Shlissel Challah é o nome dado ao chalá especial assado para o primeiro Shabat após a Páscoa
Shprinzy Friedman/Shprinzy Friedman
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A tradição religiosa não é transmitida totalmente formada de Deus no alto. É feito pelas pessoas e moldado por fatores humanos – política, fé, medo, geografia, comunidade. E, às vezes, quão bonita se parece no Instagram. Como Shlissel Challah.
Uma tradição pós-passavera
Shlissel Challah é o nome dado ao chalá especial assado para o primeiro Shabat após a Páscoa. Durante o feriado, muitos judeus evitam produtos fermentados – isso significa nenhum pão, muito matzo. Seria compreensível que, depois de 8 dias de pão sírio, um retorno a pães macios e dourados de Challah fosse uma celebração. Mas isso não para por aí.
“Então Shlissel é iídiche para chave “, explica Shayna WeissO DDirector SSENIOR SASSOCIATE no Schusterman Center for Israel Studies e Faculdade Afiliada de Estudos do Oriente Próximo e Judaico na Universidade Brandeis.
“Shlissel Challah é um costume que muitos judeus ashkenazi têm, onde, para o Shabat após a Páscoa, eles assam chalá na forma de uma chave ou com uma chave dentro do chalá. E deve ser o que é chamado a chamado a Segulao que é como uma espécie de Omen de boa sorte, para na paralisiapara meios de subsistência. “
Como em muitos costumes domésticos, as origens de Shlissel Challah não são super claras – como por que uma chave?
“O judaísmo – eu deveria dizer, ou algumas partes do judaísmo – gostam de se considerar um conjunto de práticas, certo?” diz Weiss. “Mas sempre haverá uma lacuna no que está meio que estabelecida em um livro, e o que os acadêmicos chamam de prática mimética, ou uma espécie de práticas diárias ou vividas”.
Weiss diz que essa prática doméstica em particular vem da tradição ortodoxa, provavelmente no século XIX, e pode haver alguns paralelos a outras tradições de pão. Mas essa antiga tradição é perfeita para o momento atual da mídia social.
#Shlisselchallah
Procure o hashtag Online, e você verá exemplos de rústico a ridiculamente ornamentado, de padeiros de casa e “influenciadores de chalá” ortodoxos “. Alguns são irregulares e deformados, outros são criados de tranças intrincadas de todos os tamanhos, outros parecem desbloquear uma casa mágica de fadas de ferreio. E você encontrará muitas pessoas assando Shlissel Challah não porque cresceram com essa tradição, mas porque viram uma dessas belas fotos online.
Se você quer um ‘Shlissel Challah digno de grama, existem algumas dicas. Sonya Sanford é um chef, escritor de alimentos e apresentador de podcast que ensinou workshops challah (e cujo livro de receitas é chamado Tranças).
Sanford diz que você pode usar qualquer receita do Challah, mas verifique se sua massa está relaxada o suficiente para trabalhar (se quiser encolher de volta, apenas cubra e reserve por alguns minutos) e estenda seus fios por mais tempo do que você deseja o pão acabado (para explicar o comprimento que perderá em tranças). E, o mais importante, deixe subir completamente antes de assar.
“Uma das coisas que as pessoas costumam me perguntar é: ‘Por que meu Challah está se separando? Por que minhas tranças não parecem bem juntas?'”, Diz Sanford. “E geralmente é porque você não deixa seu Challah subir por tempo suficiente durante o segundo ascensão. Isso é particularmente importante com um Shlissel Challah, porque você deseja que ele mantenha sua forma de chave. Portanto, se você o colocar no forno muito cedo, ele poderá se separar e se separar”.
Sanford também favorece escovar o pão com uma lavagem de ovos duas vezes para uma chave de ouro lindamente – uma vez no início de subir e depois uma segunda vez logo antes de atingir o forno.
Shlissel Challah em forma de massa, antes de ser assada.
Sonya Sanford
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Sonya Sanford
Superficial ou significativo?
Com esse desfile de belos pães e hashtags, é fácil se perguntar – isso é uma prática religiosa? Ou um desempenho nas mídias sociais? A professora Shayna Weiss diz que a resposta pode ser … sim.
“Acho que qualquer vez que você dedique algo no Instagram, é uma performance. E, é claro, levanta a questão, certo? Como, se você faz um shlissel challah e você não tira uma foto disso, certo, isso conta?” ri Weiss. Mas ela diz que algo pode ser uma performance e uma prática autêntica.
Weiss diz que Shlissel Challah pode ser tão real quanto qualquer outro ritual. E enquanto as famílias sefarditas têm um cerimônia Para marcar o fim da Páscoa, para judeus com raízes na Europa Oriental, há um vácuo ritual.
“A Páscoa começa com um estrondo enorme. Certo. Você limpa muito. O seder é essa cerimônia dramática muito longa – é à noite, muitas vezes vai tarde. E pode terminar com uma espécie de gemido.”
Weiss diz que um belo Shlissel Challah pode marcar esse fim, e Bookend a celebração do feriado.
Mudança de forma, mudança de significado
A aparência de Shlissel Challah mudou inegavelmente, à medida que os influenciadores compartilham dicas e técnicas de trança. E as pessoas não estão apenas brincando com o formulário – elas também reinterpretando o significado. A chave tradicional deve desbloquear o sucesso econômico. Mas Weiss diz que Shlissel Challah, como todas as tradições, pode ser escorregadio.
“É um ótimo símbolo, certo? Funciona para todos os tipos de coisas, que essa chave pode desbloquear … a porta para o que você quiser”, diz Weiss.
Para o chef e escritor de alimentos Sonya Sanford, é uma oportunidade de fazer o ritual de novo todos os anos.
“Todos nós podemos definir intenções para esse novo ciclo. É primavera, a Páscoa acabou de terminar. Há essas idéias de libertação. O que mais queremos libertar? O que queremos entrar?” Ela pergunta.
E para Sanford, cuja família imigrou da Ucrânia por causa da perseguição religiosa, essas idéias de libertação estão em sua mente. E ela vê as mídias sociais não apenas tão superficiais, mas como parte desse processo.
“Eu sempre sinto que a liberdade que tenho que ter esses rituais para celebrá -los abertamente para postar sobre eles on -line é uma espécie de milagre”, diz Sanford. “E alguém não deve ser dado como certo.”
E enquanto ela cuida de travar e subir para melhorar as chances de um belo pão, Sanford observa que mesmo um shlissel shlissel Challah pode ser significativo, delicioso e compartilhado com a família e os amigos. Qual é a chave real do ritual.
