O bar Salamanca aberto por um piloto alemão nazista, popular para suas batatas Meneás

O interior é pequeno, mas esconde uma ótima história. A história de Alberto e Rosa. E seus pais. E um casamento composto por um catalão e um alemão que deu o nome ao Bar Edelweiss nos anos cinquenta. Os olhos de diferentes épocas que nutrem uma olhada no passado. “Ele foi aberto por uma mulher de Barcelona e um piloto do exército alemão que, aparentemente, participou do bombardeio de Guernica”, explica Alberto Merino, atual proprietário do estabelecimento com sua irmã.

Os pais de Alberto tomaram o lugar em 75. Eles não conheceram esse casamento que abriu as portas de Edelweiss, já que, no meio, outras pessoas o administravam. No entanto, ainda existem aqueles que ainda se lembram deles. “O que sabemos é para referências dos clientes daquela época”, explica ele. Portanto, e para uma jóia que eles mantêm dentro do bar: uma neta levou um caderno onde aparecem algumas redações do tempo. “Foi surpreendente quando havia e ainda assim as pessoas que reconhecem a assinatura da dama, quem foi quem estava no bar”, diz Rosa Merino.

Desse pequeno álbum de memórias e aqueles que conheciam e ainda se lembram deles, eles foram capazes de aprender mais sobre a origem do bar que está em suas mãos. O casamento de Salamanca assume as rédeas do estabelecimento em um momento de inquietação no país. “Meus pais o levam em 75, o ano da transição e é curioso ver como nas conversas no bar houve mais coexistência entre diferentes tendências políticas do que agora”, diz Alberto.

Não apenas a maneira de conceber a política mudou, mas também a rota central em que estão localizadas experimentou uma importante lavagem de rosto. “O Rúa agora não tem nada a ver com o que era na época”, diz Alberto. Naqueles anos, eles dependiam dos professores e estudantes das faculdades próximas e o fim de semana era hora de fechar. “Era uma área complicada e aproveitamos os fins de semana para ir à cidade e descansar”, diz ele.

O prefeito de Rúa não era o passeio turístico que o leva do prefeito da praça até a Catedral de Salamanca. Não foi essa jornada idílica que agora viaja milhares de pessoas. Uma área manchada pela droga da década de 1980 que a barra de Edelweiss viu evoluindo positivamente. «Estive aqui por toda a vida, de cinco anos. Aos 12 anos, eu já estava ajudando ”, lembra ele. Uma vida inteira atrás do bar, causando seu nome – Edelweiss é uma flor alpina que simboliza a resistência – faz sentido.” Em maio, tivemos cinquenta anos desde que meus pais tomaram o bar “, diz Alberto.

Os paladares internacionais conhecem as batatas meneás

Meio século de determinação familiar que os torna conhecidos em toda a cidade. Sua carreira e suas batatas Meneás. É sua elaboração de estrelas e praticamente desde que eles levaram Edelweiss foi a marca da casa. “Começamos em 78. É típico do sul de Salamanca e Ávila, meu pai o comeu na cidade durante toda a vida, não o inventamos”, diz ele. E nele que ele está certo, eles não o inventaram, mas os tornaram especiais. “Temos as medidas para fazê -las”, reconhece.

Eles mantêm a receita idêntica a então e garantem que a chave para ter sucesso não tenha muito a ver com a maneira de fazê -los, mas mais com os ingredientes. “Tem que ser uma batata cuidadosa, porque nem todas as batatas valem”, acrescenta. Uma ração tipicamente samanato que agora testa paladares em todo o mundo. Em uma das áreas mais turísticas de Salamanca, o fluxo de estrangeiros visita a capital e as paradas no terraço de Edelweiss é considerável. “No final, vocês se entendem”, diz ele. E não há necessidade de idiomas porque a linguagem da hospitalidade parece universal.

Com o tráfego que o bar possui, não é de surpreender que alguns clientes esquecem seus pertences dentro e vá rapidamente para colecioná -los. No entanto, nem sempre volta com tanta corrida. “Se o que eles esquecem é o pacote de tabaco, então”, diz Alberto. Mas, neste caso, o que estava pendente era uma muleta. Por alguns dias. “Como você não procura uma muleta em dois dias”, acrescenta com uma risada. E, aparentemente, a ordem das prioridades é tão pessoal quanto a alternativa