Não beba café como este no verão: um barista revela o erro mais comum

Quando as temperaturas aumentam, a primeira coisa que muitos fazem é deixar de lado o café quente e optar por sua versão fria. E, claro, A maneira mais simples e generalizada é adicionar alguns cubos de gelo ao café fresco. O problema é que, de acordo com especialistas, esse gesto comum arruina a bebida desde o primeiro segundo.

Em um vídeo publicado no Instagram pela marca Valncian Café Ikore Kofi, um barista avisa: “Demorou mais de 10 anos para saber disso sobre café, mas agora vou te ensinar em menos de um minuto”. E o que ensina é claro, não vamos colocar gelo em café quente. A razão? O choque térmico quebra completamente seu sabor original.

O que acontece quando você coloca gelo no café?

Embora o gelo com gelo possa parecer a solução refrescante ideal, que é na verdade uma distorção completa do perfil aromático. “Você quebra o equilíbrio da temperatura e o que recebe é que o sabor distorce e deixa um sabor plano”explica o barista. Além disso, ele acrescenta que, quando o gelo derrete, o que recebemos não é café frio, mas água tingida pelo café. “Você toma uma bebida aquática, sem graça”.

A lógica por trás é simples. Café quente, ao misturar com o gelo, sofre uma diluição tão abrupta que suas notas mais intensas e complexas são perdidas, deixando apenas uma vaga lembrança do que poderia ter sido um bom copo.

Então, como o café frio deve ser beber?

A alternativa mais profissional é chamada Cold Brew. Não é simplesmente um café frio, mas um especificamente preparado para estar. Consiste em deixar café moído em água fria por várias horas. “É extraído por horas e conseguimos obter os açúcares naturais do café, obtendo um equilíbrio e sabor muito brilhantes”, diz o especialista.

Essa técnica não apenas preserva o caráter do café, mas também oferece um perfil mais doce e mais suave, Sem acidez que às vezes acompanha o café quente.

O café também tem seu verão, mas com nuances

Não há razão para desistir do café nos meses mais quentes, mas é conveniente mudar a abordagem. Café não é uma bebida: seu sabor depende de muitos fatores, e a temperatura é uma chave. Optar a bebida fria ou os preparativos semelhantes permite que você continue a desfrutar sem comprometer sua essência.