O futuro retrô do jantar: robôs, drones e estética de lanchonetes

Acontece que Elon Musk pode estar em algo com seu retro-futurista Tesla Diner.

Com os clássicos de ficção científica jogando em telas gigantes drive-in, os servidores arremessando em patins e os VEs e robótica em exibição, o CEO da Tesla parece ter se destacado em algo ultra-moderno.

Insiders do setor disseram ao Business Insider que nos próximos anos, muitos restaurantes ficarão sem dinheiro, usarão robôs para interações com os clientes e se inclinarão para Design da velha escola elementos. Então, enquanto todos os restaurantes não serão um clone do O West Hollywood Landmark, o mais recente empreendimento comercial de Musk, se encaixará diretamente.

“Acho que vamos começar a ver mais restaurantes que são como cápsulas do tempo, onde há essa reinterpretação interessante – futurista, mas com essa nostalgia”, disse Alexis Readinger, fundador da Preen, Inc., um estúdio de arquitetura e design especializado em design de hospitalidade, disse Business Insider.

Readinger já está projetando conceitos de restaurantes que se encaixam na conta, combinando reinterpretações românticas de design vintage com elementos “techno-apocalíptico”. Pensar Modernismo de meados do século encontra “Mad Max” ou Regency de Hollywood misturado com “Blade Runner”.

A tendência oferece aos clientes uma maneira de desfrutar de elementos de design clássicos e frescos, disse Readinger, permitindo que os clientes vivessem fantasias espaciais de Cantina – como ser servida bebidas por um robô humanóide – enquanto recolocam na familiaridade e conforto de cabines clássicas e pisos quadriculados.

E os dróides são definitivamente permitido nesses estabelecimentos: no Tesla Diner, um Melhor robô Serviu pipoca para os hóspedes, embora a equipe tenha dado relatos contraditórios sobre se tinha um operador humano. Kura Sushi, um restaurante interativo de correio de transportadores que joga sua experiência gastronômica com ganhos colecionáveis, tem bots que oferecem bebidas e pedidos especializados. Chipotle foi lançado e está refinando seu Robôs de Autócradoque cortaram, o núcleo e a descasca de abacates para o guacamole, enquanto o primeiro restaurante robótico do McDonald’s foi inaugurado em 2023.

“O rápido e o fast food definitivamente otimizará – é aí que a maior quantidade de automação com robótica vai acontecer”, disse ao Business Insider da JP Lacroix, presidente da empresa de branding e da agência de design, SLD. Isso ocorre porque, para os consumidores nessas categorias, o valor vem da rapidez e barato, você pode ser servido uma refeição de preenchimento, acrescentou.

Tendência agora: jantar

Os avanços na inteligência artificial, combinados com a crescente análise de sentimentos – que usa IA para determinar seu humor e como responder a você com base no tom da sua voz e de outras pistas de contexto – facilitará a equipe de hospitalidade humana para garantir que sua noite fora seja uma lembrança.

Agora mesmo, Análise de sentimentos está sendo amplamente implantado nos campos bancários e de atendimento ao cliente, geralmente em linhas telefônicas automatizadas, disse Lacroix.

Pense nisso da próxima vez que você gritar “Representante!”

“Então, se você estiver realmente chateado, o sistema entenderá isso e eles não farão você esperar”, disse Lacroix. “Nos restaurantes, eles poderão analisar que você está entrando em uma festa de aniversário e decidir: como você experimenta isso? Essa experiência compartilhável e memorável para uma festa de aniversário é uma experiência muito diferente do que se você estiver indo para uma data pela primeira vez”.

Para a equipe de back-of-house, a implantação de inteligência artificial para analisar dados, como detalhes de compra, taxas de deterioração de alimentos e tendências do consumidor, também já está levando a novas inovações de menu, Bo Davis, CEO da empresa de tecnologia de restaurantes Marginedge e fundador da Wasabisushi, disse à Business Insider.

