Fries francesas Jitesh Patel vagou pela sorte.
Ele veio de uma família de agricultores em Gujarat, a noroeste da Índia. Tradicionalmente, eles levantaram algodão, mas a receita é ruim.
Em 2001 e 2002, a seca piorou e sabia que Patel tinha que mudar.
“Temos que começar a criar algo que não precise de muita água”, disse Patel.
Então, eles experimentaram batatas. Inicialmente, eles tentaram mesa de batatas; Disponível nos mercados locais e cozido em casa, mas a receita é melhor que o algodão.
Com a chegada dos fabricantes de batatas fritas em seu estado, em 2007 eles começaram a elevar as variedades de batatas usadas pela indústria de alimentos. Tornou -se uma estratégia bem -sucedida.
“Desde então, não olhando para trás”, disse Patel.
O Sr. Patel faz parte da ascensão da Índia no status de super power de batatas. Já é o segundo maior produtor mundial de odios.
Mas este é o mercado de exportação, especialmente as batatas fritas, que podem realmente voar.
Gujarat se tornou a capital da produção francesa, a gigante canadense McCain Foods e as maiores batatas fritas da Índia, lar de enormes fábricas do maior fabricante de alimentos de hífen.
Fry de Gujarat é enviado em todo o mundo. Os mercados mais importantes neste momento estão na Ásia, incluindo as Filipinas, Tailândia e Indonésia, de acordo com Devendra K, que estuda no mercado de batatas há muitos anos.
Em fevereiro deste ano, as exportações mensais das batatas fritas congeladas indianas foram divididas pela primeira vez por 20.000 toneladas de barreira. Em fevereiro, as exportações de Fry da Índia foram de 181.773 toneladas, um aumento de 45% em comparação com o ano anterior.
O sucesso caiu até certo ponto.
“As batatas fritas congeladas indianas são famosas por sua competição no mercado internacional”, disse Devendra.
Em 2024, o preço médio das batatas fritas indianas era mais barato do que da China.
Para os fabricantes de batatas fritas francesas, este é um tempo de boom.
“A Índia se tornou um participante importante e exportador devido ao foco crescente em produtos agrícolas, padrões caros de fabricação e qualidade”, disse o CEO Haresh Karandanda da Hifun Foods.
Haifun tem sete plantas que processam batatas em Gujarat e duas ficaram on -line até 2026.
“A urbanização, a renda disponível aumentam e a mudança de estilo de vida promoveu o uso de itens alimentares congelados, não apenas em casa, mas também em organizações de serviços de alimentação”.
Northwest State é o centro de batatas Gujarat e batatas fritas (alimentos hifunos)
São necessárias décadas de inovações dos agricultores para atender a essa demanda.
Jitesh Patel estudou agricultura na universidade e está se candidatando à agricultura desde então.
Junto com amigos e familiares, eles estão constantemente tentando melhorar seus rendimentos de batata.
“Somos um grupo de agricultores bem -educados, por isso estamos tentando novos métodos”, disse ele.
Uma de suas primeiras inovações, em 2003, é mudar para o sistema de irrigação, em vez de encher com água.
As fazendas descansam no verão para manter o produto do solo e fertilizar com esterco de vaca.
O foco deles agora é encontrar a planta de batata perfeita.
“Estamos no processo de experimentar sementes e em breve teremos novas variedades”, disse ele.
A Jain Irrigation Systems é uma grande empresa de tecnologia agrícola. Além de vender equipamentos de irrigação, existem grupos de técnicos que desenvolvem sementes para a agricultura, incluindo plantas de batata.
Eles usam um conjunto de técnicas chamadas cultura de tecidos. Esta é a maneira de clonar as plantas, com sintomas e doenças desejáveis.
Inclui pequenos pedaços de tecido vegetal em um ambiente de laboratório controlado para criar plantas sem vírus. Essas plantas podem ser usadas para produzir mais batatas sementes através de métodos como corte.
“O vice -presidente de marketing da empresa, Vijay Singh, disse:” As sementes de batata estão sob a supervisão de sementes de batata destinadas à futura produção de sementes. “
Atualmente, eles estão resolvendo um problema com uma variedade de batatas usadas para fazer batatas fritas. Os agricultores descobriram que, em novembro, a colheita de batata começará marrom devido ao teor de açúcar.
“Empresas como nós, na cultura de tecidos, estão tentando trazer um novo tipo para superar os desafios que o setor enfrenta”, disse Singh.
Os alimentos de hífen têm sete plantas de processamento de batata em Gujarat (alimentos hífen)
Quando os agricultores indianos se esforçam para melhorar seus rendimentos, investindo em outras partes da indústria de alimentos congelados.
Em particular, as empresas devem poder armazenar e transportar mercadorias a temperaturas abaixo de zero.
As instalações modernas de armazenamento a frio são construídas, mas são necessárias mais.
“Apenas 10-15% das instalações de armazenamento a frio da Índia são adequadas para armazenar alimentos congelados”, disse Vijay Kumar Nayak, co -fundador da Indo -Agri Foods Exporting Indian Food.
“Essas instalações são distribuídas de maneira desigual, alguns estados estão fortemente concentrados, deixando seriamente as áreas rurais e remotas.
O transporte também é um problema.
“Há uma escassez significativa de caminhões e recipientes refrigerados especiais, dificultando muito o transporte controlado por temperatura e aumenta o risco de estragar”, disse ele.
Fonte de alimentação confiável também é necessária.
“Em muitas partes do país, as quedas frequentes de energia podem aumentar as chances de estragar e fazer uma tarefa muito difícil de impulsionar uma cadeia de suprimentos de alimentos congelados confiáveis”, disse Nayak.
“As empresas indianas estão enfrentando uma concorrência feroz em mercados de exportação de países como China, Tailândia e Brasil. Esses países se beneficiam de sistemas de logística, infraestrutura e produção mais avançados”.
O Sr. Patel Chip Fabricantes em sua fazenda Gujarat está feliz por ter entrado.
“Gujarat tornou -se um centro de processamento de alimentos. Muitos agricultores, inclusive eu, se tornaram agricultores contratados, o que dará à nossa segurança e um bom dinheiro”, disse ele.
