O verão pode ter tempo no horário nobre para reuniões externas cheias de pratos deliciosos, mas ainda é quando é mais provável que você termine com um prato indesejado intoxicação alimentar.
Cerca de 48 milhões de pessoas nos Estados Unidos recebem uma doença por alimentos todos os anos, de acordo com os centros de controle e prevenção de doenças. E quando o calor gira, surge da infecção SalmonellaAssim, ListeriaE muitos outros patógenos, geralmente responsáveis pela contaminação por alimentos, atingem seu pico, de acordo com dados da Rede de Vigilância Ativa de Doenças Nascadas nos EUA, ou FoodNet.
Na verdade, Doença nascida por alimentos São 10 vezes mais comum de julho a setembro Nos meses de inverno, Julie Parsnnet, MDProfessor, professor de George DeForant Bharnet Professor de Medicina e Professor de Epidemiologia e Medicina da Universidade de Stanford, disse SaúdeAssim,
Então, por que a comida se torna arriscado para comer no verão – e, mais importante, como você pode se proteger? O que você deve saber aqui?
A doença por alimentação alimentar pode ocorrer quando você come alimentos contaminados com bactérias ou outros patógenos, levando a sintomas náusea E Diarréia Isso pode ocorrer em seriedade.
Algumas bactérias são mais problemáticas no verão porque elas Frete em temperaturas quentes, Brian Quok Le, PhDUm consultor de ciência de alimentos, disse SaúdeO calor ajuda a multiplicá -los, e o excesso de umidade que é mais comum no verão pode lhes dar uma promoção adicional.
Não apenas isso, mas Como preparamos os alimentos geralmente se tornam arriscados durante o verão Como -mais pessoas saem para comer e socializar. Isso aumenta as chances de exposição a germes perigosos.
A boa notícia é que você ainda pode aproveitar os subsídios de meses quentes e estar seguro. “Há muitas coisas que podemos controlar para evitar doenças transmitidas por alimentos, e só precisamos ser mais trabalhadores e atentos durante as atividades de verão”, disse Quok Le.
Aqui estão alguns Erros de culinária de manga no verão-E o que fazer em vez disso.
Sem comida de cozinha
Problema: Todo mundo adora churrasco em um bom verão, mas os alimentos grelhados geralmente não são suficientes cozidos, explicados à Parsnnet. Ele disse: “Pode ser retirado do lado de fora, mas pode ser cru ou subcurca dentro, o que aumenta as mais chances da doença”.
Consertar: Para evitar doenças transmitidas por alimentos, cozinhe alimentos a uma temperatura interna segura, que pode variar dependendo do item (o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Gráfico casualAo cozinhar na grelha, você pode usar um termômetro de alimentos para medir a temperatura interna da carne ou do frango.
Coloque comida na “zona de perigo”
Problema: No verão, manter a comida em eventos como piquenique e churrasco torna mais difícil garantir que a comida seja suficientemente quente, Janet Buffer, MPHInstituto de Segurança Alimentar e Instituto Sênior Instituto de Segurança de Nutrição na Escola de Saúde Pública da Universidade George Washington Washington Washington SaúdeMas as bactérias da comida que estão entre 40 e 140 ° F – chamada de “campo de perigo” do USDA – rapidamente.
Consertar: Para manter a comida fora da área de perigo, o USDA afirma que “mantenha a comida fria e quente e quente”. Você pode manter a carne madura quente, colocando -as na borda da grade ou colocando -as em um forno quente ou em uma bandeja de aquecimento. Por outro lado, mantenha alimentos frios, como frutas, legumes e queijo em uma geladeira ou baú de gelo até que sejam servidos, coloque pratos em uma tigela de gelo se estiver hospedando buffet. Uma regra prática? Pelo menos 90 ° F de fora, deixou qualquer alimento por mais de uma hora.
Limpeza mais solta sobre
Problema: É mais provável que nos coma no verão, o que significa que somos menos adequados para medidas sanitárias adequadas, de acordo com a Parsnnet. Ele disse que as superfícies externas não podem ser limpas regularmente como superfícies de cozinha, criam oportunidades para polas cruzadas (pense: deixar carne crua em uma tábua de cortar e depois ser vegetais nela), disse ele.
É mais provável que você ignore a higiene pessoal em cerimônias de grupos ao ar livre, disse Quok Le. “Isso e coli Patty sobre hambúrgueres crus pode eliminar as fatias de tomate de muitas maneiras diferentes, como a falta de lavagem das mãos, porque uma pia não está disponível ou compartilhando utensílios e pratos de papel ”, disse ele.
Consertar: Depois de lavar completamente todos os utensílios e enxaguar, as tábuas de corte e o equipamento, especialmente após o contato com carnes cruas e aves, aconselharam o buffer. O mesmo vai para as mãos (o USDA recomenda lavar por pelo menos 20 segundos usando água e sabão ou usa desinfetante para as mãos ou toalhas com pelo menos 60% de álcool se a água que flui não estiver disponível).
Para evitar polas cruzadas, mantenha os alimentos crus e preparados para comer, disse o buffer. Armazene-os em geladeira separada, com alimentos prontos para comer no topo e sempre cubra-os enquanto refrigeram. Durante o cozimento, há uma tábua dedicada para carne e aves cruas.
Mesmo se você tomar precauções, nem sempre pode evitar a intoxicação alimentar. Alguns dos mais comuns Sintomas de doença transmitida por alimentos São:
- Diarréia
- Cólicas estomacais
- náusea
- vomitar
- Febre
Segundo o CDC, os sintomas podem viver de algumas horas a alguns dias. Enquanto as pessoas geralmente apresentam sintomas leves, alguns grupos correm mais risco de doenças graves, incluindo:
- Com mais de 65 anos de idade
- Crianças menores de 5 anos de idade
- Sistema imunológico fraco
- Pessoas que estão grávidas
Se você sabe ou pensa que tem intoxicação alimentar, a melhor coisa que você pode fazer é Mantenha -se hidratado Água potável e ambos os líquidos EletrólitosComo suco de maçã fino ou caldo claro, disse Parsnnet.
Procure terapia Se você não pode manter os fluidos devido a vômitos, a luz leve ou tonta não está urinando, com febre alta ou mesmo depois de dois a três dias, eles estão doentes, disse ele.
