Os laticínios são legais novamente: alta proteína, amigável e voltada para a demanda

Quero fazer um lanche em algo que é rico em proteínaFechado em intestino, minimamente processado e tem um gosto bom? Bata no corredor lácteo.

Depois de anos sendo superado e relegado ao segundo melhor por brilhante, novo Alternativas baseadas em plantas Como leite de aveia e creme de caju, os laticínios não são apenas em demanda, está tendo um brilho.

Produtos como sorvete probiótico de biscoito de chocolate e kefir com sabor de pistache-alguns dos quais são envolvidos em embalagens caprichosas de estilo retrô-estão atingindo o mercado quando os laticínios se encontram no centro do diagrama de Venn de saúde, alimentos e tendências culturais.

“Eu realmente não vi esse tipo de inovação de laticínios nos últimos anos”, disse Jessica Rubino, da New Hope Network, uma empresa de consultoria focada em orgânicos que rastreia as tendências da indústria de alimentos e bebidas, ao Business Insider.

De acordo com as idéias da organização, o setor de laticínios orgânicos cresceu 9,8% em 2024, acima de 5,6% no ano anterior – muito maior que o aumento de um ou dois por cento ao ano, observado desde 2015.

“Esse tipo de aumento no crescimento é bastante significativo”, disse Rubino.

Laticínios alinham -se com tendências de saúde

Com 82% dos consumidores dos EUA considerando o bem -estar uma prioridade superior ou importante em suas vidas cotidianas, de acordo com 2024 dados de tendência de McKinseyComida e bebida não podem simplesmente ter um gosto bom, também precisa fornecer benefícios à saúde.

Uma grande parte do apelo de laticínios agora é que é rico em proteína e minimamente processado.

Se você quer comer proteína suficiente para construir músculos, você Use um GLP-1 e precisa de mais proteína para manter a massa muscular ou é um membro da manosfera seguindo o Dieta de CarnívoroFicamos loucos por proteínas nos últimos anos.

Estima -se que o mercado global de proteínas atinja mais de US $ 47,4 bilhões até 2032, contra US $ 26 bilhões em 2021, de acordo com a Statista. Produtos aprimorados por proteínas, como refrigerantes, águasPós e bares, assumiram os corredores de supermercado.

FairLifeO líder do setor em leite ultra filtrado, que contém 50% mais proteína que o leite regular, viu as vendas em dólares aumentarem 31% nos últimos 12 meses, de acordo com dados da agência de pesquisa de mercado Circana. O leite é filtrado para separar seus componentes (água, lactose, proteína, gordura e vitaminas e minerais) e reformulados. Lactose e açúcar são removidos e a proteína está concentrada.

Melissa Altobelli, analista da indústria de laticínios da Circana, disse à BI que a FairLife, que existe desde 2012, explodiu recentemente em popularidade porque seus produtos com tendências atuais.

“Não é que o esforço não tenha sido feito no passado. É apenas mais atraente para os consumidores atualmente”, disse ela, acrescentando: “A proteína está em tudo neste momento, e é isso que os consumidores estão procurando”.

Rubino também vê Saúde intestinal Como um empate particularmente grande para os laticínios, pois as pessoas buscam alimentos funcionais para “otimizar” sua saúde e viver mais.

“Você pode obter altas dosagens de probióticos através desses produtos alimentícios”, disse ela.

A reação dos alimentos ultraprocessados ​​é uma boa notícia para laticínios

Como Alimentos ultra processados Assuma os carboidratos como o demônio do mundo alimentar, os compradores estão perdendo seu apetite por eles.

Normalmente, duradouros e projetados para ser irresistível e fácil de comer, esses alimentos contêm ingredientes que você não encontraria em uma cozinha comum, como gengivas, emulsificantes e cores. A crescente pesquisa vincula alimentos ultraprocessados ​​a um apresentador de condições de saúde – Do diabetes tipo 2 à depressão e saúde intestinal.

À medida que a conscientização pública dos alimentos ultra-processados ​​cresceu, as pessoas se tornaram mais cautelosas com os leites alt, que normalmente contêm aditivos, disse Amy Bentley, professora de estudos de alimentos da NYU, especializada em dieta americana, BI. “Alt carne e leite alt não querem ser colocados nessa categoria. Eles querem dizer: ‘Ei, somos diferentes’.” Mas se você ler os rótulos dos ingredientes de alguns desses produtos ALT, eles são muito, muito ultra processados ​​”, disse ela.

