Sou um chef particular em Nova York. Um DM mudou toda a minha trajetória de carreira.

Este ensaio é baseado em uma conversa com Maddy DeVita, 26, um chef particular e criador de conteúdo com sede na cidade de Nova York. Foi editado por comprimento e clareza.

Para mim, a primavera de 2022 foi gasta se candidatando a praticamente todos os trabalhos sob o sol em que eu estava remotamente interessado. Eu estava trabalhando em uma organização sem fins lucrativos da Global Health desde que me formei na faculdade durante a pandemia, mas percebi que, apesar de sempre pensar em entrar em medicina, eu realmente queria trabalhar com comida. Minha carta de apresentação era escassa – eu não tinha nenhuma experiência profissional, adorava cozinhar e era um chef doméstico conhecedor de meio caminho.

A pesquisa parecia infinita. Entrevistei na World Central Kitchen e nunca mais ouvi. Eu tentei cozinhas de teste, como Food52, sem sucesso. A certa altura, decidi tentar entrar em consultoria de gerenciamento, porque pelo menos ganharia muito dinheiro. Rejeições continuaram rolando na minha caixa de entrada e cheguei a um ponto de ruptura.

Uma série de rejeições me fez mais corajoso

Mas as rejeições também me deixaram ousado – o que mais eu tinha a perder? O que é algo mais louco que eu poderia tentar? Eu estava tão acostumado a conseguir o NOS, então mais um não faria muita diferença.

Eu estava seguindo uma pequena fazenda italiana, Ebbio, no Instagram por um tempo, então enviei um DM para ver se havia alguma maneira de trabalhar juntos. Eles leram, mas não responderam, mas eu estranhamente não estava dissuadido. Eu estava afastado de tantos empregos naquele momento, então imaginei que eu apenas me lançaria para eles mais uma vez.

E desta vez, funcionou. Eles responderam e disseram que estavam trabalhando em um projeto de livro de receitas e que adorariam me ajudar. No início de agosto, eu reservei um voo para a Itália e fiz meu aviso de duas semanas.

Parar nunca fez parte do meu plano

Não é como se eu acordasse um dia e decidi deixar meu emprego. De fato, como a mais antiga de três meninas, nunca pensei em sair sem um plano de carreira claro. Se eu tivesse recebido uma oferta de qualquer um dos trabalhos mais práticos que eu solicitava, provavelmente a aceitaria.

Tantas pessoas estão presas no ciclo de pensamento em que eu estava: “Oh meu Deus, eu quero fazer isso, mas isso nunca acontecerá” ou “Eu não sou o tipo de pessoa que faria isso”. Aprendi, no entanto, que na verdade há um conjunto estreito de pessoas que realmente seguem a ideia maluca, então suas chances de conseguir o que você quer podem ser melhores do que você pensaria primeiro.

Depois de passar seis semanas na fazenda e voltar para Nova York, me matriculei na escola de culinária e comecei a chefing particular para clientes na cidade depois de me formar. Continuei postando conteúdo no meu Instagram de comida, HandmeTheFork, que consistia principalmente em fotos filtradas de torradas de abacate quando eu comecei minha frenética busca de emprego.

Ouvir meu intestino me deu a vida que amo agora

Passei a maior parte dos últimos dois anos cozinhando de forma consistente para as famílias-ficando incorporadas em suas casas, passando um verão nos Hamptons, fazendo tudo, desde almoços preparados para refeições até o jantar de domingo-mas não faço isso hoje em dia, pois estou começando a ganhar dinheiro com meu conteúdo on-line. Agora, estou fazendo mais jantares maiores e pontuais e descobrindo como gerenciar o mundo das mídias sociais, para que minha agenda seja muito mais flexível.

Se eu não estou cozinhando para um evento e estou me sentindo disciplinado, começarei meu dia com a aula de treino no estilo de bootcamp de Barry, que chuta minha bunda. Em seguida, farei meu trabalho administrador em um café no meu bairro do Brooklyn, provavelmente enquanto ouço música da Bossa Nova, minha obsessão atual. Depois de terminar qualquer edição de vídeo ou sub -pilhas e planejamento de receitas, vou fazer compras, idealmente no mercado dos agricultores.

A tarde geralmente está cheia de testes de receitas e conteúdo de filmagem, e eu realmente tento limitar meu tempo de mídia social ao horário do meio -dia. A noite significa preparar o jantar para mim e minha noiva e fazer mais uma edição. O tempo todo, eu só queria dias dinâmicos, que são sempre diferentes, e eu descobri isso.

Ouvir meu intestino tem sido minha estrela do norte nos últimos anos, embora muitas vezes pareça que meu cérebro precisa alcançar meus instintos. Não tomei decisões com base no certo ou errado, ou na próxima etapa da carreira mais prática, mas com base no que sou chamado para fazer no momento. Claro, tive sorte, mas estou tão feliz por ter liderado o que me sinto puxado internamente.

Enquanto estava na minha reunião de faculdade há alguns meses, vi uma tonelada de amigos que estavam na minha aula de pré-medicina, alguns dos quais terminaram a faculdade de medicina e são totalmente médicos. Foi uma experiência tão surreal, percebendo que poderia ter sido facilmente eu, mas, apesar das minhas expectativas precoces, não é a minha vida.