Imagine o que um chef poderia se preparar, sabendo que os morangos estão à venda e os filetes precisam ser comidos pelo próximo serviço de jantar. Adicione o que quer que seja tendência em tiktokE você tem aquela noite especial.

‘Pode (a) eu aceito seu pedido?’

O pedido de quiosques já é a norma em cadeias casuais rápidas, e baixar menus ou fazer pagamentos via código QR é um método popular em outros locais. Mas com os avanços na IA dimensionando rapidamente, os sistemas de pedidos e pagamentos estão à beira de uma revisão total.

Steve Carlin, CEO da AIFI, disse ao Business Insider que transações sem caixa estão se tornando cada vez mais acessíveis através de melhorias na IA espacial. Sua empresa usa sistemas de câmera não mais invasores do que as câmeras de segurança existentes para ajudar os espaços de varejo e os restaurantes a rastrear e prever o comportamento do consumidor-para que você possa entrar em um local de serviço rápido, como a Starbucks, pegar uma refeição pré-fabricada ou beber e sair sem precisar deslizar o seu cartão.

O sistema de check-out somente de câmera da AIFI já está em vigor no Nissan Stadium, casa dos Tennessee Titans. Alimentos integrais Possui sua própria tecnologia de check -out sem caixa, exigindo apenas uma varredura da palma de um cliente para aceitar o pagamento. Carlin disse que a tecnologia semelhante está sendo adotada na indústria de restaurantes agora.

E em breve a IA será a norma para receber ordens em restaurantes rápidos e casuais e de serviço rápido, disseram os especialistas ao Business Insider.

Krishna Gupta, o co-fundador da Presto, um provedor de automação orientado a IA para restaurantes drive-thruDisse ao Business Insider que espera que não haja operadores humanos recebendo ordens no drive-thrus nos próximos três anos. A tecnologia já está sendo lançada em principais redes como o Carl’s Jr. e o de Hardee.

Esses avanços podem não assumir a indústria da noite para o dia, mas estão constantemente ganhando terreno, passando de corridas de teste para uma adoção mais ampla, fervendo em direção ao mainstream antes que a maioria dos clientes perceba que o calor está subindo.

Justin Falciola, ex -CTO da CKE Restaurants e Papa John’s, agora é presidente da Digital Food Sales Software Deliverect. Ele disse ao Business Insider que estamos apenas arranhando a superfície de como a IA e outras inovações tecnológicas remodelarão a experiência gastronômica média.

“Estamos nesse momento, e as coisas estão se movendo tão rápido – é como quando o iPhone apareceu e, três anos depois de aparecer, você é como ‘isso acabou de acontecer?’ – Acho que estamos literalmente naquele momento na indústria de restaurantes “, disse Falciola.

Impressoras na cozinha

Se Servidores de robô E os pedidos de IA não são futuristas o suficiente, apenas espere até que os chefs comecem a imprimir seu jantar.

“A impressão 3D que você vê em ‘Star Trek?’ Você sabe, onde eles perfuram os botões e a comida sai?

As impressoras comestíveis bidimensionais já existem em escala comercial, capazes de imprimir imagens em itens alimentares com tinta comestível. Várias startups da HealthTech e principais instituições, incluindo a NASA, estão explorando maneiras de ampliar Tecnologia de impressão 3D Para fabricar refeições usando filamentos comestíveis para que a tecnologia possa ser usada para missões de espaço de longa duração e outras aplicações.

Várias empresas, como nanotrônicas e MatterShift, estão trabalhando em tecnologias que podem reorganizar partículas para criar qualquer coisa, desde comida e bebida a fertilizantes e baterias.

“Fale sobre a personalização do enésimo grau”, disse Lacroix. “Eles poderão imprimir seu bife, cozinhá -lo na temperatura desejada, com a quantidade certa de gordura para você.”

Looks retro. Robô cozinha. Comida: a fronteira final.