Quem é “Girl Al -Farran”? .. uma profissão que transforma a massa no pilar das mesas dos marroquinos

Foi para a profissão do forno por medo e prestígio, admiração e um freio dos habitantes do bairro em particular. Um trânsito diário de crianças como adultos mulheres como homens. O eixo em torno da qual a vida da população gira, no entanto, seus níveis sociais diferem. Sua visita é forçada e unicorcassionada ritual, e o pilar do imad da cultura da mesa.

O produto entra em uma massa e sai disso, exceto o que entrou, delicioso, que não está cansado de comer ninguém no país dos servos. Os clientes vêm a ele em línguas que transbordam, bondade, justiça, esperança, namoro e uma recomendação para cuidar do turno (o link) e a massa. Quaisquer que sejam os caminhos e as formas dos fornos, toda criatividade na cultura da tabela está abertamente sujeita à sua ingenuidade e à arte de sua habilidade. Ou os proprietários do pão são felizes ou os perturbam, depois têm maldições e insultos de todos os lados e em direção à vizinhança, se o pão retornar à casa seco ou tiver algo de combustão; No entanto, esse insulto e descontentamento exercem piedade e na ausência do fator do forno, não em sua presença. Isso não é do interesse da família.

This rivalry was rooted, and it became a Muslim who has the relationship of the families of the neighborhoods with its ovens, so its reputation was brought up to the dimension that made one of the poets of the composer Belaid al -Sousi document it in its most accurate parts in his poem “Al -Farana”, which he says at the beginning, or what is termed in the art of the composer in its war: “God, the francier, to you, I came para você.

Seja necessário, é necessário, como pão ou perfeição, como férias, ocasiões ou refeições excepcionais, como cozinhar a massa cheia de carne ou graxa, ou com um luminoso (corredor ou pão em pawazu) ou cozinhar o baço ou o ovelhas, para essa profissão cujo nome é vinculado ao lugar, o forno, o que é o que é o que é produzido. Al -Farran representou um dos cinco componentes fundadores para a população que se reunia nos antigos bairros de Fez. Devido à importância do papel de Al -Fararan na vida social, ele familiarizou que tem a precedência da construção ao criar bairros diante dos locais de culto; Dizia -se: “Al -Farran precedeu a mesquita”. Também encontramos a menção de Al -Farran presente nos filhos das crianças, através de sua estreita associação com a agricultura e as fábricas e a necessidade de cozinhar pão na vida diária: “Ashta Tata, Tata -os filhos de Al -Harhari.

As pessoas estavam brincando com seus filhos e dizendo a eles: “Você tem uma facção (meu marido), a filha de Al -Farran?” Assim, as crianças foram negadas dessa acusação até perceber que a intenção da garota é o pão.

Os residentes do bairro foram calculados para o trabalhador da fornalha a cada conta, para que não o excedam nos feriados, ou em Shaban e no Ramadã da doação, e tem uma parte do zakat al -fitr, e a doação de casamentos e aqeeqah (sétimo) e tem uma parte dos doces cozidos no zagueiro.

A importância do pêlo está em si mesma; Em vez disso, em seu produto, a massa é convertida em um nutriente que tem uma pessoa sagrada nos marroquinos e em um lugar especial.

Primeiro, um alimento é indispensável em todas as refeições, para que haja áreas no Marrocos, até o cuscuz é consumido apenas com pão. O Bake tem um grande respeito, pois não é igual a ele entre o lixo, mas é mantido em sacos ou recipientes especiais. Também é chamado de “a graça de Deus”, e é aceito se for encontrado no chão e for colocado em um buraco na parede ou em um lugar alto, a fim de salvá -lo dos pés pisam e poluir a sujeira. No buraco nas paredes da cidade velha, encontramos um número significativo de pedaços de pão preservados da exposição à violação dos pés. Nas casas, as armas dela, que preferiram do consumo, mantêm -as até que refeições como “Takhtakh” no antigo fez sejam trazidas para o velho em outras regiões de Marrocos, diferentes alimentos são feitos; Incluindo “Blind Arch”, que também é assistido por grãos alienígenas e de trigo.

