A constância é sua atenção segredo e da mesa, sua marca registrada. O Café Hall abriu suas portas em 1997 na rua de Mérida, no bairro de Rollo e lá permaneceu até 2016, o ano em que se mudou para a El Aire Street, onde continua recebendo seus clientes com o mesmo filosofia: “Não gostamos da moda, por isso continuamos aqui depois de 28 anos”, diz seu proprietário. Parece ter sido o segredo de seu sucesso e a chave para alcançar a sobrevivência que não conseguiu imitar outros negócios de hospitalidade.
Nessas quase três décadas, Tito Aparicio, o proprietário do estabelecimento, viu como outras barras de amigos desapareceram, enquanto eles expandiam a oferta e o espaço. Ao longo do caminho, eles administraram quatro empresas, incluindo um restaurante na Rua Polllo Martín e, por dois anos, ‘The Other Coffee Hall’ na Azucena Street. Um lugar que eles levaram com a idéia, precisamente, para expandir suas fronteiras. “O ‘café’ era pequeno e decidimos abrir outro”, diz Tito.
Embora sua carreira de sucesso possa ser resumida em grandes passos adiante, a estrada nem sempre foi fácil. A adaptação às mudanças que a hospitalidade foi experimentada foi forçada. “Quando abrimos, em 97, colocamos os óculos em um copo de tubo, não havia botânicos ou ‘saque perfeito'”, lembra ele. Essa ‘profissionalização’ do setor os fez durar nas tendências exigidas pela clientela. No entanto, essa modernização não os fez perder sua essência. “Somos um dos poucos habitantes locais que continuam indo com nossa bandeja de serviço de mesa”, diz ele com orgulho.
Adapte -se às notícias, mantenha a boa coragem e não fique para trás, nem na oferta das instalações. Essas foram as três premissas que permitiram a resistência do café após quase trinta anos. E, por exemplo, um botão. «Dos 10 ou 12 tipos de gin que tivemos no início, oferecemos 112. Isso é adicionado a cafés com e sem álcool, smoothies naturais e uma grande variedade de refrigerantes e refrigerantes. A carta se adapta aos gostos atuais, mas sem perder a essência original ”, acrescenta Tito.
“A maioria vem porque eles estiveram em outro evento como convidado”
Além dessa implantação em sua oferta, eles têm uma reserva para eventos privados que preparam “letra” de acordo com as solicitações de cada cliente. “Eles só precisam nos perguntar o que eles querem, e nós lhe damos um orçamento”, esclarece. A publicidade mais eficaz sempre foi a recomendação pessoal. “A maioria vem porque eles estiveram em outro evento como convidado”, diz ele. O resultado: um calendário que já tem setembro completo e começa a fechar datas para dezembro.
Ponto de referência de cofrade
Ao mesmo tempo, o local é o ponto de referência há anos. Nasceu a Associação Rincón Cofrade, que organizou exposições, conferências e uma revista cultural durante a Quaresma. “Abrimos as portas para todos que gostariam de colaborar”, lembram -se. Fotógrafos, escritores e músicos encontrados no café um espaço para compartilhar sua paixão pela semana santa, atraindo visitantes de toda a Espanha.
Prestes a se reunir três décadas, o Café Hall continua demonstrando que, em tempos de modas fugazes, a permanência é construída com trabalho, atenção cuidadosa e afeto de uma clientela que viu passar do Batisms para os casamentos.
A anedota de estrela do Hall do Café
Um garçom de televisão teletransportado
Havia uma vez que Tito poderia se teletransportar ou um irmão gêmeo foi lançado. Eles foram quase as únicas duas opções a vê -lo em dois lugares diferentes: primeiro como garçom em um jantar e depois servindo copos em outro estabelecimento. Que acreditava que um cliente que, depois de jantar em uma de suas instalações, Tito a frequentou em outro salão de ‘Café’. “Ele me perguntou:” Você tem um irmão gêmeo? “” Lembra Tito. Ela ficou surpresa ao saber como o garçom narrou tudo o que jantava. “Eles não sabiam que tínhamos duas lojas”, explica Tito.
