Slop Bowl Slowdown: Por que Chipotle, Cava, Sweetgreen estão lutando

Enquanto todos reclamam do trajeto e dos colegas de trabalho irritantes, uma parte surpreendente do Onda de retorno ao escritório é como as tigelas de inclinação e saladas tristes conseguiram. O nome coloquial para as opções clássicas de almoço durante a semana indicaria um preço baixo e, no entanto, pode -se facilmente recorrer a US $ 25 em uma tarde aleatória na quarta -feira para uma pilha de desanimador de vegeta coroa endinheirado e Saia desta vida corporativa estúpida Para sempre. Nesse preço, você não deveria ter a opção de alguém pegar seu pedido e trazer comida para sua mesa, de preferência com um copo de vinho?

A cena da tigela de inclinação – pense em Chipotle, Cava, Sweetgreen e a ladainha de locais de comida indistinguível que invadiram as áreas de escritórios urbanos em toda a América – tiveram bastante aumento nos anos 2010. Agora, a maré parece estar girando – quero dizer, por um lado, agora estamos chamando -os de “inclinação”. O tráfego nos locais de Chipotle, Cava e Sweetgreen diminuiu este ano. Suas ações também não estão muito quentes. As pessoas estão começando a perceber e formular teorias sobre sua queda da graça. Talvez seja um sinal de que a economia está finalmente quebrando. Talvez seja realmente sobre o Problemas das cidades democráticas e questões com turismo internacional e imigração. Talvez seja só que o As colheres de guacamole são muito pequenas.

O problema é que essas tigelas são muito caras para o que são, ou, pelo menos, o que os consumidores percebem. Entre as opções ruins de baixo custo para o almoço, as chiques têm um preço alto. Se as pessoas vão comer fora, elas também podem ir a algum lugar em que podem sentar e ser esperadas. E a maneira como as coisas estão indo em restaurantes casuais, a diferença de preço não é muito – os ruins de lugares sofisticados parecem cada vez mais acessíveis e atraentes. Veja: Chili’s. A indústria de restaurantes está no meio de uma espécie de compressão, e os caras da tigela de flauta rápida estão perdendo.

“Quando os consumidores desejam beliscar centavos, eles não querem gastar US $ 20 no almoço ou, se vão gastar US $ 20 no almoço, querem uma experiência melhor”, diz Zak Stambor, analista sênior de varejo e comércio eletrônico da EMARKETER. “Eles estão focados diretamente no valor”.

Originalmente, a proposta desses restaurantes casuais era de que você pudesse obter uma refeição mais saudável do que uma articulação de fast-food a um preço um pouco mais alto, mas não com a carteira. Não foi tão bom quanto um restaurante de pleno direito, mas também não receberia os olhos dos colegas de trabalho de julgamento enquanto você entrava no escritório com o Burger King pelo terceiro dia desta semana. Chipotle era uma versão mais sofisticada, mais fresca e muitas vezes gigante do Taco Bell. Sweetgreen era o que todo o Lululemon Girlies estavam principalmente consumidos após uma aula de volante. Cava lhe deu uma vibração mediterrânea legal antes de você voltar à sua mesa muito descontraída e muito não-mediterrânea.

O problema é que essas tigelas são muito caras para o que são, ou, pelo menos, o que os consumidores percebem.

Estamos seguindo muito disso. Taco Bell é legal novamente. O volante está morto. E em uma economia em que os consumidores estão mais focados em obter um retorno ao seu dinheiro, a perda de alimentos de seu fator “TI” combinada com custos que estão diminuindo a diferença de preços com pontos de serviço completo torna difícil para eles competir. Também não ajuda que haja um número crescente de reclamações de clientes sobre as correntes que saem tamanhos de porçãoUm problema que Chipotle e Sweetgreen reconheceram.

“Pós-pandemia, você teve esse período de inflação em que os restaurantes estavam aumentando seus preços acima e acima de quais eram seus custos, e não é como se eles estivessem cortando os preços. Portanto, os consumidores realmente tiveram que assumir toda essa inflação ainda”, diz Alex Fasciano, um analista sênior de pesquisa de ações da CFRA Research. “E, ao mesmo tempo, você tem essa parte acontecendo, onde alguns consumidores sentem que as bolas são talvez menos generosas do que costumavam estar”.

As empresas dizem que estão se saindo melhor em porções, mas a percepção de que as pessoas de mudança de curta duração persiste. Gripes sobre pequenas porções em Chipotle têm Torne -se um meme online. Recentemente, uma série de um podcast político que eu ouço trouxe estratégias de ordem na Chipotle para tentar obter carne extra. (Se bem me lembro, você pede uma segunda ajuda no final.) Tudo aumenta a ideia de que esses lugares estão lhe dando menos retorno.

“Eles não estão comunicando muito bem seu valor”, diz Lisa Jennings, editora executiva da Restaurant Business Magazine. “Então as pessoas estão realmente olhando para os recibos de almoço e vão: ‘Uau, eu realmente vou pagar isso por este burrito?'” Mesmo que Chipotle ainda tenha um Proposição de valor bastante decenteAs pessoas não vêem dessa maneira.

Um porta -voz da Chipotle diz em um e -mail que os clientes podem obter uma tigela de galinha ou burrito “preenchido em abundância a uma velocidade que não podem experimentar em nenhum outro lugar” por cerca de US $ 10 antes dos impostos e taxas na maioria dos mercados. “Nossos preços são um desconto de 20 a 30% em comparação com as refeições casuais rápidas e geralmente abaixo das refeições comparáveis ​​em muitos restaurantes de serviço rápido”, acrescentam. A SweetGreen observa que está aumentando as porções de frango e tofu em 25% e está abordando a questão da percepção de preços por meio de uma variedade de estratégias. Cava não respondeu aos pedidos de comentários para esta história.

