Cozido, assado ou frito? Como você apresenta sua batata que pode aumentar seu risco de diabetes

Boas notícias, amantes do SPADS: novas pesquisas descobriram que, apesar de comer regularmente Batatas fritas Aumento do risco de Diabetes tipo 2, Comer batatas de outras formas – como Purê ou cozido-DID tipo 2 não afeta o risco de diabetes.

Publicado em estudo BMJTambém foi descoberto que substitui qualquer formulário Batata com Grãos integrais Pode reduzir a possibilidade de desenvolvimento da doença.

Esta pesquisa não é a primeira a investigar os efeitos das batatas em risco de diabetes. “Estudamos isso porque a primeira pesquisa sobre batatas e Diabetes tipo 2 Resultados mistos foram – alguns estudos mostraram um alto risco, outros não fizeram e qualquer coisa sugerida pode ser protetora ”, autor do autor do estudo Sed mohammad mausavi, doutoradoCompanheiro, uma pesquisa pós -dotoral na Universidade de Harvard, disse SaúdeAssim,

“Um grande problema foi que muitos desses estudos não viram como as batatas foram preparadas – como as batatas fritas versus fervidas – ou o que as pessoas estavam comendo”, disse ele.

O controle do açúcar no sangue não é pouca preocupação para os americanos. De acordo com os centros de controle e prevenção de doenças, até 2024, cerca de 38 milhões de pessoas nos EUA – ou um em 10 – diabetesDos quais 90 a 95% tinham um tipo 2.

A dieta desempenha um papel importante no desenvolvimento e gerenciamento do tipo 2 – e Batata O cachorro foi feito com uma reputação há muito tempo Ruim para o açúcar no sangue. Porque eles são altos Carboidrato E há um alto índice glicêmico (ou seja, a rapidez com que eles aumentam o açúcar no sangue), muitas pessoas com diabetes tipo 2 sobrevivem a eles.

Como Mausvi disse, alguns estudos anteriores reuniram todos os tipos de batatas para seus efeitos no diabetes tipo 2. Por exemplo, os resultados de três possíveis estudos de cortes em 2015 concluíram que mais consumo de batata (mas especialmente batatas fritas) estava associado a um alto risco de diabetes tipo 2. Houve resultados semelhantes a um estudo de 2018, mostrando uma conexão entre consumo e risco de batata – novamente, mais para batatas fritas.

Os pesquisadores queriam manter uma visão mais fina da relação entre o consumo de batata e o risco de diabetes. Usando os dados de três programas de pesquisa em andamento, os pesquisadores acompanharam mais de 200.000 profissionais de saúde por 36 anos, coletaram regularmente informações detalhadas sobre sua dieta e estilo de vida. O questionário dietético mostrou frequência com que ele consumiu batatas frades, cozidas, cozidas ou purê. Ele também rastreou sua ingestão Grãos integraisAssim,

Comparando esses dados com o número de novo diagnóstico de diabetes tipo 2, os pesquisadores determinaram que Fries francas três porções semanalmente Aumento do risco de desenvolvimento Diabetes tipo 2 De 20%. Por outro lado, as batatas maduras, cozidas e purê de batatas não foram significativamente associadas a um alto risco.

Durante esse tempo, Troca de batatas por grãos integrais Houve resultados ainda mais positivos. Três porções do total de batata com grãos cheios, como macarrão de trigo integral, pão ou ferro, foram estimados como estimados no local da semana. Taxa de diabetes tipo 2 baixa De 8%. A troca de batatas fritas por grãos integrais reduziu a taxa de 19%.

Quando se trata de saúde da batata, Método de cozimento Pode haver um efeito importante. “A estrutura nutricional dos alimentos pode mudar”, durante a preparação e o cozimento, ” Elisa Tinde, RD, PhDProfessor assistente de ciências da saúde no Ursinus College, disse Saúde“Por exemplo, alimentos profundos, como no caso de batatas para criar batatas fritas, aumentar o teor de gordura alimentar, o que pode afetar a digestão, a absorção e o risco de doenças”.

Pesquisas anteriores mostraram que o alto consumo de alimentos fritos está bastante conectado ao risco de diabetes tipo 2 e ambos. Artéria cardíacaAssim,

De acordo com Mausvi, Fritando óleo e temperatura Aqui estão os principais criminosos. “As batatas fritas geralmente são profundamente fritas em temperaturas muito altas, geralmente Óleo Há muita duração do nosso estudo – incluído Gordura trans E produziu outros compostos nocivos ”, disse ele.

Pode fazer óleo de cozinha a temperaturas extremamente altas OxidaçãoUm fator de inflamação que pode contribuir para o desenvolvimento do diabetes tipo 2.

Por outro lado, métodos de cozimento, como assar, ferver e sujamento, geralmente não adicionam esses elementos. Por esse motivo – e considere seus nutrientes benéficos como fibras e Potássio-NON-FRIGADO As batatas podem realmente melhorar a qualidade da dieta em pessoas com diabetes tipo 2. De fato, a Associação Americana de Diabetes diz Batata Pode -se caber em Esquema de alimentos diabéticos.

Troca de batatas por grãos completos -para os benefícios do Big, a fibra diz muito, disse Tindal Saúde“Os grãos inteiros geralmente são ricos FibraAlguém que mantém concentrações saudáveis de açúcar no sangue “, disse ele.” A fibra diminui a absorção de carboidratos (glicose) no sangue, o que suporta melhor regulação da glicose. , Assim,

Além de manter as batatas fritas mínimas, uma série de outros Estratégias alimentares O tipo 2 pode ajudar a prevenir diabetes. De acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais, as melhores práticas incluem:

• Comer pequenas partes de alimentos ricos em calorias, gordura e açúcar.
• Beba água em vez de bebidas doces como refrigerante, bebidas esportivas e suco de frutas.
• Seleção de alimentos com baixo teor de gordura trans, Gordura saturadaE adicionaram açúcares.
• Sempre que possível, fazer uma troca saudável (arrebatar uma batata madura para batatas fritas é um bom exemplo).

Constantemente criado, essas e outras opções simples combinam a diminuição do risco. Mousavi disse: “Você não precisa deixar seus alimentos favoritos, mas pequenas fritadeiras comerciais, cozinhar em vez de fritar e escolher todo o grão, pois sua principal fonte de carboidrato pode criar uma diferença real para a saúde a longo prazo”, disse o Mausvi.