Dois restaurantes de Salamanca permanecem na Liga dos Melhores da Europa, de acordo com os melhores restaurantes do OAD, apresentados na segunda -feira passada, 19 de maio, em Madri, durante uma gala em que até 45 salas de jantar espanhol foram concedidas quando estavam entre os 150 primeiros, posicionando três deles no top 10 (Begá, Diverxo e Etxebarri).
O prestigiado e influente guia opinativo sobre jantar (OAD), dirigido pelo empresário americano Steven Plotnicki, mantém em sua lista de 2025 a 673 restaurantes de todos os cantos da Europa, sendo coroada na posição mais alta, ‘alquimista’ em Copenhagen, Dinamarca. Algo abaixo, em quarto lugar está o Bagá em Jaén do chef Pedro Sánchez, duas posições acima de Diverxo em Madri e Excebarri em Axpe.
A palavra Salamanca aparece na 372ª posição, pela mão de Víctor Gutiérrez, com sua cozinha peruana espanhola, seguida na 577ª posição pela estraga de Carlos Hernández del Río e sua moderna cozinha espanhola.
Vale ressaltar que eles são os únicos restaurantes em Castilla Y León incluídos nesta lista e dois dos únicos 175 selecionados em todo o território espanhol.
O mimado
Tem duas solass. O Livro de Receitas da Castiliana levou ao seu esplendor máximo. Em frente ao mercado central de suprimentos da cidade e a apenas 150 metros do movimentado prefeito de Plaza, o Salamanca Carlos Hernández del Río argumenta que a nova cozinha retorna às suas origens e lida diretamente com os produtores locais quando se trata de valorizar seu gênero.
Víctor Gutiérrez
Víctor Gutiérrez é o único chef com duas estrelas Michelin em Castilla Y León, o outro olha para o restaurante de oficina Arzuaga em Valladolid. Além disso, tem dois sóis. Seus menus fundem a força do produto regional com os sabores de seu Peru nativo. Apenas três anos depois de abrir seu próprio restaurante em Salamanca em 2001, a preciosa estrela que o coloca veio como um dos melhores restaurantes da cidade.
