O proprietário do restaurante de sebo pego na guerra cultural diz que não é maga
No sábado passado, Abed “Abe” Ibrahim alcançou um ponto de ruptura. O incipiente restaurador, que abraça completamente a tendência atual de friturar alimentos em sebo em carne bovina em vez do óleos de semente comumente usado em restaurantes populares, mesmo nomeando sua barraca de comida “SeboPor uma boa medida, levou para X e lamentou o quão mal os negócios estavam se saindo mais de meio ano após sua grande inauguração em fevereiro.
“Nos últimos 7 meses, tenho feito tudo o que posso para tornar este restaurante bem -sucedido”, Ibrahim escreveu. “Talvez nossa comida não seja boa, mas trazemos entre US $ 50 e US $ 125 por dia abertos por 7-8 horas. É insustentável e eu tenho meu primeiro filho a caminho.” Ele continuou o tópico, escrevendo em vários outros posts que investiu “cada centavo” na idéia e pensou que os clientes apreciariam os alimentos feitos sem “óleos de sementes, xarope de milho com alto teor de frutose, enchimentos, conservantes e muito mais”, enquanto “ainda sendo acessível pelos padrões de hoje”.
Em vez de uma manifestação de simpatia, Ibrahim foi recebido com hostilidade, ridículo e desprezo de X usuários que levaram o tópico viral enquanto assavam seu restaurante malsucedido. “As pessoas estão tentando me expulsar do prédio em que estou atualmente, estão me dizendo que desejam morrer e que mal podem esperar para desfile quando meu negócio falhar”, diz Ibrahim, 28 anos, ao Rolling Stone. “Não tenho ódio por eles. Meu objetivo é transformá -los em clientes.”
Por que uma reação tão cruel? Porque a moda de sebo é uma das frentes mais inesperadas da Guerra da Cultura Americana. É fortemente promovido por influenciadores de direita e de saúde alternativos que se espalharam informações erradas sobre os danos dos óleos de sementespara não mencionar Robert F. Kennedy Jr.Assim, Trunfo‘s Anti-Vax O secretário de Saúde, que fez o retorno ao se aproximar, ou renderizou a gordura de carne, um pilar de sua campanha “tornar a América de novo”. Kennedy afirma duvidosamente que as pessoas são “sendo sem saber envenenadoPor óleos de sementes como girassol, milho e óleo de canola, e que os restaurantes de gorduras saturadas abandonaram décadas passadas porque contribuem para doenças cardíacas e outras doenças são, ao contrário das evidências, muito melhores para você.
Como resultado, o comentário on-line foi rápido ao assumir que o restaurante de sebo de Ibrahim era baseado na pseudociência e representativo da cepa “anti-woke” do contrária de maga que rejeita o consenso liberal sobre tudo, desde gênero a mudanças climáticas e, é claro, nutrição.
Os críticos de X zombaram de Ibrahim por operar seu suporte de comida dentro de um supermercado ShopRite nos arredores do subúrbio da Filadélfia, observou um pouco Horário de operação errático (Fechado no domingo, fechando no início das 18:00 na sexta e no sábado), expressou desconcertante de que não serviu itens padrão esperados como hambúrgueres e apontou que seu site não tinha informações básicas sobre o restaurante. Quando Ibrahim se ligou à sua carteira de Bitcoin por sugestão daqueles que queriam doar criptomoeda para manter o sebo à tona, os detratores o acusaram ainda mais de implorar por um folheto para sustentar um empreendimento fracassado e tolo. No final, Ibrahim excluiu o fio, temendo que a reação prejudique seu proprietário, Shoprite.
