O bar Salamanca com uma máquina de registrador de 1890 “que ainda funciona”

A fachada atrai a atenção. Localizado em uma praça Central de Salamanca, a estrutura verde ao redor da porta Imanta a aparência. Um estilo clássico com ornamentos decorativos para ambos os lados da entrada que serve como um trailer do que pode ser encontrado no interior. Esses detalhes são uma faixa, mas o rótulo que preside evidências de que seu interior é especial: ‘refeições fundadas em 1890’. O Bar Montero, no Plaza del Corrillo, preside a entrada do prefeito de Rúa há mais de um século. Nas mãos da família de Leo, é quase meio século. “Ficamos de 77”, diz o atual regente.

Foram seus pais que lançaram as rédeas deste estabelecimento bem conhecido. “No começo, era um Fonda, então já era um bar normal e, por cerca de 18 anos, fizemos coberturas no momento”, explica Leo. Presume -se ser um dos primeiros locais em Salamanca com esse tipo de gastronomia. “É um restaurante com tapas em miniatura”, ele tenta definir o hoteleiro. Mas isso não significa que eles sejam de menos categoria, de fato, eles foram concedidos várias vezes nas competições de tapas da cidade. “Hamburguesas, calos, agora no verão, mais saladas, Salmorejo, alho -poró … produtos aqui da Terra”, diz Leo.

E é outro de seus slogans: ‘Market Kitchen’ porque eles tentam dar prioridade aos alimentos de proximidade. A comida usual em um restaurante que se parece com o habitual. “Estou apaixonado pelas tabernas de Madri e quero refletir aqui essa essência de tabernas inteligentes que se adaptam a tudo”, explica ele. Ele cumpre a decoração de tais premissas que também combinam com sua paixão. “Eu sou um pouco de sucata, gosto muito de antiguidades”, ele reconhece.

Suas duas paixões se reuniram no bar

E não é segredo, porque é necessário dar uma olhada rápida ao redor da barra para perceber que essa afirmação é precisa. No bar, vários fãs ‘vintage’ desfilam alguns do século passado “, uma máquina de escrever do mesmo modelo com que Agatha Christie escreveu ‘Murder in the Orient Express’, uma máquina de registro de 1890” que ainda funciona “, uma vitrine com cem garrafas portugues em miniatura e até um pôster que anuncia os preços de peças.

Tudo isso é o Montero e é Leo. Uma foto de um tempo passado que o hoteleiro deseja trazer para o presente. Com essa intenção, ele também fez uma reforma há duas décadas para dar a ele o ar da taberna antiga. “Eu levantei as paredes de limão com gesso e deixei a pedra e os tijolos, peguei todo o original das paredes”, explica ele. Tudo isso no primeiro andar, mas quando as escadas sobem uma amostra de sua segunda paixão: arte. Uma coleção de pinturas de Florencio Vicente Cotoval adorna as paredes da sala de jantar e hipnotiza os clientes que não sabem onde procurar. “Não tenho lugar para mais”, diz Leo.

Leo Martín tem um caderno com assinaturas e diferentes dedicações. Naquela pilha de páginas, ele colocou a foto que foi tirada com Maribel Verdú e Aitana Sánchez-Gijón depois de atuar em uma peça no ensino médio. “Eles nos pediram uma sopa e não a temos na carta, mas fizemos”, lembra o hoteleiro. Um instantâneo que se liga às milhares de histórias que Montero se acumula com quase meio século sob a família Martín Sánchez.