Chef Dani Garcia segredo para tornar o molho holandês dez vezes melhor
Embora este molho seja uma fonte francesa, já faz muito tempo há alguns anos Moda em qualquer canto da EspanhaEspecialmente A chegada do famoso “brunch”, Este tipo de almoço é um dos ovos benéficos em jóias da coroa e A substância estrela é SAS holandesa.
Assim, e para aqueles que são considerados cozinhas, para a boa sorte, Chef Dani Garcia Este é um Para ser mais cremoso em supercemas para molho holandês E delicioso: emulsifique a mistura em uma tigela em um banho de água e verifique se há uma temperatura semelhante às gemas de manteiga.
Molho holandês
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Como fazer molho holandês
- A primeira coisa que precisamos fazer Esclarecer a manteiga. Para fazer isso, você deveria Derreta a manteiga em fogo baixo E sem confusão. Descansamos por alguns minutos até que os sólidos do leite separem o líquido do líquido.
- Então removemos a espuma da superfície e Puxamos a manteiga e puxamos os sólidos Eles saem e são líquidos. Este processo nos dá Boa manteiga, Sem impurezas, melhora a forma do molho.
- Como a manteiga já está pronta, é hora Coloque as gemas junto com suco de limão e sal. Todos nós o colocamos em uma tigela resistente a quente e em um fogo muito baixo no banho de água, para começar a atingir os códigos, desde que as gemas tenham forma de espuma e aumentem seu volume. Além disso, como o chef lembra em seu vídeo no Instagram, Controlar a temperatura é crucial Portanto, as gemas não são curvas.
- Agora você deveria ser Inclua manteiga transparente na gemaMas verifique se ambos estão na mesma temperatura. Nós vamos derramar Um pouco menos em um tópico fino Enquanto paramos de bater nas hastes, tudo é o emulsificante.
- Quando a mistura tem essa textura perfeita, Se você precisa corrigir sal ou limão, tentamos issoE pronto, já temos molho holandês perfeito Alguns ovos de Bendictina Ou aproveite a chegada de um peixe, carne, etc.
Propriedades e benefícios de ovos
Um dos alimentos mais completos e nutritivos com ovos. São Uma super fonte de proteínas de muito boa qualidadeÉ importante manter e desenvolver músculos adequadamente. Portanto, é um dos produtos mais consumidos que as pessoas exercitam regularmente.
Em vez de, Eles têm gorduras saudáveis Contribui para o bem Equilíbrio nos níveis de colesterol No sangue. Embora o passado tenha sido associado a um colesterol “ruim” de nível alto no passado, é mostrado Eles não afetam adversamente a saúde cardiovascular, mas são muito contra -indicados.
Se for curto, Eles fornecem as vitaminas e minerais necessários Pelo desempenho certo do organismo como a vitamina B12 e a vitamina D para todos os seus propósitos e seus agradecimentos Uma inteligência versátil na cozinhaOs ovos devem ser adicionados a qualquer alimento.
Cada 100 gramas tem ovos:
- Calorias: 143 Kcal
- Proteínas: 12,6 g
- Gorduras: 9,5 g
- Carboidratos: 0,7 g
- Açúcar: 0,4 g
