Há um talento para tornar as coisas bonitas e, no Japão, há uma palavra para isso. Monozukurique se traduz em “artesanato”, fala da devoção do país a criações de alta qualidade e muitas vezes visualmente hipnotizantes. Precisão, paciência e arte são altamente valorizados e, nos restaurantes, mercados, estúdios e oficinas do Japão, os viajantes são convidados a participar.
Em uma recente jornada para TóquioFotógrafo da National Geographic Jonathan Irish explorou jóias escondidas, bairros movimentados e distritos culturais vibrantes nesta metrópole animada e cosmopolita, e descobriu que monozukuri abundante.
Em Koffee Mameya Kakeru, Monozukuri – ou a arte do artesanato meticuloso – consegue a vida em fileiras lindamente arranjadas de café com curadoria.
“Apesar do rápido crescimento e do cenário moderno de Tóquio, a rica história de artesanato da cidade continua sendo uma parte atemporal de sua identidade hoje”, diz Irish. “Fiquei com uma forte impressão de quanta cuidado e esforço são gastos em fazê -lo direito, fazendo bem e tornando -o bonito.”
Descobrir TóquioO Japão, através das lentes do irlandês, e veja por que esta cidade deve ser sua próxima aventura.
Saboreie os sabores de Tóquio
Quando se trata de imersão cultural sem costura, Tóquio – uma capital culinária de boa -fé – com altura. Os viajantes de mente aberta são recompensados com sabores únicos, ingredientes caseiros e estilos de cozinha que refletem a cultura japonesa tradicional e as influências globais modernas.
Em Tóquio Bairro de SangenjayaUm centro de fã de visita obrigatória a oeste do popular shibuya, irlandês iniciou seu gastro-journey em Tóquio Gyozaro. Lá, bolinhos fritos conhecidos como Gyoza– Estado com carne de porco e cebola verde – feita para a primeira mordida perfeita.
Uma fileira de Gyoza dourado e crocante de Tóquio Gyozaro prova que os ingredientes simples, feitos corretos, podem oferecer uma explosão inesquecível de sabor.
A comida é ainda mais rápida em Izakaya Hoshiguumi. A palavra “izakaya”, que se traduz livremente para “ficar, beber, lugar”, ressalta a verdadeira natureza desses estabelecimentos – assentos, mordidas saborosas e ótimos goles. Hoshgumi é conhecido por seus espetos fritos de assinatura chamados suorque vêm em uma variedade de opções de carne, vegetais e frutos do mar.
“É para ser uma mordida rápida”, diz Irish dos espetos revestidos com a breção. “É o tipo de coisa que você deseja no caminho de casa do trabalho ou depois de uma noite.”
Dentro de Izakaya Hoshiguumi, você encontrará o verdadeiro espírito da vida noturna de Tóquio – a campanha, animada e infinitamente satisfatória.
Enquanto isso, a experiência em Yukihanabi Oferece uma mudança refrescante de ritmo. Este restaurante de luxo e elegante é especializado em comida de Hokkaido, região mais ao norte do Japão. Aqui, você vai querer saborear os pratos e a linda apresentação de sashimi delicado ou crocante Karaage (Frango frito japonês).
Para vir. Fotografia de Jonathan Irish
Para vir. Fotografia de Jonathan Irish
E em KozakuraUm ponto de acesso aconchegante do bairro, o prato obrigatório é Katson-Uma costeleta de porco frita e sem glúten servida sobre arroz e coberta com um ovo. Enquanto você espera, converse com Uehara Hiroshi (Hiroshi-san), o anfitrião afável-quem era um cliente aqui por anos antes de se afastar do balcão.
“Gostei da comida, mas a atmosfera era ainda melhor. É uma visita obrigatória para quem quer desfrutar de uma ótima refeição em um espaço fresco”, diz Irish.
Katsudon, um dos mais amados alimentos de conforto do Japão, oferece um sabor caloroso e satisfatório da tradição. E com Hiroshi-san (foto) como seu anfitrião, você se sentirá em casa a partir do momento em que caminha pela porta.
Descubra a agitação dos mercados ao ar livre
Tsukiji Market Outer é um dos pontos mais vibrantes e emocionantes de Tóquio para visitar hoje. A atmosfera movimentada e as ofertas diversas do mercado o tornam uma visita obrigatória para quem quer experimentar o autêntico charme de Tóquio. Com mais de 300 lojas e restaurantes, é um lugar onde você pode descobrir tudo, desde sushi fresco a bens exclusivos e artesanais, enquanto absorve a energia animada das barracas e cenas de rua do mercado.
Na renomada loja de frutos do mar centenário Tanaka ShotenIrish amostrado Saketsuke– Um prato japonês distinto no qual os peixes são preservados, absorvendo -o por causa. O avô do dono da loja começou o negócio como um hobby, mas agora a pequena barraca hospeda os frequentadores regulares e os curiosos. “Há um grande amor por isso lá”, diz Irish. “E é um sabor realmente interessante.”
