Chaat Chatkarare Episódio 2: A cidade de Nawabs não é menor que o paraíso para partidas, Chic é diferente aqui, veja qual chaat número 1

Chaat Chatkarre Episódio 2: A nomeação na cidade criativa da Gastronomia da UNESCO é um antigo selo internacional de identidade para Lucknow. Lucknow é conhecido por seu estilo único de Nawabi Pak há muito tempo. Os kebabs, biryani, korma e doces são famosos em todo o mundo. A questão dos sabores de Lucknow é diferente, é como se eles entrassem em sua alma na garganta.

A comida aqui (especialmente os pratos de Awadhi) é famosa em todo o mundo por sua fragrância, uso equilibrado de especiarias e a arte de cozinhar em fogo baixo. A comida de Lucknow não é apenas para encher estômagos, mas também para uma experiência. Você verá a melhor confluência da cozinha de Mughalai e Awadhi na comida aqui. Além disso, Chaat aqui também criou uma identidade distinta em todo o mundo. A conversa sobre o “cesto Chaat” de Lucknow é diferente.

Hoje temos nossa série aqui Chaat Chatkarre No segundo episódio de, vamos dizer quantos tipos de chaat são encontrados em Lucknow, que Chaat é famoso, bem como a receita de fazer.

Lucknow Chaat é diferente

Lucknow é muito famosa por seu chaat, e há muito chaat delicioso aqui. Deixe -nos saber qual chaat você pode desfrutar na cidade de Nawabs.

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Cesto chaat of Lucknow

Este é o chaat mais famoso e único de Lucknow. Ele contém uma cesta crocante feita de laca de batata, dentro da qual a batata tikki, coalhada bhalle, papdi, grão de bico, coalhada, chutney doce e verde, especiarias, SEV e romã, etc. É tão saboroso que as pessoas vêm de longe para provar.

Aloo Tikki Chaat of Lucknow

É um chaat clássico no qual o Tikki de batata nítido é servido com coalhada, chutney doce e verde, grão de bico e especiarias.

Lucknow Pea Chaat

É feito misturando ervilhas cozidas com especiarias, cebola, limão e chutney. É um chaat simples, mas muito saboroso.

Dahi Bhalla de Lucknow

Consiste em salários macios de urad dal, que são servidos com coalhada e molho doce, mas para a água.

Lucknow Water

A água de Lucknow é conhecida por seu gosto nítido. Nisso, uma mistura de água picante e buraco de batata é preenchida em puris crocantes.

Papdi Chaat of Lucknow

Ele contém uma mistura de batata, coalhada, chutney, cebola e especiarias nos papadis crocantes, decorados com sementes de romã e sevs.

Chaat crocante de Lucknow

É uma lentilha picante gratificante e crocante e é servida com chutney, coalhada e especiarias.

A coalhada de Lucknow

Estes são pequenos puris que têm coalhada e recheio picante.

Banarasi Tomato Chaat of Lucknow

Em alguns lugares, você também pode encontrar o famoso chaat de tomate de Banaras, que não usa coalhada ou chutney doce e contém tomates, batatas, ervilhas e outras especiarias.

O rei Chaat de Lucknow

Hardayal Maurya é conhecido em Lucknow como “Chaat King”. Ele é muito famoso por seu famoso “Basket Chaat” no Royal Cafe, Hazratganj. Ele é chamado de “Chaat King” não apenas em Lucknow, mas também em toda a Índia e no exterior. Ele disse quantas vezes pode fazer o cesto Chaat em casa. Em tal situação, deixe -nos saber a receita para fazer o cesto Chaat.

Receita de cesto Chaat

Material para fazer cestas

Para encher

Maneira de fazerCesta

Lave as batatas raladas com água 2-3 vezes e esprema-a bem para que todo o seu amido sai. Adicione maida ou farinha de milho e sal às batatas espremidas e misture bem. Aqueça o óleo em uma panela profunda. Agora pegue uma pequena peneira ou molde, pressione as batatas e molde a cesta. Em óleo quente, mergulhe essa peneira do lado da batata e pressione -a levemente da outra peneira, para que a forma da cesta permaneça. Frite até dourar e crocante em fogo baixo. Depois de fritar, retire a peneira e coloque -a no papel de seda para absorver o excesso de óleo. Da mesma forma, prepare todas as cestas. Você pode fazê -los com antecedência e mantê -los em recipiente hermético.