A santidade do pão foi chamada e enraizada na herança popular até que se tornou uma das metáforas simbólicas da vida tranquilizadora e da comida fornecida; Então ele se tornou um elemento de súplica e disse: “Deus lhe dá pão escondido, o que eles pregaram, condenando o que viram olhos, o que é bom e o pêlo”.

A propósito do pão, o relacionamento dos trabalhadores nos fornos de cozinha com a comunidade do bairro se aprofundou na medida em que conhecem todas as famílias com seus nomes, o número de seus membros e seu nível social, através de seu contato diário com essas famílias e em todas as ocasiões. A profissão do forno é um quebra -cabeça intrigante. Entre as dezenas de painéis e centenas de pão que vêm ao forno diariamente, os professores sabem depois de cozinhar, todo pão para qualquer placa pertence ao número de sua carga e seu tipo, e raramente comete um erro em número, tipo ou pertencimento à placa.

In addition to the “teacher” who enters bread to the oven and pulls it while standing in the “hole” corresponding to the oven, there is the profession of the assistant and is called “Al -Tarah” whose tasks are arranging bread in the panels, as it carries the large bread board to the families whose number is large, or that has an occasion to circumcision or a wedding, a funeral, or aqeeqah, or carries bread to the families that cannot come to the oven for Ele também carrega uma tábua para as lojas que vendem pão conhecido como “pão de mercado”.

Neste sistema de trabalho de pão e fornos, Roji Loturano nos oferece em seu livro “Fez Before Protection” uma rápida visão geral; Ele diz: “O pão do mercado … apenas cinco dias por semana, pois o trabalho é suspenso na terça e sábado, mas o chefe da seita artesanal tem o direito de cozinhar pão para estudantes e prisioneiros”.

In view of the importance of the profession of this assistant, and although society looks at his job with a kind of inferiority, Amin Zaraza, the cargo bra in the old Fez, sends with all new affiliations to the profession of his trust in the first one in one of the ovens or to more than one Fran, so that this new learner can identify the paths and alleys of the old Fez and the headlines of the families and also until he earns her confidence before starting A profissão de Zerza.

As propriedades formaram os recursos mais importantes da Francin; As mulheres são a massa, que é seu trabalho diário. Se não for possível enviar o link da massa para o Farran do bairro com um membro da família ou vizinhos, eles colocaram o elo de massa em frente à porta de sua casa, e todos que passaram em frente à casa seguram o link para o forno. No caso da casa, em um caminho ou beco entre Franin, como é o caso na trilha de Al -HanaSh, que conecta o distrito do beco aquático e o distrito das bebidas, a mulher coloca a massa na direção do forno em que ela quer cozinhar pão.

De acordo com a temperatura que o forno alcançou, a mulher envia depois que o link da massa chega ao forno, que traz pão após uma hora e uma hora e meia. Às vezes, o marido a atende enquanto ele volta de seu trabalho ou filhos da escola ou do trabalho.

E se não for possível trazer pão, o servidor do Al -Tarrah está em nome dos membros da família ao levar o pão ao seu papel em “um quarto de comprimido ou até meio comprimido às vezes”, diz Roji Loturano. A tarifa é realizada diariamente, semanalmente ou mensalmente, de acordo com o acordo entre o FUR e seus edifícios. Há também clientes pobres que mais tarde realizam as dívidas do forno. Em vista da importância do pão na vida da população, ninguém é proibido aos serviços do forno; No entanto, o forno está no caso da possibilidade de desempenho imediato, às vezes mantém um pão do comprimido das pílulas até que o desempenho seja feito.

No antigo FEZ, o número de fornos no início do século XX era de quarenta e quatro e 260 chefes, agentes e ensino, de acordo com o livro “Fez Before Protection”, “muitas vezes sua origem era do deserto, especialmente da tribo de Tasoul, norte de Taza”.