Em Tanaka Shoten, as mãos qualificadas salgam cuidadosamente peixes frescos para criar saketsuke, um método tradicional de preservar peixes com especialização consagrada pelo tempo.
A história é uma linha interna nas barracas de mercado abundantes. O fundador de Sugimoto HamonoUma loja de facas japonesa, era uma fabricante de espadas de samurai dos anos 1800. O lojista Ishikawa-san acompanhou os irlandeses pelas opções modernas, orientando-o à melhor escolha para suas necessidades de cozimento. Ter sua compra gravada em Katakana (roteiro japonês silábico) tornou ainda mais especial.
Para vir. Fotografia de Jonathan Irish
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Para um doce único, visite Tsukiji Solatsuki. Sua opinião sobre o popular morango daifuku-o rochi de pasta de feijão vermelho (em sabores que varia de chocolate a manga) coberto com um grande morango local-é ainda mais saboroso do que parece. Certifique -se de experimentar as opções de morango branco também: elas são totalmente amadurecidas e surpreendentemente doces.
Doce e satisfatório, o morango daifuku de Tsukiji Solatsuki combina a frescura vibrante de morangos maduros com a textura macia e mastigável de mochi – a felicidade em cada mordida. Ganhe 2x Aadvantage® Miles em restaurantes com o cartão Citi® / Aadvantage® Platinum Select®. Saiba mais aqui.
E se você precisar de uma pausa no mercado movimentado, vá para o segundo andar, onde você pode saborear uma xícara de café ou tigela de caldo (sopa de missô) em uma atmosfera tranquila e nostálgica. Por quase 50 anos, o minúsculo Gato mako A Shop serve a equipe do mercado local Delicious Brews em um ambiente tradicional, atuando como uma verdadeira jóia escondida dentro deste maravilhoso mercado.
No coração do mercado externo de Tsukiji, Kissa Mako oferece aos visitantes um retiro pacífico completo com café de derramamento rico, aromático e cheio de sabor.
Experimente a arte do ofício japonês
Em todo o Tóquio, os artistas se dedicam ao domínio de todos os tipos. No Museu de Bonsai Shunkaen, Milhares de árvores de bonsai, com centenas de anos, são cuidadosamente cuidados e selecionados. (Pode levar até quatro horas por dia apenas para regar todos eles!) Para irlandeses, assistir as mãos de Bonsai Master Kunio Kobayashi voarem pelo ar enquanto ele trabalhava estava além de tirar o fôlego.
Para vir. Fotografia de Jonathan Irish
Para vir.
Ele encontrou a mesma dedicação de pacientes no Takahashi Kobo Art Studio Onde irlandês trabalhou ao lado de Yukiko Takahashi, proprietário de sexta geração do estúdio, para aprender a arte de edo-períod, ou a impressão de bloco de madeira de Ukiyo-e. Juntos, eles colocaram blocos de madeira gravados e carregados de tinta em uma sequência específica no papel, seguindo a arte. Datado do século XVII, essa técnica de arte foi aperfeiçoada ao longo de gerações, com os negócios da família Takahashi, estabelecidos há mais de 160 anos, continuando a tradição. A beleza do produto acabado é uma prova de sua perseverança e arte.
Para vir. Fotografia de Jonathan Irish
Para vir. Fotografia de Jonathan Irish
Paciência também é necessária no Prefeito de Koffee Kakeruonde os clientes podem optar por um Omakase– Literalmente traduzido para ‘Vou deixar para você – uma experiência de café da Chef’s Choice. Nesse cenário, os baristas aqui são como cientistas (com os casacos de laboratório branco para provar isso), oferecendo perfeição metódica na forma de cervejas frias, derramamentos, coquetéis inovadores e bebidas à prova de zero. De muitas maneiras, a experiência de Omakase é o exemplo perfeito de como o artesanato de Tóquio persevera, exigindo confiança naqueles com as habilidades para oferecer a experiência. “O espaço aqui é bonito e bastante especial”, diz Irish. “É o tipo de lugar onde você pode entrar, relaxar e desfrutar de uma xícara de café muito boa.”
Experimentar o café Omakase em Koffee Mameya Kakeru é um mergulho profundo em precisão, paixão e arte da fabricação – onde todas as xícaras estão com curadoria como um menu de degustação fina.
De experiências culinárias vibrantes a tradições culturais imersivas, Tóquio Oferece uma jornada que celebra sua rica história e ingenuidade moderna. Como o irlandês descobriu, a cidade convida você a não apenas testemunhar sua beleza, mas a se tornar parte de um legado vivo. Esteja você saboreando uma refeição, explorando um mercado ou se maravilhando com as artes tradicionais, Tóquio aguarda – pronto para oferecer àqueles que visitam uma aventura inesquecível.