Esse foi o ganho de laticínios: “O pêndulo recuou”, disse Andrea Hernández, autora do boletim informativo da Food Trends Snaxshot, à BI. “O leite era a bebida funcional original”, disse Hernández, “e ficou culturalmente legal de novo”.

“Os consumidores ainda estão procurando ingredientes e naturalidade simples”, disse Altobelli. E produtos lácteos tradicionais, como iogurtes sem sabor e queijo cottage, além de mais inovadores como Fairlife, se encaixam na conta.

O status de culto de laticínios cruas em um mundo maha

Os produtos lácteos, incluindo leite cru, tornaram -se parte de uma conversa cultural no ano passado.

Os fãs de leite cru diz que contém micróbios mais benéficos do que o leite pasteurizado e podem proteger contra alergias e asma. Os cientistas de alimentos, no entanto, argumentam que os benefícios ostensivos do leite cru são superados em nível populacional por risco de capturar gripe pássaro ou sendo envenenado por E. coli.

O leite cru, juntamente com sebo e manteiga, também se tornou sinônimo de “tornar a América saudável novamente” ou Maha, movimento. Sua ponta de lança, Robert F. Kennedy Jr, O Secretário de Saúde dos EUA, disse em junho de 2024 que ele Só bebe leite cru E, antes de ser nomeado, criticou o que ele chamou de “supressão agressiva” do FDA de leite cru, que ele disse em X em outubro de 2024 “avança a saúde humana”. No final de maio, ele tirou tiros das coisas na Casa Branca em um podcast.

A lei federal proíbe a venda de leite cru entre as linhas estaduais, mas as leis estaduais individuais, não o FDA, ditam se pode ser vendido nesse estado.

Os entusiastas do leite cru incluem pessoas em todo o espectro político e cultural. A congressista republicana Marjorie Taylor Greene postou “Leite cru é bom um corpo “em X Em outubro de 2024. Gwyneth PaltrowUma adota inicial da cultura de bem -estar, disse que acrescenta creme de leite cru ao café todas as manhãs. E a influenciadora e produtora de laticínios “TradWife”, Hannah Neeleman, que posta como “Ballerina Farm” on -line, foi apresentada ordenhando uma de suas vacas na capa da revista conservadora das mulheres Evie em novembro, estampada com as palavras “O novo sonho americano. “

Hernández disse que há uma “romantização de uma fazenda de laticínios ou a vida de um agricultor”. “Tornou -se na moda poder dizer: ‘Oh, eu recebi este jarro de leite cru de US $ 20 em Essencial“A loja de alimentos naturais de Los Angeles, conhecida por seus smoothies de US $ 20, disse ela.

A próxima era para laticínios: sabores exóticos com benefícios à saúde

As pessoas podem querer que suas refeições sejam nutritivas, mas isso não significa que estão dispostas a comprometer o sabor.

Além do bem -estar, os consumidores e a geração Z, em particular, estão procurando “sabores incomuns à medida que buscam experiências novas e únicas”, de acordo com a consultoria de marca e a agência de pesquisa de mercado VML’s Future 100: 2025 Relatório de tendências. Um em cada quatro quer “combinações de sabores globais interessantes e exóticas”, afirmou o relatório.

Se as ofertas da Natural Products Expo West, uma feira comercial prolífica para produtos orgânicos e sustentáveis ​​de alimentos e bebidas, que ocorreram na Califórnia em março, são qualquer indicação, as marcas estão atendendo ao momento. Os participantes poderiam tentar Ashwagandha-Enfused ou ghee com sabor de chile, queijo cottage de abacaxi e iogurte com sabor de chá chai reduzido de açúcar.

A Alec, uma marca de sorvete orgânico exibida na feira, lançou sua xícara de cultura, uma xícara de sorvete de 4 flutuantes com pré e probióticos, em abril, com sabores, incluindo um melão de morango com cobertura de chocolate e um favo de mel com chocolate escuro.

All Things Butter, uma empresa fundada pelo chef britânico Thomas Straker em 2023, também ganhou força por suas manteigas com sabor. Os produtos atuais incluem manteiga de canela, manteiga de chocolate e manteiga de páprica defumada. Ao contrário das embalagens tradicionais de manteiga, seus palitos de manteiga vêm em folha colorida adornada com vacas antropomórficas de desenhos animados.

Foi a primeira marca de laticínios “muito yassificada e muito milenar” Hernández notou, mas ela tem certeza de que veremos muito mais.

“Tenho certeza de que haverá imitadores em breve nos EUA”, disse ela.