Tentando a receita simples de bife de Ina Garten, a família adorou: revisão

Como um mãe ocupadaSou um grande fã de receitas que são grandes em sabor, mas com pouco de ingredientes. Felizmente, os ingredientes dos bifes de tira de Nova York de Garten eram simples de encontrar.

Comecei pegando três bifes de tira de Nova York de 1,5 cm de espessura no supermercado e fiquei satisfeito ao descobrir que já tinha o resto dos ingredientes na minha despensa.

Juntamente com os bifes, puxei sal e pimenta, 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro, 2 colheres de chá de café moído, uma colher de chá de alho em pó, pó de chipotle-chile e flocos de pimenta vermelha esmagados e 1 ½ colheres de sopa de azeite.

A primeira coisa que fiz foi misturar a massagem-uma mistura de café, pó de chipotle-chile, açúcar, alho e flocos de pimenta vermelha esmagados.

Depois que os ingredientes foram combinados, coloquei cada bife com azeite e massageei a massagem nos dois lados da carne, certificando -se de revestir as bordas de cada peça.

Em sua receita, Garten sugere permitir que a massagem se sente nos bifes por pelo menos duas horas.

Desde que tive muito tempo, fiz a massagem e a coloquei na carne pela manhã. Cobri os bifes com filme plástico e os coloquei na geladeira por cerca de oito horas.

Esse Receita de bife era tudo sobre o método de grelhar. Garten enfatizou a importância de ter um cronômetro preciso para garantir que eles fossem cozidos perfeitamente.

Aqueci carvão suficiente para encher metade da minha grelha, deixando o lado oposto vazio.

Eu cozinhei todos os três bifes juntos sobre o carvão quente, começando com exatamente dois minutos de um lado. Então, deslizei a carne e a cozinhei no lado oposto por dois minutos.

A partir daí, os bifes foram removidos do calor e movidos para o lado vazio da grelha.

Coloquei a tampa na grelha e abri a ventilação, de acordo com as instruções de Garten, depois permiti que os bifes sentassem na parte fria por mais oito minutos.

Depois que os bifes atingiram uma temperatura média, eu os removi da grelha do carvão e os trouxe para dentro para descansar por 15 minutos.

Os bifes pareciam lindos, revestidos com marcas de grelha de carvão e especiarias crocantes, e o cheiro saboroso de bife recém -grelhado encheu minha cozinha.

Até meu cachorro de 10 anos ficou encantado com o cheiro. Durante o processo de descanso e fatia, ele atingiu os cantos da cozinha na esperança de fazer uma mordida.

Cortar nesses bifes perfeitamente grelhados foi fácil, e a carne se separou e desmoronou como tapas de manteiga. A gordura nos bifes da tira de Nova York era macia e caramelizada, e a carne era perfeitamente rosa.

Três tiras de Nova York são muita carne, e sabíamos que teríamos Muitas sobras Para usar a noite seguinte em Fajitas – uma vitória em nosso livro.

No futuro, para manter os custos baixos, eu provavelmente compraria metade do bife (o nosso pesava mais de 2 libras) para nossa família de quatro. Ainda assim, esta refeição em suas medições completas seria uma receita impressionante para grelhar na próxima vez que estamos divertindo convidados para o jantar.

Por sugestão de Garten, terminei o bife fatiado com uma pitada de sal marinho escamosa e um pouco de pimenta preta recém -rachada.

O bife tinha um sabor levemente doce do açúcar mascavo na massagem e tinha a quantidade perfeita de pimenta salgada do pó do pó, café e alho.

A carne era perfeita, com gordura macia e amanteigada e um temperado, carbonizado do lado de fora, que parecia uma explosão de sabor em cada mordida.

Como todas as outras receitas da Ina Garten que eu experimentei, os bifes da tira de Nova York foram um sucesso com todos na minha família.

Não só foi baixo em ingredientes e bastante simples de montar e executar, mas o resultado foi alguns dos bifes mais perfeitamente grelhados e macios que já fiz

Definitivamente, eu usaria o método de grelhar de Garten novamente para outros cortes de bife também.

Saber que tenho esse método de cozinha infalível no meu arsenal, me deixará mais inclinado a gastar em cortes caros de bife, já que, como o Garten, agora sei como cozinhá -los sem estragar tudo.

Esta história foi publicada originalmente em 10 de outubro de 2024 e, mais recentemente, atualizada em 20 de maio de 2025.