Ibrahim está perplexo com a política polarizadora agora ligada ao sebo. “Eu acho que é muito estúpido”, diz ele. “As pessoas estão mensagens para meus pais e entes queridos dizendo que querem matar a mim e à minha família. Tudo por causa do quê? Que eu cozinho em sebo e evite coisas como xarope de milho com alto teor de frutose? É a maior perda de tempo”. Ele acrescenta: “Temos problemas muito maiores na América e em todo o mundo”. Ibrahim esclarece ainda que ele não é um eleitor de Trump, nem era fã do governo Biden. “Quando se trata de Aumentar”Ele diz:“ Eu não necessariamente o sigo. Reconheço que parte do que a RFK Jr. diz ser verdadeira e algumas das coisas que ele diz são falsas. ” Ibrahim cita Kennedy’s suposto uso do corante Blue de metileno Como suplemento de saúde, dizendo que não acredita que seja um “soro milagroso”. Quanto à abordagem geral do regime de Trump à saúde pública, Ibrahim diz que é “quase tão ruim quanto o último governo”, com as autoridades priorizando opiniões sobre os fatos. “A razão pela qual digo ‘quase’ é porque pelo menos esse governo está realmente fazendo algo sobre cores artificiais e talvez xarope de milho com alto teor de frutose”, acrescenta.
Para Ibrahim, o conceito de sebo é pessoal, não uma questão esquerda ou direita. Crescendo em uma pequena cidade em Illinois, ele diz, ele sempre estava constrangido por estar acima do peso e acabou começando a estudar nutrição como um hobby por volta de 2016. Ele logo chegou à conclusão de que teve que cortar óleos de sementes, cores artificiais e qualquer outra coisa “que não era um ingrediente natural”. Ele começou a cozinhar para manter sua nova dieta, descobrindo que “era menos lento, tinha mais energia e perdeu peso” enquanto se apegava a ela. (Ele também observa que “o sabor que sai dos produtos (sebo) é incrível”.)
Depois que ele foi demitido de seu trabalho como corretor da bolsa em 2022, Ibrahim sabia que queria fazer uma mudança de carreira e fundou permissíveis, uma empresa de refeições congeladas de ingredientes naturais que também vende sebo. Ele foi oferecido o espaço da cozinha em ShopRite em 2024, quando lançou a loja sobre colocar seus produtos nas prateleiras, mas inicialmente passou a oportunidade antes de adotá -los este ano. Em vez de pagar um valor definido para alugar sua barraca, ele paga uma porcentagem de renda bruta que se recusou a divulgar. Ibrahim chama a gerência da Shopright “Amazing”, dizendo que “realmente se preocupam com os outros”. Além de sua esposa, uma enfermeira da sala de emergência que ocasionalmente ajuda nos dias de folga, Ibrahim é o único funcionário. Ele estima que cerca de 75 % de seus negócios vêm de regulares, muitos vindo duas ou três vezes por semana, com um cliente que aparece quase todos os dias. O verdadeiro desafio, diz Ibrahim, tem atraído uma clientela mais ampla.
Nesse sentido, o cachorro da mídia social foi na verdade uma vitória líquida. Ibrahim recebeu cerca de US $ 8.000 em doações daqueles que acreditam em sua missão, que ele acredita que seriam suficientes para manter o sebo aberto por mais seis meses na taxa atual de vendas. E o tráfego de pedestres, pelo menos no momento, está definitivamente. “Tem sido bom até agora, mas o importante é que ele continua a crescer quando tudo isso diminui”, diz Ibrahim. “Os números que estamos vendo agora não importam muito. O longo prazo é o que importa.” Ele também está trabalhando para renovar seu site – que “é péssimo”, ele reconhece – com a assistência de novos conhecidos que o alcançaram no X.
Mas, embora Ibrahim prefira pensar em sebo como apolítico, fica claro que muitos de seus novos apoiadores distorcem a extrema direita e consideram a eliminação de óleos de sementes parte de um projeto conservador. Um Visitante recentePor exemplo, tem um avatar pepe the Frog em X e publica rotineiramente o conteúdo anti-imigrante e transfóbico. A vida americana em 2025 parece ser amplamente governada por essas peculiaridades de alinhamento ideológico, para que você não possa nem vender asas de frango frita de uma certa maneira sem sinalizar efetivamente uma conexão com algum movimento partidário. Embora no jogo perigosos de restaurantes, você deve levar o que os clientes aparecerem no seu caminho. E mesmo que o Tallow deslige depois que essa atenção de boas -vindas desaparece, Ibrahim acredita muito nela para desistir.
“Eu faria o que puder para reabrir”, diz ele. “Não tenho interesse em fazer mais nada.”
