Os cientistas acreditam que o sangue e os marcadores de urina podem revelar quantos alimentos ultra -reprocessados que comemos
Por Euronews Con AP
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As moléculas presentes no Sangre e o urina Eles poderiam revelar quanta energia uma pessoa consome de Alimentos ultra -processadosUma etapa essencial para entender seu impacto na saúde, como um novo estudo descobriu.
É a primeira vez que os cientistas identificam marcadores biológicos O que pode indicar uma ingestão maior ou menor desses alimentos, relacionada a uma série de problemas de saúde, de acordo com Erikka Loftfield, pesquisador do Instituto Nacional de Câncer nos Estados Unidos que dirigiu o estudo publicado na terça -feira na revista ‘PLOS Medicine’. “Potencialmente pode nos dar Algumas pistas Sobre o que poderia ser a biologia subjacente entre uma associação de alimentos ultraproprocessos e um resultado de saúde “, disse Loftfield.
Alimentos ultra -reprocessados - núcleo -regato, refrigerantes, batatas fritas, pizzas congeladas, etc.- elas são criadas por processos industriais com ingredientes como aditivos, corantes e conservantes que não são encontrados em cozinhas domésticas. Eles são onipresentes em países de alta renda, mas estudam seus impacto na saúde É difícil porque é difícil fazer um monitoramento preciso do que as pessoas comem.
Para a nova análise, Loftfield e seus colegas examinaram os dados de um estudo existente de Mais de 1.000 adultos mais velhos americanos. Mais de 700 deles haviam fornecido Amostras de sangue e urinaassim como Relatórios alimentares detalhado, coletado em um ano.
Os cientistas descobriram que centenas de metabólitos – produtos de digestão e outros processos – correspondiam à porcentagem de energia que uma pessoa consome de alimentos ultra -reproduzidos. A partir deles, eles desenvolveram uma pontuação de 28 marcadores sanguíneos e até 33 marcadores urinários que Eles previam confiabilidade Ingestão de alimentos Ultraprocessados em pessoas que seguiram uma dieta típica.
“Encontramos esta empresa que prevê de certa forma isso Padrões alimentares ricos em alimentos ultra -reprocessados E não apenas um alimento específico aqui e ali “, explica ele. Alguns dos marcadores, especialmente dois aminoácidos e um carboidrato, apareceram pelo menos 60 vezes em 100 iterações dos testes. Um dos marcadores mostrou uma possível relação entre uma dieta rica em alimentos ultrocessados e o diabetes do tipo 2, de acordo com o estudo.
Desvendar o impacto dos alimentos ultra -regredicos na saúde
Ainda está em breve, mas a identificação de marcadores no sangue e na urina para prever o consumo de alimentos ultra -reprocessados é “um Grande avanço científico“diz Dariush Mozofers, diretor do Food Is Medicine Institute da Universidade Americana de Tufts, que não participou do estudo.
“Con Mais pesquisasEssas empresas metabólicas podem começar a desvendar as vias biológicas e os danos de alimentos ultraproprocessados, bem como as diferenças nos efeitos na saúde dos grupos de alimentos, métodos de processamento e aditivos específicos de alimentos de ultra -processamento “, disse ele.
Loftfield disse que espera aplicar a ferramenta a Estudos existentes em que amostras de sangue e urina estão disponíveis para rastrear, por exemplo, o efeito do consumo de alimentos por ultraprobroco no risco de Câncer. “Há um Grande interesse geral -Científico, público e político- Para a questão de saber se os alimentos ultra-regredidos afetam a saúde: os alimentos ultra-reprocessados influenciam a saúde e, se afirmativo, como? “.
