Uma refeição com vários pratos de US $ 365 em um restaurante de Manhattan e os corredores da Costco estão, de alguma forma, unidos em pelo menos uma coisa: a Concentre -se na proteína.
Onze Madison Park, um restaurante aclamado pela crítica no distrito de Flatiron, da cidade, está reintroduzindo a carne em seu cardápio depois de se tornar totalmente vegano há quatro anos e meio. Daniel Humm, o chef e proprietário, disse em comunicado no restaurante site O fato de o menu vegano “involuntariamente manter as pessoas fora” e que a adição de opções de carne se alinha ao objetivo da melhor hospitalidade.
Também se alinha com o país em geral.
UM Obsessão por proteínas está crescendo, de cereais a pizza e bebidas de treino infinitamente complicadas. A mania está aparentemente em toda parte na cultura americana hoje em dia: o Tornar a América saudável novamente o movimento enfatiza carne alimentada com capim, pacientes em Ozempic são incentivados a comer dietas de alta proteína e os podcasters do Manofera Dicas de troca sobre a dieta do carnívoro. A academia está postando em tiktok sobre injeção de peptídeos; laticínios é de volta à moda Após anos de domínio de areia de aveia.
Onze parque Madison tornou -se vegano após a pandemia, em parte por causa de preocupações ambientais, e lidou com Caos interno e alegações de Pagar uma equipe Após o interruptor. Mesmo agora, o menu permanecerá em grande parte à base de plantas, com os clientes tendo a opção de adicionar peixe ou carne a certos pratos. Humm não mencionou nenhum tendências recentes de saúde Como parte do raciocínio por trás da mudança, mas ele acenou para incentivos financeiros, especialmente quando se trata de clientela de negócios, em uma entrevista com o New York Times.
Eventos privados são uma forma crucial de receita para o restaurante, e Humm disse que viu as reservas caindo no ano passado.
“É difícil conseguir 30 pessoas para um jantar corporativo chegar a um restaurante baseado em plantas”, disse ele ao The Times. Os representantes do Eleven Madison Park não responderam imediatamente ao pedido de comentário do Business Insider.
Reservas para o outono Open em 1º de setembro, de acordo com o site do restaurante, e o novo cardápio chega às tabelas em 14 de outubro. Até então, ficará mais claro se a promessa de obter Jacked – ou o mais empolgado que você pode fazer com a comida de menu minúsculo – é uma mudança de negócio experiente nos escalões mais altos do mundo da comida.
