Os cientistas criam a maior pepita de frango cultivada em laboratório do mundo, completa com veias artificiais
Os cientistas cresceram um pedaço de frango do tamanho de pepitas usando um novo método que pode fornecer nutrientes e oxigênio para tecidos artificiais, marcando um grande avanço em Carne cultivada.
Enquanto os laboratórios têm sido produzindo tecidos realistas Por mais de uma década, os métodos anteriores só produziram bolas celulares pequenas e dispersas com menos de 1 milímetro de espessura, ou cerca de 0,04 polegadas. Foi um desafio manter os agrupamentos de células de uma maneira que imitou mais de perto a textura do músculo, E a geração atual de carnes cultivadas em laboratório é frequentemente peças minúsculas agrupadas em torno de um andaime comestível.
No entanto, uma equipe de pesquisadores no Japão alcançou novos comprimentos, cultivando um único pedaço quadrado de frango a 2,7 polegadas (7 centímetros) de largura e 0,7 polegadas (2 centímetros) de espessura com uma nova ferramenta de laboratório, de acordo com um artigo publicado na quarta -feira no diário Tendências em biotecnologia. Pesando cerca de um terço de uma onça, o músculo artificial de frango é uma pequena mordida, mas acredita-se que seja a maior parte do mundo de carne cultivada em laboratório.
Os cientistas desenvolveram um biorreator que imitou um sistema circulatório, usando 50 fibras ocas agindo como veias para distribuir nutrientes e oxigênio na carne, mantendo as células vivas e orientando -as a crescer nas direções especificadas.
O biorreator forneceu nutrientes e oxigênio através do tecido usando fibras ocas minúsculas e com precisão, usando um método que, pela primeira vez, poderia sustentar o crescimento em distâncias celulares relativamente longas.
Este pedaço de frango não foi feito com materiais de qualidade alimentar, e os cientistas não o provaram.
“É emocionante descobrir que essas pequenas fibras também podem ajudar efetivamente a criar tecidos artificiais”, Shoji Takeuchi, co-autor do estudo e professor da Universidade de Tóquio no Japão, disse em comunicado. As fibras ocas haviam sido usadas anteriormente em filtros de água doméstica e máquinas de diálise para pacientes com doença renal.
A nova abordagem, disse ele, pode ser uma maneira escalável de produzir carne de cultura de corte total, acrescentando que poderia produzir avanços não apenas na produção de alimentos, mas também Medicina RegenerativaTestes de drogas e robótica bio -híbrida.
A nova tecnologia pode acelerar a viabilidade comercial da carne cultivada, mas há mais desafios pela frente.
Replicar a textura e o sabor da carne de corte inteiro permanece “difícil”, disse Takeuchi, acrescentando que peças maiores também exigirão melhor entrega de oxigênio.
Além disso, o processo de remoção de minúsculas fibras ocas que ajudam a cultivar a carne, atualmente feitas por pesquisadores manualmente, precisa ser automatizada, disse ele, acrescentando que a carne futura cultivada em laboratório também terá que ser feita com materiais de grau de alimentos antes que possam ser consumidos.
Os consumidores nos Estados Unidos têm atitudes mistas em direção a carne cultivada. Cerca de um terço diz que eles não estão dispostos a tentar frango cultivado e 40% rejeitar a carne de porco cultivada, de acordo com uma pesquisa de 2024 conduzido pela Universidade Purdue em Indiana.
Preocupações éticas e ambientais podem levar os consumidores a optar por Substitutos de carne à base de plantasMas a carne cultivada apresenta um obstáculo diferente para a aceitação em parte devido aos riscos percebidos dos alimentos, como sua não natura, desconhecimento e preocupações sobre se é seguro ou saudável comer, De acordo com um estudo de 2022.
Atualmente, há pouca carne cultivada no mercado, mas eles podem ser vendidos legalmente aos consumidores em três países: Cingapura, os EUA e Israel. Apenas duas empresas da Califórnia estão autorizados a vender carne cultivada nos EUA, enquanto Florida e Alabama proibiram suas vendas.
Em 2013, o primeiro hambúrguer cultivado em laboratório do mundo feito de células-tronco de vaca foi cozido e provado publicamente em Londres, para revisões ambivalentes.
