Quando as refeições idênticas receberam nutricional, os participantes perderam o dobro do peso dos alimentos que são tratados menos do que os alimentos que são tratados com o mínimo em comparação com os alimentos de super tratamento, indicando que a redução do processamento pode ajudar a manter um peso saudável a longo prazo e encontra um novo estudo clínico liderado por pesquisadores na UCL e na UCLH.
O estudo, publicado em Medicina da naturezaÉ o primeiro estudo intervencionista comparando alimentos muito processados (UPF) e tratamento mínimo (MPF) nas condições do “mundo real”, além de ser o estudo experimental mais longo da dieta UPF até agora.
O experimento foi dividido 55 adultos em dois grupos. Um grupo começou com uma dieta de oito semanas da MPF, como aveia durante a noite ou macarrão caseiro. Após um período de “lavagem” de quatro semanas, os participantes retornaram à sua dieta normal, eles se transformaram em uma dieta UPF, como barras de café da manhã ou refeição pronta. O outro grupo completou as refeições na ordem oposta. No total, 50 participantes completaram pelo menos uma dieta.
Os alimentos fornecidos em termos de comida foram correspondidos de acordo com o Eatwell Guide, o governo oficial do Reino Unido sobre como comer uma dieta saudável e equilibrada. Isso incluiu níveis de gorduras saturadas, gorduras, proteínas, carboidratos, sal e fibra, além de fornecer soquetes recomendados de frutas e vegetais. Os participantes tinham muita comida (ou seja, calorias mais do que precisavam) que foram entregues à sua casa e foram instruídas a comer muito ou menos como queriam, como costumam fazer. Eles não foram convidados a limitar sua ingestão.
Oito semanas após cada dieta, ambos os grupos perderam peso, provavelmente como resultado da melhoria da aparência nutricional do que estavam comendo em comparação com sua dieta normal. No entanto, esse efeito foi maior (redução de 2,06 %) no MPF em comparação com a dieta UPF (redução de 1,05 %).
Essas alterações são compatíveis com um déficit calórico de 290 quilograma (KCAL) diariamente no MPF, em comparação com 120 kg por dia no sistema UPF. Para colocar isso no contexto, o Eatwell Guide recomenda comer energia diária de 2000 kaluri para mulheres e 2500 kg para homens.
A perda de peso na dieta MPF veio de cortes na massa de gordura e água total, sem alteração na massa muscular ou lipídica, indicando a formação de um corpo mais saudável.
Os resultados indicam que, ao monitorar as diretrizes alimentares recomendadas, a escolha dos alimentos processados pode ser mais eficaz para a perda de peso.
“Pesquisas anteriores vincularam alimentos super tratados ao tratamento do fundo. Como os resultados da saúde, como peso, pressão arterial e formação corporal, bem como fatores experimentais, como o intenso desejo de alimento.
“O resultado inicial do experimento foi avaliar a porcentagem de alterações de peso e, em ambos os sistemas, vimos uma diminuição significativa, mas o efeito foi quase fraco na dieta minimizada. Diminuição de 4 % no peso em homens e 5 % em mulheres após uma dieta muito tratada.
Os participantes concluíram muitos questionários para avaliar o intenso desejo de seus alimentos antes do início das refeições e na quarta e oito semanas durante as refeições.
Houve muito mais melhorias no número de desejo intenso e na capacidade de resistir (dominação da paixão) no sistema MPF em comparação com a dieta UPF, embora o ganho de peso no sistema MPF, que geralmente pode levar ao desejo mais forte.
No MPF em comparação com a dieta UPF, os participantes relataram mais aprimorados mais do que um domínio abrangente da paixão, quatro vezes mais melhorado no controle do desejo de comida deliciosa e melhorando maior do que a dobra de resistir a qualquer alimento que eles anseiam.
Atualmente, a dieta global impulsiona a saúde e a obesidade associadas à dieta, especialmente devido à disponibilidade de alimentos baratos não saudáveis. Este estudo destaca a importância do alto tratamento nos principais resultados de saúde, além do papel de alimentos como gordura, sal e açúcar. Ele enfatiza a necessidade de transformar o foco da política da responsabilidade individual e dos motivos ambientais da obesidade, como o impacto das empresas de alimentos multinacionais na formação de ambientes alimentares prejudiciais.
As partes interessadas em especializações e organizações devem trabalhar juntas e se concentrar nos procedimentos políticos mais amplos que melhoram nosso ambiente alimentar, como adesivos de alerta, restrições de marketing, impostos progressivos e subsídios, para garantir que refeições saudáveis sejam acessíveis e disponíveis e desejáveis para todos. “
Professor Chris Van Tollkin, autor de um estudo do departamento
O experimento também medido por sinais secundários de saúde, como pressão arterial e freqüência cardíaca, bem como sinais de sangue, como funções hepáticas, glicose, colesterol e ignição. Através desses sinais, não houve efeitos negativos significativos da dieta UPF, sem mudança ou uma melhora significativa da fundação.
Em geral, não houve diferenças significativas nesses sinais entre as refeições, e os pesquisadores alertam que são necessários estudos mais longos para investigar essas medidas corretamente em relação às mudanças no peso e no bloco de gordura.
“Embora seja amplamente promovido, menos de 1 % da população do Reino Unido segue todas as recomendações do Eatwell Guide, e a maioria das pessoas adere a menos da metade”, disse a professora Rachel Patterham, autora do estudo do UCL Obesity Research Center.
“As refeições naturais das experiências do experimento tendem a estar fora das diretrizes nutricionais nacionais e incluíram uma porcentagem maior da UPF média, o que pode ajudar a esclarecer o motivo da transformação em uma dieta experimental que consiste inteiramente de UPF, mas isso foi equilibrado em termos de alimento, em alterações neutras ou um pouco favoráveis a alguns sinais de saúde secundários.
“Os melhores conselhos para as pessoas estarão de perto às diretrizes nutricionais o máximo possível, reduzindo o consumo de energia em geral, reduzindo o sal, o açúcar e as gorduras saturadas e estabelecendo alimentos com altos fibras, como frutas, legumes, pulsos e nozes. Peso, formação de corpos e saúde geral”.
Esta pesquisa foi apoiada pelo Instituto Nacional de Pesquisa em Saúde e Assistência, UCLH, Centro de Pesquisa Médica Biomédica e Rosetrees Trust.
fonte:
Referência do diário:
Gordo, sj, E outros. (2025). Refeições especializadas ou tratamento mínimo após diretrizes alimentares saudáveis e saúde sincera: experiência aleatória, crossover. Medicina da natureza. Doi.org/10.1038/s41591-025-03842-0.
