‘Chigre’: Palavra asturiana usada popularmente para se referir a casas de sidra. A única casa de cidra no centro de Salamanca não aguentava outro nome porque, precisamente, esse era o objetivo de dois amigos que lançaram um ano e meio para abrir este lugar: traga a Salamanca, um pedaço de Astúrias. Um conceito que, a priori, parece bom e sabe melhor. “Trabalhamos juntos em uma cervejaria e queríamos empreender”, Nacho começa, um dos parceiros. Ele já havia trabalhado em uma casa de cidra há muito tempo e ficou claro que, se ele montasse alguma coisa, seria isso. “Eu sabia que isso ia ter sucesso, a culinária asturiana sempre gosta”, diz ele.
E, nisso, ele não estava errado. Era uma pequena praça torta na capital, mas com muito boa recepção entre os Salamanca. “Todos nós fomos a Astúrias e tentamos o Cachopo ou Fabada”, diz Guillermo. Somente agora para fazê -lo, em vez de três horas de carro, é suficiente dar uma caminhada de cinco minutos do prefeito da praça. Na Air Street, eles têm o estilo asturiano mais puro. As mesas altas são presididas por um scanner, o verde se lembra da paisagem do norte e a gastronomia é puramente caseira e asturiana. “Todos os produtos que trazemos de lá”, diz Guillermo.
Isso e as próprias elaborações da cozinha são os dois segredos do sucesso desta casa de cidra. “Temos chouriço, Fabada, os Corttos, o Monkfish, os Cabral Cheeses, tudo tipicamente asturiano”, acrescenta. E se falarmos sobre as Astúrias mais típicas, o que não pode estar faltando é o Cachopo. “É o que é mais perguntado”, diz Guillermo. E que existem aqueles que vêm experimentá -los e decidir repetir não é por acaso. Além de serem “cães nativos”, eles são feitos no momento. “Tudo o que temos na carta é caseiro”, dizem eles. Esse tem sido o esforço para trazer Astúrias a Salamanca que não apenas a comida faz isso com suas próprias mãos, mas também o lugar.
Na época, eles levaram esse estabelecimento que havia sido um bar dos de uma vida e um desafio foi marcado, virando -o para entender seu nome: ‘Chigre’. E assim foi, entre os dois amigos e com a ajuda de conhecidos e da família, eles conseguiram moldar seu sonho. “Nós jogamos mil horas cada, mas entendemos”, dizem eles orgulhosos. Tendo sido um bar vitalício antes, alguns clientes regulares vieram com alguma confusão, mas muitos foram conquistados pelo ambiente ASTUR. “Os idosos vêm e nos dizem que aqui ele fez a comunhão”, acrescenta. Oferta diferente, mas a mesma essência: faça com que se sintam em casa
Cidra Asturiana e cerveja Salamanca
Até as cervejas são caseiras. Além da cidra, o outro produto estrela do estabelecimento é a cerveja artesanal. “Um parceiro que trabalhou conosco na cervejaria começou a fazer cerveja e também queríamos ter um pouco de Salamanca”, explica Nacho. Assim, eles introduziram essa tipologia na carta de bebidas e alguns nomes estão atestando que a essência é Charra. “Um é chamado Marikelo e as pessoas chamam muita atenção”, acrescenta.
Como a gastronomia é asturiana, o ícone é a cruz da vitória e o palco tenta simular uma casa de cidra tipicamente asuriana, eles ainda são dois amigos convencidos de que, com a culinária do norte e a coragem de Salamanca, essa Chigre Charra tem muitos anos para cumprir.
A anedota de estrela ‘Chigre’
Inauguração em estilo
Setembro de 2023. Depois de muitos obstáculos, Nacho e Guillermo, finalmente, abrem as portas desta casa de cidra no centro de Salamanca. Um momento especial requer pessoas especiais: os filhos de Nacho e o pai de Guillermo testemunham como as portas abrem um sonho depois de muito trabalho. Eles e meio salamanca. “Foi incrível, o bar estava cheio, a rua era algo terrível”, eles se lembram. Tanto que, no primeiro fim de semana, eles ficaram sem nada. “Esperávamos pessoas, mas não tanto”, dizem eles. Uma inauguração em grande estilo que já previa o sucesso desta casa central de cidra na capital.
