda a equipe, e isso não deve ser negligenciado”, disse ele à cultura Euronews.
Reydellet já havia vencido o concurso em 2016. Nos últimos nove anos, ele trabalhou sem parar para melhorar seu produto, apesar de desafios externos Como a pandemia covid-19 e a guerra na Ucrânia.
“As colheitas de trigo mudam a cada ano. Temos que adaptar nossas receitas a cada vez para levar isso em consideração”, explicou. “Essa é a arte de assar.”
Como todos os destinatários do melhor prêmio de Paris Baguette, Reydellet e Bléas terão o privilégio de entregar seu pão ao palácio élysée durante um ano.
Mas para ele, o presidente francês é um cliente como qualquer outro.
“É sempre muito interessante poder entrar no palácio élysée e servir as mesas de maior prestígio. Mas tomamos muito cuidado com cada um de nossos produtos”, disse Reydellet.
“Seja o presidente ou apenas mais um cliente, realmente tentamos fazer bem o nosso trabalho, e é isso que compensa”.
Os artesãos de La Parisienne não são estranhos a prêmios. A colega de Reydellet, Mathieu Leveque, também ganhou o melhor prêmio de pastelaria de Paris este ano, e Aziz Boussaidi conquistou o segundo lugar no concurso pelo melhor croissant da região.
Depois de concluir sua própria degustação independente, a cultura Euronews pode dizer que a baguete de Bléas e Reydellet é um vencedor digno.
Também passa em grande parte o teste “Ratatouille”. Conforme explicado pelo personagem de Colette no filme de animação da Pixar de 2007, um bom pão pode ser reconhecido pela maneira como seus sons de crosta.
A baguete de La Parisienne oferece uma “Sinfonia de Crackle. Apenas um ótimo pão soa assim”.
