Um presente de aniversário de trabalho foi o alerta que empurrou Nathan Huixiang Zhang para Saia do emprego.
Depois de sete anos em uma empresa de telecomunicações canadenses, onde trabalhou em entrada de dados e gerenciamento de projetos, seu empregador lhe deu um despertador para marcar o marco. O gesto o fez perceber que era hora de Volte para casa para a China.
“Eu me senti como uma pessoa morta”, disse ele ao Business Insider sobre seu trabalho, acrescentando que não estava encontrando desafios no local de trabalho.
Zhang havia se mudado da China para Edmonton, Canadá, com sua então esposa em 1999. O plano deles era construir uma nova vida. Mas naquele dia, sentado em seu escritório, ele percebeu que não era onde ele queria estar.
Ele queria construir um novo Vida de volta na China – Não em sua cidade natal, mas em Pequim, uma cidade cheia de autores e artistas que o inspiraram desde criança.
Quando ele chegou em casa do trabalho naquele dia, ele conversou com sua esposa e ela concordou com a mudança. Eles Chegou na capital da China Com os dois filhos – então 3 e 5 – três meses depois que ele entregou sua demissão.
Sua esposa passou a completar um doutorado, e seus filhos frequentaram uma escola primária local em Pequim. Em 2013, o Casal decidiu se separar. Ela voltou para o Canadá com as crianças no ano seguinte.
Pivô de carreira
Em Pequim, Zhang finalmente se sentiu em casa. Nos anos seguintes, ele formou fortes conexões sociais que o ajudaram a descobrir e Construa uma nova carreira.
Nos primeiros anos, Zhang trabalhou em uma estação de TV e em projetos sociais em toda a cidade.
Em 2015, Zhang deu um salto e abriu um restaurante.
A primeira vila branca do Tiger foi inaugurada em 2015. Vila branca do tigre
O White Tiger Village original, um restaurante de churrasco, tinha 40 metros quadrados e tinha uma cozinha aberta, três mesas pequenas e um bar longo.
Zhang manteve os custos iniciais baixos, cerca de 200.000 yuan, trocando favores e confiando nos amigos que conheceu ao longo dos anos.
Um designer gráfico que ele conhecia o ajudou com o logotipo e os menus. Outro amigo projetou os interiores do restaurante.
O restaurante foi fechado em 2017 devido a restrições de construção, mas Zhang abriu uma segunda iteração do White Tiger Village em 2021.
Era mais elegante e localizado em uma área cosmopolita de East Pequim.
Quando o White Tiger Village reabriu em 2021, era mais elegante. Vila branca do tigre
Sabores chineses com uma vibração ocidental
O tempo que Zhang passou no Canadá influenciou seus restaurantes.
“White Tiger Village foi o primeiro restaurante em Pequim a servir comida chinesa de uma maneira ocidental”, Fiona Wu, uma profissional de vendas que trabalha em Indústria de estilo de vida de PequimDisse ao BI. “Ele popularizou o estilo de jantar no estilo bistro, combinando pequenos pratos com vinho”, disse Wu.
O espaço também serviu como um centro criativo, organizando eventos como exibições de filmes, palestras de arte e performances musicais. A visão de Zhang era servir como uma plataforma para exploração artística.
O White Tiger Village abriga eventos como exibições de filmes, palestras de arte e performances musicais. Vila branca do tigre
Quando a BI visitou o restaurante em uma noite de sexta -feira de março, estava ocupado. Casais em datas e pequenos grupos de 30 e poucos anos vestidos estavam sentados nas mesas de madeira.
Os pratos populares incluíram duas reviravoltas nos clássicos de Yunnan. O primeiro foi um tofu fermentado amassado com uma erva local, moldado em bolas e depois frito. O outro era Rushan, a coalhada de leite de vaca esticada em lençóis finos, recheados e enrolados em charutos, depois fritos.
Zhang atribui sua popularidade ao preço acessível, entre 42 e 78 yuan.
O tofu fermentado amassado com uma erva local é uma reviravolta nos clássicos de Yunnan e um prato popular em White Tiger Village. White Tiger Villag
Ainda assim, Zhang, como outros no ramo de restaurantes, sentiu os ventos de Crise econômica da China.
Ele disse isso Menos pessoas estavam pedindo álcool, em que os lucros do restaurante confiam. Zhang disse que a mais recente vila branca do Tiger custou 2 milhões de yuans para lançar, todos financiados por um investidor. Ele disse que o restaurante ainda não recuperou o investimento inicial.
Zhang abriu seu segundo restaurante intermediário, no inverno de 2022. Intermediário
Em Pequim, ele tem um propósito
No inverno 2022, Zhang abriu um segundo restaurante. Chamado no meio, está localizado em um pequeno beco perto do distrito comercial de Sanlitun, em Pequim.
No meio, é um ponto de jantar mais casual que o White Tiger Village, do tipo que você pode aparecer para comer comida de conforto, como uma tigela de macarrão, ou para alguns espetos e um copo de vinho.
Em março, quando a BI se encontrou com Zhang no meio, ele estava vestido com um botão floral, um casaco azul marinho cortado inteligentemente com enfeites brancos e um gorro branco de Ami Paris. Ele disse que desde que um funcionário se despediu naquele dia, ele estava esperando mesas.
Enquanto ele preparava café e serviu tigelas de macarrão de arroz cobertas com frango, cogumelos e brotos de ervilhas, as tatuagens nas mãos – os nomes de seus filhos – eram claramente visíveis.
Zhang disse que, apesar da quantidade de responsabilidade que vem com os restaurantes, ele agora tem a oportunidade de ser criativo. “Ao trabalhar em um escritório, me senti inútil”, disse ele.
“Em Pequim, me sinto útil.”
