Salamanca Restaurantes Vencedores do Concurso de Produtos Locais com Mollets e Mãos
Celebre a gastronomia de Salamanca com a variada dos produtos locais que existem na província. Esse tem sido o objetivo da terceira edição de gastronomia e território que teve a participação de quinze restaurantes em Salamanca: valorizar as propostas elaboradas com recursos endógenos do ambiente rural. Assim, dois restaurantes foram concedidos pelo voto popular, dois pelo júri e um reconhecimento especial da receita mais consumida.
91,25% das pessoas que valorizaram as receitas do concurso têm sua residência fora da província. Esse é um fato essencial porque, além de revitalizar a atividade de pequenos estabelecimentos de restauração recompensados, a atração de visitantes e turistas desses municípios foi motivada. Além disso, como agradecimento e para promover uma nova visita, as pessoas que votaram no concurso popular entram em um empate para as experiências Turista em áreas rurais.
Nesta edição, os estabelecimentos de restauração concedidos com um crachá projetados e preparados por Alberto Merino, Valdelacasa Forge Craftsman, foram:
Primeiro prêmio popular Vitigudino
A aposentadoria
A aposentadoria de Vitigudino, com uma besteira Mollets Charra Alestilo Retreat, recebeu o primeiro prêmio de voto popular. A aposentadoria triunfou com seus Mollets Charra Vieal feitos com um estilo que caracteriza e solta o alimento tradicional deste estabelecimento. Os produtos nativos utilizados têm sido a Ternera Charra da marca de garantia da Ternera Charra e dos produtos de proximidade.
De acordo com o prêmio popular San Pedro de Rozados
VII Carreras
Os Vii Carreras de San Pedro de Rozados, com uma caçarola de batata
A proposta de VII Carreras foi baseada na cultura gastronômica nativa. Tradição, matéria -prima local e produtos típicos da área, emparelhados em uma receita original e saborosa com o ponto forte nas batatas no sangue, um prato popular que corre o risco de se perder tanto nos estabelecimentos de restauração quanto nas mesas da família.
Os produtos nativos utilizados têm sido o sangue de porco ibérico (Hams e Embutidos González – Frades), Farinato (elaboração própria) e produtos de proximidade.
Mais receita consumida Montemayor del Río
O castelo
E o prêmio de receita mais consumido na província é para o castelo de Montemayor del Río com uma coalhada de farinato, altura do mel de abóbora e queijo hinojosa. O restaurante propôs um absurdo com base no uso e aplicação do princípio “zero desperdício” e na versatilidade dos produtos locais que compõem sua base.
A elaboração do arope ou a aplicação do carrapato, os recursos tradicionais de desuso, demonstraram o compromisso assumido pelo estabelecimento para a preservação da herança intangível do ambiente rural de Salamanca. Os produtos nativos usados com cães (doces de neve), Farinato (Hergaher), Pumpkin and Honey (Queen Killama) e os Arribes de Salamanca (Hinojosa) Cheese (Hinojosa)
Primeiro Prêmio do Júri CEPEDA
O tunante
No caso do reconhecimento do júri, tem sido o Tunante de Cepeda, o restaurante reconhecido com o primeiro preço com um sanduíche de rua Tunante com mãos de porco desossadas em Serrano em conserva e picles de pão de brioche.
Tunante apresentou um lanche surpreendente ao concurso. Embora as mãos de porco sejam o elemento central da receita, outros produtos locais, como pão de brioche ou vinho branco e produtos de proximidade essenciais, são combinados para a elaboração do picles e a coleta, as elaborações tradicionais de corte.
Os produtos nativos utilizados foram mãos de porco (carne de madroñal), pão de brioche em um forno de lenha tradicional (padaria de chinita) e vinho branco (Pearhigos Lynx).
Segundo Prêmio do Júri Ciudad Rodrigo
O talayo
E com um prêmio ex aquo, os talayos em Ciudad Rodrigo e o restaurante Casa Conrado em Villaseca de Los Gamitos compartilham o segundo lugar. No caso do estabelecimento Mirobrigense, ele conseguiu se destacar com os Croquetes de Farinato para valorizar o Farinato e o mel de Ciudad Rodrigo, produtos locais de alta qualidade que contribuem com a singularidade para a Concina Mirobrigense.
Segundo Prêmio do Júri VilleSeco de Los Gamitos
Restaurante Casa Conrado
O júri não conseguiu decidir entre esses croquetes e a tortura do restaurante Casa Conrado em Villasco de Los Gamitos. Este é um bun torrija, queijo Sabayón do Arribes de Salamanca, sorvete Ledesma Rosquillas e Guijuulo Ham Powder
O restaurante Casa Conrado projetou uma receita projetada para valorizar uma ampla amostra de produtos da Pantária de Salamanca, combinando -os para que a conjunção dos produtos do lugar a uma proposta de qualidade e um excelente sabor.
The native products used are the cheese of the Arribes (Felipe Hernández Vacas), the Rosquillas (the town of Ledesma), Honey and Pollen (Garcia Sanchón), Bollo Maimon (Bakery the Cuco), Ecological Almond (Vilvestre), Extra Virgin Olive Oil (Ahigal of the oils) and Iberian acorn (Iberian Blázquez).
