Receitas de maiúsculas lentas: pratos favoritos de alimentos favoritos dos chefs

Carne, peru ou ensopado de frango é uma refeição perfeita para os ossos durante os meses de outono ou inverno.

“O ensopado de carne é muito bom na panela lenta”, disse Laidlaw. “Isso é algo que eu cresci com o fogão lento, e é tão bom hoje”.

Mas ensopado também é livre de complicações.

“Os fogões lentos são perfeitos no inverno para sopas e ensopados”, disse Laidlaw. “A melhor parte é que você pode colocá -lo de manhã e ir embora.”

Se você fizer essa sopa no outono, poderá usar o milho fresco na estação, como é sugerido nesta receita de Martha Stewart, aprovada pelo chef de celebridades, encontrada no site do chef.

No entanto, você também pode seguir o caminho mais fácil escolhendo milho enlatado da loja. A sopa é saborosa, mas leve e usa ingredientes emocionantes, como creme de leite, bacon e batata vermelha.

A receita de Laidlaw para peito refogado cozido lento inclui alho, cebola, vinho tinto seco, cenoura e caldo de frango ou carne, com molho de chimichurri.

“O peito é um parceiro natural para o fogão lento, enquanto um refogado suave o torna delteridamente macio”, escrava Laidlaw em “Cozinha lenta diária”.

“As costelas se saem muito bem na panela lenta, e você sempre pode enfiá -las sob o frango no final para crocá -las”, disse Laidlaw.

“O bolonhese é ótimo porque você pode cozinhá -lo por um longo tempo”, disse Laidlaw. “Você só precisa se lembrar de que o molho não evaporou o mesmo que faria se estivesse fazendo isso no fogão. Você definitivamente precisa compensar e colocar menos líquido na panela se estiver usando uma panela lenta”.

Chef Celebrity Martha Stewart’s A receita para o Mac e o queijo de capa lenta não é apenas fácil de fazer, mas super deliciosa e perfeita para as estações de outono e inverno.

“É importante usar queijos pungentes, como cheddar afiado, misturados com um pouco de Gruyere ou Pecorino Romano para uma mordida extra, já que o molho branco e a massa absorverão muito sabor”, escreve Stewart.

O caldo de galinha de capa lenta de Hugh Acheson é bem simples-tudo o que você precisa é de um frango inteiro, sal, dentes de alho, cebola branca, cenoura, aipo e alguns temperos a gosto.

Você pode encontrar a receita completa do caldo de frango de Acheson em seu livro “”O chef e o fogão lento. “

“Uma sopa simples com chilis tailandesa, leite de coco e limão é apenas perversamente bom”, disse Acheson.

A receita da sopa de galinha lenta de Acheson com pimenta, leite de coco e limão pode ser encontrado aqui On Garden & Gun. Ou, se você está se sentindo um pouco mais aventureiro, Acheson também disse que um fogão lento é uma maneira perfeita de fazer deliciosos frango e bolinhos.

Acheson ressalta que não apenas as almôndegas são, como as almôndegas de vitela que ele inclui em seu livro, fácil e delicioso de fazer, mas elas são uma opção reconfortante e adequada para crianças que você pode fazer em uma panela lenta.

“Os fogões lentos não são necessariamente a melhor ferramenta para cozinhar para um – eles trabalham muito melhor para nutrir uma família inteira”, disse ele.

“Normalmente vou para algo que não demore muito”, disse Acheson. “Normalmente, eu vou para um lApresente a sopa com couve toscana e um pouco de creme de leite e ervas por cima. Para mim, esse é o tipo de comida que você deseja enquanto vê a neve cair. “

A receita da sopa de lentilha de Acheson com couve toscana pode ser encontrada aqui na xícara de Jo.

Acheson também aponta que grandes lotes de sopa são ótimos para o dia seguinte.

Um dos benefícios do uso de uma panela lenta está começando com uma proteína básica e o empate.

De especiarias inspiradas na comida mexicana a molhos indianos, existem várias maneiras de transformar pratos simples de frango refogado ou puxado em algo parado.

Esta receita de Delírio Diz a você como fazer churrasco de capa lenta.

“Um prato que eu acho que é tão versátil é o ombro de porco em uma panela lenta com caldo e um pouco de sal e pimenta”, disse Laidlaw. “Eu apenas refleti isso e então você pode se transformar em tantas coisas diferentes”.

Laidlaw disse que, usando um ombro de porco, você pode fazer de tudo, desde controles deslizantes de porco puxados a tacos de carnitas ou burritos.

“A perna do cordeiro é tão boa quanto se quebra na panela lenta”, disse Acheson. “Cozinhar na panela lenta e depois terminar de outra maneira vai garantir que sua carne esteja no seu melhor. Se isso significa re-ouvir a carne ou jogá-la sob o frango, você pode querer pensar em outras etapas para realmente terminar sua refeição”.

Laidlaw acrescentou: “As receitas que você jogam tudo sem preparação à frente não são tão boas ou saborosas quanto as que fazem. Demorando dez minutos para dourar a carne antes de colocá -la ou começar a cebola, é um longo caminho para tornar suas refeições mais deliciosas”.

“Trata -se de repensar as receitas e descobrir como fazê -lo no fogão lento”, disse Acheson.

Uma das “melhores receitas” Acheson disse que ele usa de seu livro é um para um ensopado de peixe -gato refogado, cuja receita pode ser encontrada em Jardim e arma.

“Tem esse caldo bonito e de cozimento há muito tempo que é apenas uma visão no final”, disse ele ao Business Insider. “Tem pimentões, pimentões e maça – grandes sabores. Funciona perfeitamente. Quando cozinhar lentamente, você realmente quer escolher um prato que funcione bem, fervendo potencialmente o dia todo”.

“Hoje em dia, o ombro de cabra não tem esse sabor gamey que poderia ter antes”, disse Acheson. “Quando você está falando sobre cozinhar um grande pedaço de carne, uma panela lenta é um ótimo lugar para começar.”

Uma das sobremesas Laidlaw inclui em seu livro “Cozinha lenta todos os dias” é para Gingersnap Brandy Cheesecake, que seria perfeito como um deleite em um dia frio ou até uma sobremesa de férias.