Atrás da Espanha, a Itália está o segundo maior produtor global de azeite de azeite. Durante séculos, as oliveiras prosperaram no clima do Mediterrâneo. A Itália e as áreas da antiga Roma vêm cultivando oliveiras desde a antiguidade, datando de 4.000 aC, não é de admirar que o azeite italiano seja uma mercadoria premiada em todo o mundo. Seu corpo distinto, densidade, sabor frutado redondo, aroma gramado e tonalidade amarelo verde brilhante tornam este “ouro líquido” mergulhado em tanta qualidade culinária quanto tradição, respeito, cultura e conexão intergeracional.
Hoje, a maior parte da produção de azeite da Itália (82%) ocorre no sul da Itália, a saber, Puglia e Calábria. De acordo com números do Serviço Agrícola Estrangeiro do USDA (conforme relatado por Óleo de oliveira do EXAU), essas duas regiões representam 68% de todo o azeite feito na Itália. O restante da produção de azeite italiano vem da Sicília (8%), Campania (6%), Abruzzo (4%), Lazio (4%), Toscana (3%) e Úmbria (2%). O terroir exclusivo de cada região produz um azeite com um perfil de sabor distinto. É por isso que alguns Os azeites são mais adequados para mergulhar pão e Outros são melhores para cozinhar.
Dados produzidos pelo MedioBanca’s Area Studi em 2024 (por Sentimentos italianos) revela que Puglia é o melhor jogador, responsável por 59,3% da produção total de azeite da Itália, enquanto a Calábria representa 10,6%. De acordo com o peixeHá 15 vezes mais oliveiras do que pessoas que vivem em Puglia. O estudo também atribui números de produção um pouco mais altos à Sicília (12,1%).
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Puglia e Calábria produzem montanhas de azeite
Fazenda Olive Tree – Nick Brundle Photography/Getty Images
De 2023 a 2024, a Itália conquistou 12% da produção mundial de azeite do mundo, e a demanda por azeite italiano está crescendo apenas. As exportações aumentaram 45% durante o mesmo período para uma avaliação de 2,5 bilhões de euros, conforme relatado por Coldiretti, a principal associação de agricultores italianos, via Notícias de comida italiana. A Itália cultiva 538 variedades de azeitona diferentes e abriga 42 óleos de oliva do DOP e IGP, que compreendem 5,6% da produção total do país. Pode parecer muitos detalhes técnicos, mas a próspera indústria agrícola global do país se resume a agricultores de Olive Tree. Desde o cultivo durante todo o ano até a colheita de oliveira, moagem e filtração intensiva em mão-de-obra, é caro de produzir-e cada passo se reflete no preço. O EVOO, por exemplo, não recebe nenhuma manipulação química durante a produção.
Os azezinhos italianos de alta qualidade são marcados com a data de engarrafamento do óleo e a data da colheita das azeitonas. A diferença de horário não deve demorar mais do que alguns meses para um produto melhor. Outra nota sobre rotulagem: como um exercício de marca sorrateira, se um azeite que foi produzido em outro país for engarrafado na Itália, as empresas podem rotular essa garrafa como um “produto da Itália”. As letras pequenas na parte de trás da garrafa deixarão os foodies saber com certeza onde essas azeitonas foram cultivadas. Nós temos Mais algumas dicas para compras de azeite para ajudá -lo.
