Os dois chefs de Salamanca que estarão na final do concurso de culinária com ibéricos
A Casa da Terra (Câmara de Comércio e Indústria de Salamanca) hospedou o Semifinal do V Internacional Concurso de Cozinha com IbéricoOrganizado pelo Conselho da Cidade com a colaboração do Conselho Provincial de Salamanca. O conselheiro de turismo, Ángel Fernández Silva, o deputado provincial do turismo, Juan Carlos Zaballos e o presidente da Câmara de Comércio, Benjamn Crespo, entregaram os diplomas aos finalistas e ao resto dos participantes.
Os quatro finalistas que elevaram uma posição na final, que ocorrerá durante a celebração do V Fórum Ibérico Internacional, próximo a setembro são:
-Sara Cámara, da Associação Mestre de Cozinha de Castilla Y León (Salamanca), com o prato ‘mais ibérico’.
-Javier Fuentes del Río, da experiência do restaurante Ibérico da Torreón (Salamanca), com o prato ‘Pig Ibérico para o Royal, Morcilla e Algas’.
-Juan García Domínguez, do Restaurante Dollar (Vitoria), com o prato ‘carne de porco a lama’.
-Javier Ruiz Martín, do restaurante Luma (La Rioja), com o prato ‘Trilogia de descarte ibérico’.
Os nove candidatos prepararam seus pratos no Centro de Inovação Gastronômica, da Câmara de Comércio e Indústria de Salamanca, para apresentá -los mais tarde antes do júri, composto por Yolanda León, do restaurante Ciorres (Leão), com uma estrela Michelin; Javier Abascal, do restaurante Lalola (Sevilla) (1 Sol Repsol e 1 Bib Gourmand); Pablo de Antonio Viloria, do restaurante Origin (Salamanca) e Carlos Maribona, Jornalista Gastronômica e Crítica (ABC, Vocento).
Relacionamento semifinalista e tapas
-Sergio Plaza Carballo, ar por tapas (salamanca): ‘la dehessa charra’.
-Javier Fuentes del Río, Experiência Ibérica da torreón (Salamanca): ‘carne de porco ibérica para o pudim e algas negras’.
-Jose María Martín Miguélez, Universidade de Extremadura- Basca Culinária Basca: ‘Inverno em La DeHesa’.
-Juan García Domínguez, Restaurante Dollar (Vitoria – Gastéiz): ‘carne de porco para lama’.
-Sara Cámara Fernández, Associação de Mestre de Kitchen de Castilla Y León (Salamanca): ‘O extremo mais ibérico’.
-Alberto Montes Pereira, Restaurante Athro (CÁCERES): ‘carne de porco, cigala e suco cremoso de ave’.
-Alejandro Alfageme Rovira, Restaurante Passucua, Hotel Eunice (Salamanca): ‘Fechado anterior’.
-Javier Ruiz Martín, Luma Restaurant (La Rioja): ‘Trilogia de descarte ibérico’.
-Paula Gutierrez, restaurante Víctor Gutierrez (Salamanca): ‘Fundo de porco em mar’
O primeiro prêmio é dotado de 5.000 euros e o segundo com 2.000.
