A invenção de três jovens para saber se um alimento é adequado para consumo, entre os melhores da UE

O fato é que Paulo decidiu cozinhar esse pedaço de carne e comê -lo sem piscar e sem a ingestão que afeta sua saúde, no mínimo. Ele não ficou embriagado, mas que a anedota foi a faísca que acendeu sua curiosidade e gerou algumas perguntas. Quantas vezes jogamos comida no lixo apenas para sua aparência? Como saber se um alimento é adequado para consumo? O que fazer se, quando você abrir a geladeira, encontrará uma costeleta de carne sem a cor original e com um aroma diferente do que você tinha quando comprou fresco?

Dessas dúvidas, eles começaram a virar a cabeça e se jogaram na aventura de inventar algo para saber sem arredores se um filé de carne ou peixe, uma salsicha, vegetais, uma fruta ou as habilidades do dia anterior, poderia ser consumida sem riscos para a saúde de sua aparência. “Queríamos que fosse algo simples, que até minha avó sabia como usá -lo, e pensamos em um rótulo que mudou de cor em contato com o produto e esclareceu se for bom ou ruim”, explica Pablo, de Elche, onde os três biotecnólogos se baseiam desde o tempo da universidade.

Cientes da utilidade de sua invenção, eles lançaram em 2019 A Empress Occillum, Um nome que gera uma pequena homenagem ao bar Elche, onde eles se reuniram para tomar juncos, para passear da vida e descrever gradualmente seu projeto. «O bar foi chamado de ‘El Sort’ e lá nos encontramos para falar sobre nosso desejo de realizar e nossas idéias, e como os balanços oscilam, colocamos o nome em latim. É uma maneira de honrar nossas origens ”, diz Pablo.

Com o Oscillum, eles desenvolveram seus rótulos inteligentes (e biodegradáveis) que mostram status de alimento em tempo real em termos de frescura e prolongar sua vida útil além da data de vencimento ou do consumo preferido.

Na verdade, os adesivos são biossensores do tamanho de uma moeda de 1 euros que mudam de cor, dependendo da atividade bacteriana e limpam a incerteza de jogar ou não os alimentos salvos ou não. “À medida que as bactérias se multiplicam, elas liberam compostos que causam uma mudança de cor visível no rótulo e essa medição é a que alerta se o produto estiver em boas condições, o que permite decisões sobre seu consumo e, quando apropriado, reduzir o desperdício de alimentos”, ele detalha.

O objetivo dos pesquisadores era resolver as dúvidas que o consumidor pode enfrentar antes de qualquer alimento. «O que não sabemos se vamos ficar intoxicados? Bem, vamos medir esse problema especificamente e, portanto, alertamos as pessoas sobre se o produto está certo ou errado. Não importa se é bonito ou feio, essa luz ou resfriamento desapareceu por algumas horas, como outro dia com o blecaute, porque se as bactérias não forem suficientemente altas, você poderá cozinhar e comer. E nossos rótulos fornecem informações reais sobre o produto ”, diz Pablo.

Prêmio Europeu

Depois de quase cinco anos de ajuste da tecnologia, testes piloto e busca de financiamento, o Oscillum começou este ano para comercializar os rótulos e a invenção já lhes deu uma primeira alegria: os três foram selecionados entre 450 candidatos e fazem parte de um buquê de dez finalistas dos jovens inventores 2025, concedidos pelo Escritório Europeu de Patente (OEP) E isso será anunciado em uma cerimônia oficial em Reykiavik (Islândia) em 18 de junho. Eles são os únicos espanhóis e Pablo já considera “uma honra” fazer parte dos ‘dez principais’ dos melhores inovadores da Europa.

“Ser nomeado com outros dez empreendedores internacionais é um passe, apenas sendo impressionante para toda a projeção que você pode nos dar”, diz ele. Com esse aperitivo, os três inventores têm motivos mais do que suficientes para “alimentar” sua ilusão de se mudar do ‘Top Ten’ para vencer em uma das quatro categorias do prêmio, e é por isso que eles têm os dias que faltam para o grande evento da Islândia, que eles planejam comparecer com alguns parentes.

O OEP destacou o papel que os rótulos inteligentes criados pelos três biotecnologistas podem desempenhar na luta contra o desperdício de alimentos. De fato, eles lembram que apenas mais de 59 milhões de toneladas por ano são descartadas na UE, o que equivale a 132 quilos por pessoa e um custo de 132.000 milhões de euros!, Equivalente a gastos com saúde na Espanha adicionando recursos públicos e privados.

“Os consumidores geralmente são guiados pelo aparecimento dos produtos ou pelas datas de validade padrão para avaliar sua frescura, o que causa o desperdício de alimentos que ainda são comestíveis”, diz Pablo, que também destaca o papel dos rótulos contra a intoxicação alimentar. De fato, onde agora sua empresa tem mais clientela está na África. E há para salvar um pedaço de carne do lixo graças ao rótulo dos oscilos »significa comer mais um dia”, diz ele.

«Nesses países, a segurança alimentar é uma prioridade. Se você evitar envenenamento, pode assumir que uma pessoa que vive ou morre; It is very drastic, but it is reality, ”says the entrepreneur. “To put it in some way, we are putting the focus where they need us most, Africa, South America and we are also starting working in Southeast Asia countries.” As for Europe, Paul says that it is a market that interests them, “of course”, but clarifies that in the West and in the most industrialized countries priority is given to “the beautiful” before security. «In Europe, many consumers discard foods that são bons porque eles parecem feios.

-Ele pablo, diga -me a verdade … você usa sua invenção em casa?

-Asss !! Especialmente quando compro uma embalagem de peitos de frango, abro -o, consumo um ou dois e o deixo na geladeira. E alguns dias depois volto ao recipiente e recebo a dúvida de cozinhá -los ou não … mas bem, devo dizer que, no final, eu como sempre, hahaha.