Guia das cafés mais especiais que transformam Salamanca com um golpe de criatividade
As cafeterias não são mais apenas lugares para tomar café, eles se tornaram espaços criativos, pontos de encontro e bom gosto. Salamanca, com sua universidade e ar cosmopolita, não seria menor e se juntou a essa tendência a novas cafeterias que combinam design, personalidade, sustentabilidade e café especializado.
Personalidade e elaboração própria
A flor de café
Em um ambiente boêmio e colorido, a flor de café está comprometida com o charme do artesanal. Por trás deste lanchonete pitoresco, localizado no número 4 da Praça Carmelitas, estão Patri e Lola, dois empreendedores que decidiram se reinventar depois de ficarem sem trabalho. «Nós nos jogamos sem pensar muito. Gostamos, já tínhamos experiência e aqui estamos ”, eles têm entusiasmo.
Sua proposta se destaca para uma cuidadosa massa caseira, preparada por si mesma em sua cozinha e projetada para acompanhar um bom café. Na verdade, eles são muito exigentes com a qualidade do café: “Aprendemos com um dos melhores baristas e acreditamos que um café deve ser apreciado com boa companhia e um bom doce”. Entre suas especialidades, o Croffle se destaca, um Gofre feito com massa croissant que combina sabores doces e salgados e biscoitos artesanais.
“Em uma cafeteria, é preciso sentir em casa”
O design das instalações rompe com o convencional e procura criar uma atmosfera alegre, de fantasia e colorida, convidando os clientes a se sentirem em casa. Para eles, uma cafeteria não é apenas um lugar para tomar café, mas um espaço para criar links, tanto entre os clientes quanto com eles mesmos. Além disso, eles apostam em inovação constante, atualizando sua carta com novas propostas e sabores, sempre mantendo sua essência artesanal e estreita.
A tulipa
La Tulipa, localizado no número 1 na Van Dyck Street, foi recentemente reconhecido como Um dos 100 melhores cafeterias da Espanha e obteve um solete do guia Repsol. Fundados há alguns anos, por Juan Carlos, eles optaram por apresentar o conceito de café especial em uma área onde ainda não era conhecido, destacando a rastreabilidade e o tratamento cuidadoso de grãos, desde sua origem até a xícara.
“Em uma cafeteria especializada, a qualidade do café sempre implica uma rastreabilidade e tratamento especial da origem do café, melhor que o comercial, e depois também influencia a formação que os baristas têm e a preparação de cafés”, diz Juan Carlos.
“Queremos oferecer a melhor qualidade em tudo o que fazemos e com a maior transparência possível”
Eles trabalham com torradeiras como Puchero, Valladolid e outros da Espanha e da Europa, sempre garantindo a mais alta qualidade em seus cafés. Na seção gastronômica, eles oferecem pastelaria de trabalhadores locais, seguindo a filosofia de que um bom café deve ser acompanhado por um bom coque e, acima de tudo, de boa companhia, promovendo assim a criação da comunidade.
O reconhecimento nacional tem sido um impulso a continuar crescendo, e eles já planejam expandir as instalações para aumentar sua oferta gastronômica sem perder sua essência. “O eco nesse nível nos motiva a continuar trabalhando mais”, diz ele.
Quilombo e dê café
O Quilombo é o mais novo refeitório recentemente inaugurado. Ele está localizado na número 6 da rua anterior e, juntamente com o Dale Café, nasce da paixão por café e pastelaria, combinando produtos veganos e caseiros com origem argentina. Eles oferecem café especial, cuidadosamente preparado para destacar as nuances e sabores naturais do grão.
«Não é apenas café. Está sentado e tomando seu momento. Imitar a si mesmo «
Eles apostam no natural e no artesanal, usando apenas ingredientes ecológicos, como farinha de trigo integral, açúcar mascavo, panela ou óleos de qualidade. Além disso, eles alcançaram um solete do Guia de Repsol para serem amigáveis para animais de estimação e procuram aproximar produtos novos e saudáveis de seus clientes, como manteiga ou geléia caseira.
«Trabalhamos café como o vinho, porque também tem seu processo e suas nuances»
Eles tratam o café meticulosamente, controlando sua temperatura, peso e tempo para extrair o melhor de cada grão árabe. Eles também conduzem o consumo de bebidas vegetais que oferecem leite de aveia a um preço mais acessível.
Entre suas opções, eles oferecem uma grande variedade de doces e salgados, incluindo brownies de pistache, biscoitos de cenoura com matcha e pistache, biscoitos e opções sem glúten. No outro lugar, dê café, eles também oferecem sanduíches e torradas, e em breve abrirão uma oficina onde fabricarão produtos mais elaborados.
