O luxuoso restaurante vegano em Nova York retorna à carne porque as contas não saem
Luxuoso Restaurante nova iorquino Onze Madison ParkHá quatro anos, ele decidiu fornecer apenas pratos veganos, Haverá carne Em seu cardápio, para atrair mais clientes, pois ele não teve sucesso com suas plantas.
Daniel Hum, decidido pelo chef local (três estrelas Michelin de 2012) Remova produtos de carne Pensou -se que, a partir de seu cardápio, uma escolha, poderia ser refletido pelos outros restaurantes pela consciência climática. No entanto, o chef concordou em uma entrevista The New York Times Publicado quarta -feira em reservas no ano passado Eventos privados (A principal fonte de renda) é muito curta.
“S. É difícil coletar 30 pessoas Para um jantar corporativo no restaurante, cuja comida depende de vegetais ”, disse ele neste caso. Ele apontou Vendas de vinho Os clientes geralmente escolhem esta bebida junto com pratos de carne e também são reduzidos.
O objetivo é incluir produtos de carne, Hum disse Atraia mais clientesPor razões financeiras e por “hospitalidade”. A ideia de retornar à carne um Viajar para a GréciaLá ele viu o pastor do pastor Ele sacrificou uma cabra: “É muito emocional e muito respeito. Se você vir essa roda, não vai desperdiçar a mordida”.
Assim, em 14 de outubro, o restaurante fornece um Sete a nove pratos menu por US $ 365Embora tudo seja composto principalmente de produtos vegetais. A diferença é que os clientes podem fazer Troque de vegetais com carne ou frutos do mar de seus pratos.
Ele admitiu sentir algo “Preocupação” Com medo de que as pessoas pensem que isso é um “Hipócrita”“A melhor maneira de seguir Protegendo uma cozinha vegana Permite que todos participem da tabela. “
Acredito na idéia de “totalmente”, mas não percebi que fomos excluídos pelas pessoas “, acrescenta ao chef, nomeado em 2024 UNESCO é um bom embaixador Para educação alimentar para a proteção de sistemas de alimentação estável.