Prepare o recheio

Adicione batatas cozidas, grama cozida, ervilhas cozidas, cebolas picadas, tomate, pimentões verdes e coentro em uma tigela grande. Adicione o Chaat Masala, o cominho assado em pó, o pimentão vermelho, o sal preto e o suco de limão e misture bem.

Montar a cesta lamber

Pegue uma cesta. Insira o recheio preparado de batato dentro dele. Agora adicione iogurte rasgado sobre ele. Adicione chutney verde e chutney doce. Se você estiver adicionando coalhada, quebre -o e coloque -o em cima. Polvilhe um pouco de masala de chaat, cominho assado em pó e pimenta vermelha em pó. Decore com sementes finas de SEV e romã. Se você quiser, também pode adicionar peças de matemática ou papdi.

Torne as cestas saudáveis

Use essa coisa em vez de batatas

Em vez de falta de batata, você pode usar batata -doce ou cabaça/cabaça Lachhe. Estas são as melhores fontes de fibra.

Fazer com frigideira/ar

Em vez de fritar profundamente, você pode assar a cesta ou fazê -la em uma fritadeira. Isso reduzirá o uso de petróleo e também reduzirá as calorias.

Para assar

Aplique paus de batata e pressione -o em moldes de cozimento e asse a 180 ° C até que fique dourado e crocante.

Para fogo aéreo

Você pode cozinhar a cesta aplicando óleo leve na fritadeira da mesma maneira.

Cesta de milho

Misturar um pouco de farinha em milho, ragi ou farinha de maré também pode ser feita cestas nítidas, que serão livres de glúten e cheias de fibras.

Torne o recheio saudável

Aumente a quantidade de vegetais

Pique os legumes crus como batatas cozidas ou junto com ele. Isso aumentará a quantidade de vitaminas, minerais e fibras.

Adicione a fonte de proteína

Além do grama cozido de Kabuli, você também pode adicionar Moong Sprout, mariposa, grama preta ou rajma cozido. Pequenos pedaços de tofu ou queijo também são uma boa fonte de proteína.

Coalhada

Use iogurte com baixo teor de gordura ou desnatado em vez de iogurte completo. Você também pode usar iogurte caseiro.

Prepare chutney

Chutney verde

Coloque bastante hortelã, coentro, gengibre, pimentões verdes e suco de limão em chutney verde fresco. É rico em antioxidantes.

Molho doce

Use açúcar mascavo ou datas em chutney doce de tamarindo em vez de açúcar. Você também pode fazer datas e chutney de tamarindo, que são naturalmente doces.

Uso de especiarias

Use especiarias como Chaat Masala, cominho assado em pó, sal preto, pimenta vermelha em pó etc. Ajuda na digestão e aprimora o sabor.

Reduza o sal

Mantenha a quantidade de sal menos e use mais sal preto.

Enfeitando

Salvar e papdi

Reduza a quantidade de Sev Fine (Bhujia) e Papdi ou remova -os completamente.

Romã e coentro

Adicione muitas sementes de romã e coentro verde fresco. Eles fornecem cores e sabor, além de nutrientes.

Suco de limão

Adicione bastante suco de limão. Ele fornece vitamina C e também aumenta o sabor.

Lojas famosas de Chaat em Lucknow

Algumas lojas famosas de Chaat em Lucknow e seu horário de abertura são as seguintes.

Shukla Chaat House: Segunda a domingo – 14:30 – 11:00

Pandit Chaat Corner (Aminabad): Segunda a domingo – 13:00 às 21:00

Rei de Chaat: Segunda a sábado – 16:30 às 20:30, domingo – 24 horas

Jain Chaat Bhandar: Segunda a domingo – 16:00 às 21:00

Pandit Chaat Corner (Naka Hindola): Segunda a domingo – 12:00 às 21:00

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