Quando entrei na unidade de apartamento No extremo oeste de Cingapura, eu quase pensei em ter dado uma guinada errada.
Além de um carrinho de bar com uma placa e uma estação de metralhadoras de café, havia pouca indicação de que o apartamento organizava um novo café dirigido por Chia Jin Fang, que até março cozinhou em um restaurante de topo.
Chia me guiou para a mesa de jantar de madeira, que estava sentada sob uma cruz de madeira na parede.
A configuração do café em casa de Chia era simples e sem frescuras. Aditi Bharade
As decorações de ano novo lunar ainda estavam penduradas nas paredes em junho. Vi sua avó de 86 anos pendurando a roupa.
O novo local de trabalho de Chia não poderia ser mais diferente de sua cozinha em Les Amis, um restaurante francês de três michelin em Orchard, distrito comercial de alta moda de Cingapura.
Uma carreira frutífera, mas infeliz em refeições requintadas
Chia caiu em restaurantes mais cedo, estudando artes culinárias no Instituto de Educação Técnica de Cingapura. Em seguida, seguiu um curto estágio em Les Amis, onde foi convertida em um chef em período integral em 2016.
Ela adorava como os menus mudaram com as estações da França e que ela poderia trabalhar com os melhores produtos.
Mas foi um trabalho cansativo.
“Eu sairia de casa às 6h30 e só voltaria para casa à meia -noite”, disse Chia, 29 anos.
Embora tenha tirado os fins de semana, ela dormiu através deles para recarregar.
“Embora eu amei o que fiz em Les Amis, senti que estava me desperdiçando”, disse ela.
Les Amis não respondeu a um pedido de comentário do BI.
Um diagnóstico inesperado virou seu mundo de cabeça para baixo
A avó de Chia, que tem demência, a ajuda no café com tarefas simples. Aditi Bharade
O ponto de virada para Chia foi quando sua avó, que a criou, foi diagnosticada com demência em dezembro.
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Chia deixou o emprego em Les Amis em março para cuidar de sua avó.
“De alguma forma, parece que os papéis estão revertidos agora, onde eu sou a adulta, ela é como a criança por causa de sua demência e estou cuidando dela”, disse Chia.
Embora ela soubesse que era o movimento certo, ela não pôde deixar de sentir uma pontada de arrependimento por deixar seu emprego no restaurante.
“Eu ainda amei o que fiz lá. Parecia um desperdício, porque no momento em que eles estavam me dando um aumento salarial”, disse ela.
Ela disse que ganhou 4.500 dólares de Cingapura por mês, ou cerca de US $ 3.500, Quando ela trabalhou como sous chef.
Mas o Cher sempre sonhou em construir algo próprio.
Alugar espaço para um café estava fora de questão em Cingapura, Uma das cidades mais caras do mundo.
Ela desembarcou ao iniciar um café em casa. Como muitos Millennials em CingapuraChia vive com seus pais e sua avó em um Habitação pública apartamento.
O Chia’s Café está localizado em um prédio de apartamentos construído pelo governo. A maioria dos cingapurianos reside em apartamentos como a dela. Aditi Bharade
Ela gastou US $ 7.000 no equipamento necessário para um café: uma máquina de café expresso, um moedor de café, uma pequena geladeira e algumas mesas de madeira.
Em maio, ela lançou o café Noob.
US $ 5 para bebidas e bolo de banana caseira, servido por uma avó faladora
Chia disse que, apesar de seus anos na cozinha, o mais próximo que chegou a fazer bebidas era preparar molhos. Ela comprou uma máquina de café e um moedor sem ter idéia de como usá -los.
Mas ela queria uma pausa na cozinha, então decidiu lançar um café apenas para bebidas.
“Eu o nomei o café noob porque sou um noob para beber. Parecia que estava começando de novo”, disse ela.
Seu cardápio inclui cafés básicos em preto e branco, a partir de US $ 4. Suas misturas mais populares são seu Earl Gray Matcha e Strawberry e iogurte Matcha, que custam US $ 6 e US $ 6,50, respectivamente.
Chia recomendou que eu experimente seu Earl Gray Matcha e uma fatia de bolo de banana caseiro. Aditi Bharade
O primeiro gole do Earl Gray Matcha foi refrescante, doce, mas não excessivamente. A xarope de Earl Grey, que ela se faz, complementou a amargura do Matcha.
A bebida combinava muito bem com uma fatia de bolo de banana caseiro fresco que era macio, úmido e cheio de pedaços de chocolate pegajosos.
Chia disse que vende cerca de 100 bebidas diariamente durante a semana e mais de 200 nos fins de semana. Ela disse que a empresa ganhou cerca de US $ 2.000 por semana desde o lançamento de maio.
A notícia de seu café se espalhou nas mídias sociais, e a demanda tem sido alta o suficiente para que ela pedisse aos clientes para reservar intervalos de tempo de 15 minutos para comprar suas bebidas.
Ye min yin, um pós-trabalho Regular, disse que adora conversar com a avó de Chia. Ye, um empresário de 27 anos, disse que Matcha de Noob era espesso e vale o preço, não diluído como outros cafés que ela havia tentado.
Os hóspedes podem sentar -se ao redor da mesa de jantar em família para apreciar suas bebidas. Chia disse que sua avó ajuda onde pode, passando bebidas para os clientes e conversando.
“Durante a abertura, eu a vi acontecendo conversando com as pessoas, e foi bom vê -la dessa maneira, disse Chia.” Não posso curar sua demência, é claro, mas posso diminuir o progresso “.
Para Chia, o café é uma chance de aproveitar isso. Ela diz que começa seu dia assando bolo de banana e tomando café, e ela corra a operação das 10h às 18h
Uma pequena placa de metal na entrada do apartamento de Chia recebe os hóspedes. Aditi Bharade
Em Les Amis, ela disse que mal interagiu com os clientes.
“Sinto -me mais realizado porque foi isso que eu comecei”, disse ela. “Então, no final do dia, mesmo que eu esteja cansado, ainda me sinto muito realizado.”
