Salamanca se torna o epicentro da gastronomia mundial com ‘uma cozinha monumental’
O Ministro da Cultura, Turismo e Esportes, Gonzalo Santonja, participou hoje em Salamanca na inauguração da ‘Cúpula Internacional de Gastronomia de Castilla Y León’, realizada na cidade, hoje segunda e amanhã, terça -feira, sob o slogan ‘uma cozinha monumental’.
Um lema que, como o conselheiro garantiu, “é uma convicção e uma declaração de intenções, em uma cidade monumental como Salamanca. Porque Castilla y León tem uma cozinha que é memória, é herança, é identidade e é a herança. E também é hoje mais, a inovação, o talento e o internacional».
Santonja destacou “o compromisso da Junta de Castilla com o impulso de gastronomia e turismo de vinhos, como eixos estratégicos do desenvolvimento cultural, turístico e econômico”. Para fazer isso, ele lembrou como “ao longo desta legislatura, o Ministério da Cultura, Turismo e Esportes promoveu mais de 40 eventos gastronômicos, dentro dos quais esta cúpula representa o culminar desse esforço”. E tudo isso, “com o objetivo claro de posicionar Castilla Y León como um destino gastronômico de excelência, com eventos com os quais alcançamos uma projeção internacional”.
Este evento «tem os melhores e melhores profissionais do setor, com chefs de referência, que somam um total de 32 estrelas MichelinEm uma reunião não apenas pensou em profissionais, mas aberta ao público, de modo que a Salamanca está cheia de gastronomia durante esta semana ».
A cúpula nasceu como “um espaço para o diálogo entre chefs, produtores, instituições e cidadania”, explicou o conselheiro “, com dois dias de apresentações interessantes, demonstrações de culinária, mesas e diálogos redondos, nos quais falaremos sobre inovação, sustentabilidade, identidade, patrimônio familiar, mudanças climáticas, cultura e, claro, claro, delito”.
Para isso, a cúpula ocorrerá em enclaves patrimoniais únicos: o pátio das escolas menores, a Escola Arcebispo Fonseca ou o Conselho de Trento da Plaza del com a fachada imponente do convento de San Esteban. “Lugares onde a sabedoria e as culturas atravessam há séculos, e isso compartilhará por dois dias a sabedoria dos fogões”, disse ele.
Terra de sabor
For his part, the Deputy Minister of Community Agricultural Policy and Rural Development, Jorge Llorente, stressed that since the Ministry of Agriculture, Livestock and Rural Development it has worked on this summit to “value an essential principle, and that every great dish begins on Earth. Each ingredient that comes to the kitchen carries with it a story of dedication, tradition and excellence, forged by our farmers and ranchers in the fields of Castilla y León ».
Nesse sentido, ele lembrou que a comunidade tem 70 números de qualidade reconhecidos e “é apresentado como a maior despensa da Europa, um reflexo de séculos de saber como fazer”. Sob o selo ‘Tierra de Sabor’, mais de 6.000 produtos fabricados por mais de 900 operadores oferecem um ventilador gastronômico que cobre carnes, queijos e vinhos para leguminosas, frutas, cereais e seus derivados ».
Llorente também enfatizou que esta cúpula “é uma celebração da ligação inseparável entre agricultura e gastronomia, dois pilares que alimentam o desenvolvimento rural, inovação sustentável e turismo de qualidade”.
A cerimônia de abertura, liderada pelo ator e gastronome Juan Ecanove, também teve a participação do prefeito de Salamanca, Carlos García Carbayo; do Presidente da Diputación, Javier Iglesias; do reitor da Universidade de Salamanca, Juan Manuel Corchado; e para o Presidente da Confederação de Hospitalidade e Turismo de Castilla Y León, Jaime Fernández.
O programa da cúpula
Durante o dia na segunda -feira, a participação na cúpula do chef japonesa Shinobu Namae está agendada; Catalanos Carme Ruscalleda e Raül Balam; Chef esloveno Ana Rôs; A Torre Jeremiah Americana, ao lado do Abulense Carlos Casillas e da chef executiva americana Daniela Vázquez, além do chef Andaluzia Paco Morales. O chef Oriol Castro, 3 estrelas Michelin e o número 1, de acordo com os 50 melhores restaurantes do mundo 2024, oferecerão esta tarde uma apresentação de culinária no Conselho de Trent da Plaza del, em frente à fachada do convento de San Esteban.
O dia de terça -feira será aberto com uma mesa redonda com a participação dos chefs Shinobu Namae, Nacho Manzano e Ana Rôs. Então, um colóquio seguirá em que as 3 estrelas Michelin Nacho Manzano participarão, juntamente com os chefs de Castilla Y León com a estrela Michelin Pedro Mario Pérez e Sara Ferreres. Uma demonstração teórica-prática com o chef peruano Mitsuharu Tsumura, número 5 nos 50 melhores restaurantes do mundo 2024, também está agendado no baixo claustro da Escola Arcebispo Fonseca.
A cúpula será concluída com um almoço no pátio de escolas menores, nas quais participarão 18 chefs de Castilla y León, que reúnem um total de 16 estrelas Michelin, em um encontro único em que eles reinterpretarão as receitas emblemáticas e a prestigiada e a expectativa de que os Chefs participem do Summit, que contribuem com sua própria criatividade.
