O jardim dos monges em Berlim resgata ervas esquecidas da tradição medieval
PorRoselyne minConAP
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Embora a maioria de nós pense que A salsa, manjericão e alecrim são apenas ervas aromáticasEste enorme viveiro perto de Berlim quer mostrar às pessoas que esqueciam tradições na era dos alimentos produzidos em massa. Aninhado em Marienfelde, um subúrbio do sudoeste de BerlimO jardim do monge abriga quase 200 tipos de ervas, folhas e árvores muito comuns.
De numerosas variedades de hortelã, orégano e coentro a espinafre neozyre e cominho, sírio preto, As plantas que as casas estariam familiarizadas com os monges dos mosteirosHoje, porém, muitos deles raramente são encontrados em um supermercado normal na Alemanha.
Martin Rötzel, proprietário do jardim dos monges, teme que muitos desse conhecimento tenham perdido, especialmente porque a produção de alimentos foi industrializadae espere que seu jardim sirva para As pessoas conhecem as plantas melhor. “Em algum momento, o conhecimento foi perdido”, explica Rötzel. “Hoje, 99% das pessoas nem sabem o nome de uma planta”, acrescenta.
Rötzel Organize jantares de mesa preparados por um chef de alta cozinha, workshops e seminários nos quais as pessoas podem tentar e Aprenda sobre plantas comestíveis e medicinais.
“Tentamos facilitar o acesso a esse conhecimento ancestral por meio de formatos como esse, reposicionamento (experiência gastronômica), Porque você pode basicamente explicar muito as pessoasMas se eles não tentarem, se não provarem e se não souberem como prepará -lo de uma maneira deliciosa, não o seguirão de qualquer maneira “, disse Rötzel.
Visitantes curiosos
Quando criança, ele sempre estava interessado em plantas e ervas. Quando ele ficou doente 13 anos atrás, ele aprofundou seu conhecimento de ervas e preparou teres que, segundo ele, Eles ajudaram a recuperar a saúde.
Ele começou a coletar plantas raras e espalhá -las em um jardim designado. Agora é Proprietário de um antigo 2.000 metros quadrados e de um jardim medicinal monástico ao lado de uma igreja na capital alemã, reflexo daqueles que cultivam na Idade Média Para obter plantas para fins de alimentos e cura. Ambos refletem os santuários verdes que uma vez Eles cultivaram os monges para alimentar e curar suas comunidades.
Os visitantes curiosos vêm aqui para saber mais sobre plantas. Eles também podem aprender a ser “um pouco mais aventureiros Ao preparar comida, em termos de produtos, nem sempre dependendo da pimenta, sal e páprica, mas também usando algo verde e fresco, e talvez plantar algo no jardim “, diz Britta Rosenthal, convidado do jardim dos monges.
Outro convidado, Angela Merscher-Marra, disse que a visita já havia lhe dado pensar. “Eu sou uma enfermeira, então naturalmente parece muito interessante para mim E emocionante aprender o que pode ser curado e alcançar Com a natureza Com medicina “, disse Merscher-Marrans, convidado para o jardim dos monges.
“Também Tenho sorte de meu marido ser um chef amador com talento. E, é claro, espero que você aprenda aqui alguns truques e dicas para cozinhar ainda mais coisas deliciosas para mim. “
Editor de vídeo • Roselyne min