A tripulação do forno é composta por um gerente, que é o “professor” cuja missão básica é monitorar o fluxo de trabalho e assistentes para cozinhar pão e organizá -lo nos painéis entre um e três, e de vários alunos “confortáveis”, seus variações numéricas entre pelo menos um e quatro no máximo, ou um total de seis trabalhadores na taxa. Esse número está relacionado à importância do bairro, à sua facilidade ou à sua densidade populacional.

A relação entre pão e agricultura formou um campo de pesquisa para os cientistas; Bake é um dos alimentos mais antigos que uma pessoa produziu ao longo dos tempos, enquanto cientistas e pesquisadores da escavação descobriram restos carbonizados de pão preparados 14.500 anos atrás em um fogão de pedra no nordeste da Jordânia. Isso indica que uma pessoa produziu esse nutriente vital milhares de anos antes da descoberta da agricultura. Sabe-se sobre os antigos egípcios (2650-2000 aC) o trabalho da massa fermentada e produziu diferentes tipos de pão. O pão foi usado para servir templos e também servido como faixa.

As famílias ricas tinham seus próprios fornos, pois os trabalhadores usam sua principal missão para moer farinha e pão. É isso que também encontramos no FEZ antigo até o início do século XX; Como a honorável família de Al -Wazzani, ou a família de Al -Maqari, cujo grande número era, eles tinham sua própria singularidade.

Pão desempenhou um papel fundamental em ajudar a vida científica; Os moradores residentes em suas escolas recebem um pão diário no contexto de seus suprimentos. O ditado acima mencionado: “Al -Farran precedeu a mesquita” é representado no forno de sete Lawwat, que era um urbano e administrativo anexado direto e os necessitados.

Embora a profissão do pêlo apareça da primeira visão independente, independentemente, é muito refém do cultivo de grãos.

Portanto, a prosperidade do trabalho nos fornos no passado foi associada à abundância de culturas e qualidade e à atividade e movimento das usinas. À medida que essas duas atividades agrícolas e produtivas são interrompidas, as fornos de atividades param ou diminuem. And as long as the activity of mill and mills in the Middle Ages, Hassan Al -Wazzan offers us a description of this movement in his book “Description of Africa” as follows: “There is an approximately 400 mills inside Fez, I mean buildings that include a hungry that can be a thousand wages, as each mill consists of a large hall with columns that may sometimes include four, five or six wages. The sellers call the two, they have mills. Schools, a few deles estão na propriedade das propriedades, e sua generosidade é alta, atinge dois pesos para cada

Essa profissão sofreu não apenas a entrada de fornos de modernidade em residências, mas também em termos de material de aquecimento, lenha.

Apesar da entrada de fornos elétricos na vida pública, onde o velho Fez testemunhou o primeiro franco elétrico no bairro de Al -Zayat, no início dos anos sessenta do século passado; No entanto, esses fornos públicos elétricos não eram o consentimento da população tradicional.

Infelizmente, os cuidados que deveriam estar em Fez não estavam interessados ​​em patrimônio em fornos para superar esse problema no campo energético; Como o que aconteceu na cidade de Chefchaouen, por exemplo, onde os interessados ​​em patrimônio lá trabalhavam para realizar uma iniciativa que reduz o uso de lenha e reduz o custo do aquecimento, fornecendo fornos com o sistema de carga térmica para reduzir os gases de efeito estufa. Isso contribuirá para melhorar as receitas de fornos e facilitar suas condições de trabalho. Outras associações também aspiram a generalizar esse modelo Checchason para incluir fornos tradicionais em todas as cidades marroquinas antigas, bem como nos banhos cercados.

Em conclusão, esperamos que os interessados ​​na herança em Fez sigam a experiência checheniana, antes que isso restante o restante dos fornos se torne uma profissão que é mencionada apenas e não estará presente.