Quer fazer ensopado perpétuo? Algumas dicas para fazer isso com segurança :: npr

O ensopado perpétuo é quando você mantém um ensopado, bem, ensopado por dias, semanas – talvez até anos.

Você pode servir uma parte ou duas e continuar reabastecendo o caldo e os ingredientes. De alguma forma, permanece bem. Ou – esse é o objetivo.

Aubrea Ashe, Zachary Leavitt e Alex Thompson estão documentando suas perpétuas viagens de ensopado em Tiktok. Eles nomearam seus ensopados perpétuos Soupina, ensopado e ensopados, respectivamente.

O ensopado perpétuo se tornou viral em 2023, quando Annie Rauwerda, que administra as profundezas das páginas de mídia social da Wikipedia, começou a servir Cooker lento no Brooklyn. Esse tipo de ensopado ainda está fazendo suas rondas nas mídias sociais.

Mas – é seguro?

“A menos que você mantenha o ensopado a uma temperatura segura, que é mais de 140 graus Fahrenheit, você pode obter um crescimento bacteriano naquele ensopado”, disse James Rogers, diretor de pesquisa e teste de segurança de produtos da Consumer Reports.

“Você deve usar um termômetro alimentar para medir qual é a temperatura e deve mantê -la o tempo todo acima de 140 graus Fahrenheit, mesmo durante a noite”, acrescentou.

Rogers não recomenda que você experimente em casa. Mas se você fizer:

“Você pode querer considerar quando adicionar novos ingredientes, especialmente vegetais, que os limpa bem e que possa pré-cozinhá-los antes de adicioná-los”, disse Rogers, “porque eles podem ser uma fonte de novas bactérias que você estará introduzindo neste ensopado”.

Se o seu ensopado derrubar abaixo do limiar de cento e quarenta graus Fahrenheit, Rogers recomenda que você jogue fora a panela inteira. Não tente aquecê -lo!

“Às vezes, algumas bactérias liberam toxinas quando crescem, e essas toxinas são resistentes ao calor. Então, quando você reaquece a comida, as bactérias podem morrer, mas as toxinas ainda podem estar lá”, disse Rogers.

Alex Thompson, que vive no Arizona, assumiu o risco.

“Comecei a fazer o ensopado perpétuo porque ajuda (a ter) uma refeição pronta todas as noites com muito poucos pratos, pois ela fica na mesma panela”, disse Thompson.

Ele acha que “ensopados” economizarão dinheiro a longo prazo.

“Em baixa, a panela de barro usa cerca de 125 watts, que por um mês custa cerca de US $ 20”, disse Thompson.

Zachary Leavitt, que vive na Califórnia, tem tendência a “ensopado” (nomeado após o navio de Teseu, um experimento de pensamento filosófico que pergunta se um objeto que teve todos os seus componentes substituídos ainda é o mesmo objeto) em seu quarto de infância por mais de um mês e meio.

Leavitt investiu em um termômetro infravermelho para garantir que os ingredientes que se destacam permaneçam a uma temperatura segura, uma panela sous vide e um gabinete impresso em 3D que se deda para fora para controlar o cheiro.

Ele está desempregado e fez da sopa seu emprego em período integral. Em cerca de um mês, ele diz que ganhou cerca de US $ 5.000 do Fundo Tiktok que paga aos criadores por vídeos virais.

“Eu quero ir indefinidamente”, disse Leavitt. “E então eu quero ser colocado no ensopado. É o círculo da vida.”

Mas se você tentar, não nos responsabilize se ficar doente.

Esta história foi editada para Radio por Reena Advani e editada para Digital por Suzanne Nuyen.