O Mealpal, um programa de assinatura que dá às pessoas acesso a almoços de restaurantes com desconto e é uma empresa “slopbowl como serviço”, me diz que seus usuários estão buscando mais economia. No ano passado, a economia média por refeição foi de US $ 3,84; Agora, são US $ 4,08.

Algumas das novidades desses lugares casuais rápidos se cansaram. Parte disso é que este ano eles realmente não colocaram coisas no menu para aumentar os clientes. Ano passado, Chipotle fez Al Pastor Chicken (pelo qual também poderia cobrar mais). Sweetgreen e Cava bife introduzido. Este ano, até agora, eles não tiveram o mesmo nível de sucesso com acrobacias frescas que estão trazendo pessoas.

“As empresas não têm alguns desses grandes lançamentos de produtos do ano passado”, diz RJ Hotovy, chefe de pesquisa analítica da Placer.ai, uma plataforma de análise de localização.

Além dos dólares e centavos de tudo, esses lugares simplesmente perderam o brilho. Como um drone corporativo que habia na cidade, tive meus momentos com um monte de lugares rápidos, incluindo os em questão. Quando eu estava na faculdade, uma viagem a Chipotle era um evento. Lembro -me de descobrir Sweetgreen e imaginar que isso me deixaria em forma. Quando me mudei brevemente para a DC, os colegas de trabalho estavam ansiosos para me preencher sobre a magia que era Cava. Não estou dizendo que não vou mais acertar nenhum deles, mas não estou me sentindo especial quando o fizer. Tudo no Cava começa a provar o mesmo depois de um tempo. As saladas Sweetgreen geralmente são quentes, estranhas e pequenas quando as pego em casa. E com Chipotle, quero dizer, apenas o que está acontecendo com os preços ??? É o tigela de burrito feito de ouro ???

Eu não sou a única pessoa que reconsidera o lugar das tigelas de inclinação na minha dieta. Quando liguei as mídias sociais sobre essa história, as pessoas expressaram bastante de sentimentos sobre tigelas de inclinação. “Esses alimentos não deveriam ser misturados dessa maneira”, enviou uma pessoa por e -mail, assinando a mensagem #BanheBowls. Outro me disse que eles amam tanto a Sweetgreen e o Chipotle que compraram ações em ambos e enviaram dicas para economizar dinheiro (e calorias) – também conhecidas como Guac. Uma pessoa me disse que faz suas próprias tigelas em casa e, a certa altura, ficou tão obcecado em recriar um doce e suspiro! – Peixes com microondas no escritório. Outro disse que eles também fazem a opção caseira, que eles apelidaram de “Craptacular”. Um deles me disse que se mudou para o norte de Nova York e sente muita falta da variedade de tigela da cidade; Outro lamentou o prato como uma opção “alimentada por eficiência tecnológica” e pediu de volta o almoço de dois Martini.

Claro, a solução para muito disso é Faça sua comida em casa. Se essa pilha de US $ 22 de várias goops em uma caixa de papelão for demais, compre o Goops no supermercado e junte -os em sua cozinha. Mas isso nem sempre é tão divertido quanto comer fora, e todos merecem um deleite às vezes. Para os fabricantes de tigelas, o que eles estão fazendo simplesmente não são mais vistos como um deleite, e outros guloseimas que aparecem em guloseimas custam o mesmo.

“O valor está na frente de quase todos os consumidores agora, e acho que esses restaurantes simplesmente não têm uma proposta de valor suficientemente nítida”, diz Stambor.

Por que estou pagando US $ 25 por um burrito e chips e guac quando poderia pagar um pouco mais e ter serviço completo?

Os chili têm feito um trabalho de estrondo ultimamente e está vendo grandes ondas nas vendas, graças a opções que atraem os olhos como “3 para mim “ofertas de refeições Isso começa em US $ 10,99. Fasciano observa que os restaurantes de Darden, donos de Olive Garden, e a fábrica de cheesecake também tiveram um ano forte.

“Isso poderia brincar de coisas em que, por que estou pagando US $ 25 por um burrito, batatas fritas e guac quando poderia pagar talvez um pouco mais e ter serviço completo?” ele diz.

Sophie Leveille, 29 anos, que trabalha em uma organização sem fins lucrativos em Atlanta, começou a boicotar sempre que suas amigas sugerem ir ao que ela considera um lugar de palha. Ela sugere ir para outro lugar ou fazer comida em casa e irritar a “ilusão de novidade”, alguns desses restaurantes rápidos.

“Toda a experiência é um tipo de estilo de correia transportadora. Há a linha de cafeteria aqui. ‘O que você quer no seu prato?’ Exceto que não sei como conseguimos passar por ser algo muito mais notável do que é “, diz ela. “Eu nunca senti um desejo quando estava no ensino médio, almoçando na escola pública, para trazer isso para casa. E por algum motivo, eles fizeram essa experiência. Estou trazendo meu almoço de cafeteria para casa e devo ser feliz”.

Certamente, a era da tigela de inclinação não acabou completamente. Jennings diz que o preço e a qualidade ainda atraem muitas pessoas. É só que é momento acabou. Não estou dizendo que as pessoas estão batendo Lagosta vermelha Para um almoço na semana de trabalho, apenas salada, mas talvez eles tragam um sanduíche de casa e, na quinta -feira à noite, faça isso no Chili’s.

Emily Stewart é um correspondente sênior da Business Insider, escrevendo sobre negócios e economia.