Três décadas desde que ele abriu as portas. Trinta anos desde que a Mandala se juntou à hospitalidade de Salamanca com a idéia de oferecer algo novo à cidade. Em 1995, um casamento decidiu inaugurar um bar que prometia milk -shakes, bolos e sucos naturais dentro de uma decoração hindu. Daí o nome, daí os elefantes que adornam o local, daí o Buda que se baseia na prateleira da janela. “Minha mãe gostou do estilo hindu e é por isso que chamamos de ‘mandala'”, diz David Poceda, regente das instalações.
Ele carrega a hospitalidade no sangue. “Meu avô tinha várias empresas de hospitalidade e meu pai também começou a trabalhar no setor, essa era uma idéia que estava ao redor do meu pai”, explica David. Uma ideia que voou sobre sua cabeça e que trinta anos atrás se tornou realidade. “Começamos a querer fazer algo diferente da oferta que tinha até então em Salamanca”, acrescenta ele. Eles começaram a organizar histórias e shows acompanhados por seu carro -chefe: milk -shakes, bolos, infusões e cafés. “Nós nos saímos bem e aqui continuamos”, diz ele.
Eles permanecem vivos, apesar da passagem do tempo e das mudanças que a hospitalidade experimentou. “Isso mudou muito o que as pessoas tomam e também nos adaptamos sem perder a essência”, explica David. Com o objetivo de continuar virar anos – “outros pelo menos trinta” – adicionaram alguns detalhes à sua carta. “Incorporamos uma grande variedade de pratos veganos para que haja um equilíbrio e também estamos atualizando os bolos”, diz ele. Evoluir sem desistir da magia do mandala.
Essa tendência é o que os fez merecer o reconhecimento do restaurante Guru, um aplicativo que, com base em críticas positivas e popularidade do cliente, deu uma pontuação de 4,4. “Não perca a oportunidade de experimentar seus magníficos sucos frescos, seus ótimos shakes ou seu sensacional capuchino”, eles recomendam neste site valioso.
A tortilla de presunto e queijo, parada obrigatória
E parte dessas recomendações é construída pelos alunos. No núcleo universitário completo, entre o Pontifical e a Universidade de Salamanca, os alunos “dão vida” a este lugar. “Todos ou menos de uma só vez e temos que correr um pouco para atendê -los da melhor maneira possível”, acrescenta. Eles sabem que o tempo é ouro e a parada de café necessária, em muitas ocasiões, é expressa. No entanto, embora rápido, eles não perdem a oportunidade de acompanhá -lo com um espeto. “A tortilha é um clássico, o presunto e o queijo é o que mais se passa”, ele reconhece.
O espeto de estrela que não falha no almoço, embora a variedade seja muito ampla: “Temos cerca de quarenta espetos diferentes e variamos toda semana para que as pessoas não fiquem entediadas”, explica David. Com essa rotação, eles obtêm a curiosidade para provar as novas elaborações e manter o essencial. “Pão pita e abacate são dois que sempre saímos porque saem muito”, explica ele. E a realidade é que, com tanta opção para escolher, é difícil ficar sozinho com um.
A anedota de estrela de ‘El Mandala’
O ponto de encontro com memórias
‘El Mandala’ é o bar onde os casais tiveram seu primeiro encontro e agora lideram seus filhos. Onde eles se encontram com amigos depois de anos morando no exterior. Onde as diferentes promoções retornam para se lembrar daqueles anos da universidade. “Há até pessoas que me viram fora da Salamanca, me reconheceram e me contam a história deles na mandala”, diz David. O ponto de encontro com as lembranças que, embora os anos passem e tudo tenha mudado, continua sendo o bar da família que eles conheceram em sua juventude.
