Cores de segurança em sua cozinha .. uma maneira inteligente de garantir a família de segurança alimentar

À luz da crescente conscientização sobre a segurança alimentar e alimentar, tornou -se necessário seguir práticas nutricionais seguras. Como local para preparar a comida, a cozinha é um dos lugares que exigem os mais altos padrões de higiene para garantir a integridade do que comemos. Entre as maneiras mais eficazes de conseguir isso está a “Codificação de Appliance e Painéis de Corte de Appliance”, que depende da alocação de ferramentas de corte separadas para cada tipo de alimento, o que reduz o risco de poluição recíproca e protege contra a transmissão de bactérias entre alimentos crus, como aves, carne e alimentos prontos, como vegetais e bens cozidos.

Por que vários painéis de corte devem ser usados?

O uso de várias placas de corte é necessário para reduzir a poluição recíproca, que é a transmissão de bactérias nocivas, como Salmonella e Coli coli, de alimentos crus para alimentos prontos para comer. Esse perigo é exacerbado ao usar as mesmas ferramentas sem limpá -las bem. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a poluição do câmbio é uma das principais causas de alimentos transmitidos através de alimentos, pois milhões de pessoas desenvolvem anualmente essa infecção. Portanto, alocar uma tábua de corte para cada tipo de alimento (como carne, aves, vegetais) é uma etapa simples, mas eficaz, para melhorar a segurança alimentar e proteger a saúde da família contra doenças.

A importância da codificação de ferramentas de corte de cores

O sistema global de codificação de cores depende da alocação de cores específicas para diferentes tipos de alimentos, que é fácil de identificar e reduzir as chances de erro humano. Aqui estão os detalhes:

• Cor vermelha: carne vermelha crua

Esta cor é dedicada a carne bovina, cordeiro e outra carne vermelha. Essa carne geralmente carrega bactérias perigosas, como coli -coli, por isso deve ser isolado.

• Cor amarela: para aves cruas

As aves cruas (frango, peru) são conhecidas pela possibilidade de conter Salmonella. O uso de uma placa amarela dedicada impede a transmissão dessas bactérias para outros alimentos.

• Cor azul: para peixe e frutos do mar

Os frutos do mar crus podem conter várias bactérias e vírus. A placa azul limita esses poluentes e reduz o risco de intoxicação alimentar.

• Verde: para frutas e vegetais

Embora os vegetais sejam menos perigosos que a carne, eles podem transportar pesticidas ou solo contaminado. Personalize uma placa verde que a mantém limpa.

• Cor branca: para produtos prontos -to -at

Como pão, queijo e alimentos cozidos que não precisam de cozinhar adicionais. Esses alimentos são facilmente vulneráveis ​​à poluição porque não passam por um estágio de cozinha que mata bactérias.

• Cor marrom: para alimentos cozidos

É usado para alimentos pré -cozidos e precisa ser cortado antes de servir, como carne cozida.

Aplique o sistema de codificação de cores nas facas, como é o caso de painéis de corte ou lavá -los bem entre o uso de alimentos diferentes. Certifique -se de armazenar os painéis verticalmente em um local seco para evitar o acúmulo de umidade. Não se esqueça de treinar seus familiares sobre a importância desse sistema para garantir a segurança alimentar. E se você não possui painéis coloridos, poderá usar adesivos ou sinais para facilitar a distinção entre eles efetivamente.

Escolha os painéis de corte apropriados

A escolha da placa de corte apropriada não se limita apenas à forma ou da cor, mas é uma decisão que afeta diretamente a limpeza da cozinha e a segurança dos alimentos. Nem todos os painéis são iguais e existem vários fatores que devem ser levados em consideração para garantir um desempenho efetivo e impedir a poluição.

Plástico: A escolha perfeita para o sistema de codificação de cores é caracterizada por sua superfície não porosa e facilidade de esterilização. Também está disponível em todas as cores alocadas a cada tipo de alimento, o que torna prático e fácil de usar na cozinha. Certifique -se de escolher um plástico saudável que não tenha sido reciclado para garantir sua segurança.

Madeira: Possui estético natural e elegante na cozinha, mas é poroso e pode manter as bactérias dentro de pequenos arranhões. Se você decidir usá -lo, é preferível personalizar uma placa de madeira para cada tipo de alimento com atenção para limpá -lo bem e secar após cada uso.

Vidro ou mármore: Ambos não são pior e fáceis de limpar, mas podem danificar rapidamente as lâminas de facas, tornando -as não ideais para o uso frequente de corte.

Escolha painéis com uma superfície lisa e arranhões, porque arranhões profundos fornecem um ambiente ideal para bactérias. Os painéis grossos são mais duráveis ​​e duram um período mais longo, tornando -os um investimento de bom termo.

Facilidade de manutenção e limpeza: A facilidade de limpar os painéis é uma fábrica importante para manter a segurança alimentar. Certifique -se de que os painéis de plástico estejam lavando na máquina de lavar louça sem distorcer e que eles tenham as altas temperaturas necessárias para a esterilização.

Limpar os painéis é um passo decisivo para sua segurança alimentar

Mesmo com a aplicação do sistema de codificação de cores, a limpeza adequada dos painéis de corte permanece essencial para garantir a segurança alimentar. Os painéis devem ser lavados imediatamente após cada uso, especialmente após o corte de carne crua, usando água quente (pelo menos 60 ° C) e sabão. Após a lavagem, é recomendável esterilizar os painéis, absorvendo -os por um minuto em uma solução de ovário diluído (uma colher de chá de cloro por litro de água) e depois enxágue bem. Para evitar o crescimento de bactérias, os painéis devem ser completamente secos antes de armazená -los, e é preferível secar -os ao ar livre. Também é aconselhável examinar os painéis regularmente e se livrar de qualquer placa que mostre arranhões profundos difíceis de limpar.

A adoção do sistema de codificação de cores para cortar painéis não é apenas uma prática profissional de restaurantes, mas um hábito inteligente para todas as casas interessadas na saúde de seus membros. A um custo relativamente simples, você pode reduzir significativamente o risco de alimentos transmitidos.